A legjobb Coryphaena (Mahi-Mahi) a grillen

Szavazatok: 1

Főzési útmutató - A legjobb Coryphaena (Mahi Mahi) grillen

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 402, összes zsír 8 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 44 G., szénhidrátok 40 G., rost 4 G., koleszterin 166 mg, nátrium 1096 mg, cukor 26 G.

Kemény húsának és enyhe ízének köszönhetően a mahi-mahi (más néven delfinhal) ideális grillezéshez. Ebben a receptben a mahi-mahi filéket édes-csípős mázzal vonjuk be, amely ananászléből, szójaszószból, gyömbérből és pirospaprika-pehelyből készül. A kemény filék összetartanak, és könnyen megfordíthatók forró grillen vagy palacsintasütőn, így a máz ragacsossá és enyhén karamellizálódóvá válik, megőrzi a nedvességet, így a hal puha és lédús lesz. A serpenyőben sült mahi-mahit grillezett ananászból, újhagymából, friss mentából és korianderből készült salsával tálaljuk, amely a hal őshonos trópusi vizeire utal. Még a meleg óceáni szellőt is érezheti minden falatban!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Salsa

1 konzerv (560 g) konzerv ananászkarika, lecsepegtetve egy külön tálba
4 újhagyma, 3 darabra vágva
2 lime leve
0,5 teáskanál durva só
1/4 csésze finomra vágott korianderlevél
1/4 csésze finomra vágott mentalevél
Növényi olaj sütéshez

Mahi-Mahi (korifenék)

1 evőkanál szójaszósz vagy tamari
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 újhagyma, hosszában három részre vágva
2,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és finomra aprítva
1 lime leve
4 db mahi-mahi halfilé, egyenként 220 g.
Durva só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mahi-mahi, gyömbérgyökér, koriander, menta, szója szósz, citromlé, salsa szósz, Ananász

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ananász salsaMelegítsen fel egy grillserpenyőt közepes lángon. Miután felforrósodott, bőségesen kenje meg növényi olajjal.

Grillezd meg az ananászkarikákat és az újhagymát (grilles serpenyő esetén adagokban), gyakran forgatva a hagymát, amíg megpuhulnak és megbarnulnak, összesen körülbelül 3-5 percig, majd forgasd meg az ananászt egyszer, amíg aranybarna nem lesz, oldalanként körülbelül 5 percig. Hagyd kihűlni egy vágódeszkán, majd kockázd fel.
Egy közepes tálban keverjük össze az ananászt és a zöldhagymát a limelével; ízesítsük sóval. A koriandert és a mentát közvetlenül tálalás előtt is hozzáadhatjuk..

Ragadós, fűszeres-édes mázEgy kisebb lábasban keverjük össze a szójaszószt, a pirospaprika-pelyhet, a fokhagymát, az újhagymát, a gyömbért, a lime-levet és az ananászlevet.

Közepes lángon forraljuk fel, majd főzzük, amíg a folyadék a felére redukálódik és szirupsűrűvé nem válik, körülbelül 6 percig.
Mahi-mahiTöröld szárazra a mahi-mahit papírtörlővel, majd kend meg bőségesen a tetejét mázzal; és ízesítsd bőségesen sóval és borssal.

A halat a mázzal lefelé, mozgatás nélkül süsd aranybarnára, körülbelül 5 percig; a máz ragacsos lesz a grill melegétől. Kend meg a hal másik oldalát is a mázzal, és ízesítsd sóval és borssal. Fordítsd meg, és süsd mozgatás nélkül 3-5 percig, amíg teljesen át nem sül. Kend meg a halat még több mázzal.
Oszd el a halat a tányérok között. Add hozzá a koriandert és a mentát az ananász salsához, majd kanalazd a halra. Azonnal tálald.