Tojástekercsek légkeveréses fritőzben

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk tojástekercseket egy légkeveréses fritőzben

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 16

Tápérték adagonként:

Kalória 260, összes zsír 16 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 23 G., rost 2 G., koleszterin 15 mg, nátrium 294 mg, cukor 2 G.

A forrólevegős fritőzben készült tojástekercsek ropogósak, ízletesek és laktatóak, sokkal kevesebb olajat használnak, mint a bő olajban sütve. A tölteléket reszelt káposztából, sárgarépából és char siu csíkokból készítik, akárcsak sok kínai elviteles étteremben. Készíts nagy adag tojástekercset, és fagyassz le belőle egy keveset, hogy kéznél legyen ez a népszerű kínai-amerikai nassolnivaló. Melegítsd fel újra a tojástekercseket ugyanígy, a forrólevegős fritőzben. Fogyaszd melegen, mielőtt a ropogós héj megpuhulna.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 600 g-os fehér káposzta, finomra aprítva (kb. 8 csésze)
4 közepes sárgarépa, csíkokra vágva
24 közepes garnélarák, meghámozva, erezetlenítve és hosszában félbevágva
2 evőkanál növényi olaj
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
0,5 teáskanál zúzott gyömbérgyökér
220 gramm char-siu, 1 cm vastag csíkokra vágva.
2 evőkanál Shaoxing bor vagy főzősherry
1 teáskanál osztrigaszósz
1 teáskanál szójaszósz
1 teáskanál cukor
1/4 teáskanál őrölt fehér bors
1 evőkanál kukoricakeményítő
16 lap tojástekercs tészta
Főzőspray tojástekercsek permetezéséhez
Édes chiliszósz vagy kacsaszósz tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, fehér káposzta, sárgarépa, osztrigaszósz, keményítő, fehér bors, sertéshús, chiliszósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tölts meg egy wokot vagy üstöt vízzel, és forrald fel magas lángon. Tölts meg egy nagy tálat jeges vízzel, és tedd félre. Add hozzá a káposztát, a sárgarépát és 1 evőkanál sót a forrásban lévő vízhez, és főzd, amíg a káposzta élénk színű nem lesz, körülbelül 2 percig. Egy spatulával vagy szűrőkanállal tedd át a káposztát és a sárgarépát a jeges vízbe, hogy leállítsd a főzést. Vedd ki a káposztát és a sárgarépát, nyomd ki belőlük annyi vizet, amennyit csak tudsz, és tedd át egy másik nagy tálba.
Tedd a garnélát forrásban lévő vízbe, és főzd rózsaszínre és göndörre, körülbelül 2 percig. Tedd át jeges vízbe, hogy teljesen kihűljön, majd szűrd le, töröld szárazra, és tedd félre. Szűrd le a wok tartalmát, és alaposan szárítsd meg.

Melegítsünk növényi olajat egy wokban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül 20 másodpercig. Adjuk hozzá a char siu-t, és gyakori keverés mellett főzzük, amíg átmelegszik és karamellizálódni nem kezd, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a Shaoxing bort, és főzzük, miközben a wok aljáról lekaparjuk a megbarnult részeket, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 1 percig. Keverjük össze az osztrigaszószt, a szójaszószt, a cukrot és a fehér borsot, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a káposztát, a sárgarépát és 3/4 teáskanál sót, és keverjük össze. Szűrjük le a zöldségeket egy nagy szűrőedényben, állítsunk egy nagy tál fölé, és hagyjuk hűlni 10 percig.
Eközben egy kisebb tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és 1 evőkanál hideg vizet, amíg sima nem lesz. Fújjunk be egy sütőpapírral bélelt tepsit sütőspray-vel, majd tegyük félre mindkét hozzávalót.
Helyezz egy tojástekercs lapot egy munkafelületre rombusz alakban. Halmozz 1/3 csésze zöldséges tölteléket a lap alsó felére, és tegyél rá 3 garnélát. Kend meg a tészta két tőled távolabbi szélét kukoricakeményítő-keverékkel. Fogd meg a hozzád legközelebb eső sarkát, és hajtsd rá a töltelékre. Hajtsd a bal és jobb sarkokat a töltelék felé, és tekerd fel az egészet szorosan. Helyezd az előkészített sütőlapra. Ismételd meg a maradék töltelékkel és tésztával, a kész tojástekercseket és a maradék tésztát nedves papírtörlővel letakarva. Ezen a ponton lefagyaszthatod a tojástekercseket. Helyezd őket egy rétegben, egymástól távol, egy tányérra vagy sütőlapra. Miután megszilárdultak, tedd át egy edénybe, légmentesen zárd le, és fagyaszd le legfeljebb 2 hónapig. Süsd meg a tojástekercseket felengedés nélkül.
Helyezz több tojástekercset egyetlen rétegben egy 6 literes légkeveréses fritőz kosarába, kissé egymástól elrendezve, és fújd be sütőspray-vel. Süsd 175°C-on, amíg aranybarna és buborékos nem lesz, körülbelül 10 percig.
Fordítsd meg a tojástekercseket, és fújd be sütőspray-vel. Süsd egyenletesen aranybarnára és buborékosra, körülbelül 8 percig. Tedd át a tojástekercseket egy sütőrácsra, és hagyd kissé kihűlni, hogy ne égjenek meg. Tálald édes chiliszósszal vagy kacsaszósszal.
A kihűlt tojástekercsek újramelegítéséhez helyezd őket egyetlen rétegben a forrólevegős fritőz kosarába, egymástól távol. Fújd be vékonyan sütőspray-vel, és süsd 175°C-on, egyszer megforgatva, amíg ropogós nem lesz, körülbelül 10 percig.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Előételek / Szószos rágcsálnivalók / Hús előételek / Hal előételek / / Food Network - receptek / ázsiai konyha

Hasonló receptek