Oklahomai hagymaburger krémes káposztasalátával

Szavazatok: 1

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1139, összes zsír 78 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 39 G., szénhidrátok 72 G., rost 10 G., koleszterin 123 mg, nátrium 3909 mg, cukor 34 G.

Az oklahomai stílusú hamburgerek abban különböznek a többi hamburgertől, ahogyan a húspogácsákat sütik. Ezeket smash burgernek is nevezik, ami a „smash” szó származéka. A darált marhahúsból gombócot formáznak, egy serpenyőben bőséges mennyiségű vékonyra szeletelt hagymával megszórják, majd egy spatulával ellapítják, és egyenletesen megsütik. A hagymával ízesített húspogácsa nagyon lédús, vékony húspogácsát eredményez. Zsemlében tálaljuk egy szelet olvadt sajttal és egy halom káposztasalátával, krémes, barbecue ízű öntetben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 evőkanál barbecue szósz
0,5 csésze majonéz
12 ecetes pepperoncini paprika + 2 evőkanál folyadék az üvegből
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál füstölt paprika
1 evőkanál fehérborecet
1 csomag (400 g) káposztasaláta-keverék
450 g 20% zsírtartalmú darált marhahús
8 szelet amerikai sajt
1 csésze Vidalia hagyma, vékonyra szeletelve
16 szelet savanyú uborka
4 puha burgonyazsemle, oldalt félbevágva
Repceolaj a palacsintasütő vagy palacsintasütő kikenéséhez
Speciális felszerelésMandolin zöldségszeletelő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, peperoncinó bors, barbecue szósz, fehér káposzta, borecet, ecetes uborka, Vidalia hagyma, Amerikai sajt, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen elő egy grillsütő felületet, egy nagy grillsütőt vagy egy nagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon legalább 10 percig.
Egy kis tálban keverd össze a barbecue szószt, a majonézt, 2 evőkanál pepperoncini levet, a mustárt, a füstölt paprikát és az ecetet. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. A pepperoncinit apróra vágd, és egy nagy tálban keverd össze a káposztasalátával. Add hozzá a szósz háromnegyedét, és keverd össze. A maradék szószt tedd félre a zsemlékhez és a húspogácsákhoz.

Formázz a darált marhahúsból 4 gombócot. Sózd és borsozd meg minden oldalát.
Kenj ki egy serpenyőt növényi olajjal, és tegyél bele 1 húsgombócot. Helyezz 1/4 csésze vékonyra szeletelt hagymát a húsgombóc tetejére, és lapítsd le egy nehézfém spatulával. A húspogácsát úgy kell lapítani, hogy a hagyma a serpenyőbe nyomódjon, és nagyobb legyen, mint a zsemle. Süsd aranybarnára az alján, körülbelül 2 percig. Fordítsd meg, és süsd, amíg a hagyma megpárolódik és karamellizálódik, körülbelül 2 percig. Ha szükséges, nyomd le újra a húspogácsákat egy spatulával, hogy elérd a Maillard-reakciót (lásd a megjegyzést).
Kenj 1 evőkanálnyi majonézes keveréket a húspogácsára, majd adj hozzá 2 szelet sajtot, és süsd 1 percig, amíg megolvad. Ismételd meg a maradék darált marhahússal, de a húspogácsákat két részletben süsd meg.
Közben kend meg a zsemlék alsó felét majonézes szósszal, és tegyél rá 4 szelet ecetes uborkát.
Miután a sajt megolvadt, helyezd a húspogácsákat egy zsemle alsó felére, és tegyél rá 1/4 csésze káposztasalátát. Tegyél rá a zsemlék felső felét, és jó étvágyat! A barátaid hálásak lesznek érte.

Jegyzet

Amikor a marhahúsban lévő cukrokat és fehérjéket felmelegítik, Maillard-reakció játszódik le, ami a húspogácsák gyönyörű karamellizálódását eredményezi.