Strathearn csirke a sütőben

Szavazatok: 1

Hogyan kell főzni - Strathearn csirke sütőben

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 576, összes zsír 31 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 36 G., szénhidrátok 37 G., rost 2 G., koleszterin 138 mg, nátrium 1190 mg, cukor 29 G.

A csirkét egy órán át mézes lében áztatják, majd sütőben megsütik, és sütés előtt néhány perccel mézes mázzal megkenik. A hús puha és lédús, a bőre ropogós, édes-fűszeres, és isteni finom. A maradék szaftból finom gombás vinaigrettet készítenek a csirkéhez. Szarvasgombaolajjal meglocsolva tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sóoldat

0,5 csésze méz
0,5 csésze durva só
2 babérlevél
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
2 szál friss kakukkfű
3 evőkanál jégkocka
1 db kb. 2 kg-os csirke, 10 darabra vágva, a gerincét eltávolítva

Mézes máz

1/4 csésze méz
2 teáskanál almaecet
1 narancs leve

Csirke

1 evőkanál durva só
2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Szaft

1 evőkanál extra szűz olívaolaj
450 g különböző gomba (például sampinyonval, laskagombával vagy shiitake gombával)
1 evőkanál vékonyra szeletelt fokhagyma
1 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
1/4 csésze liszt
0,5 csésze száraz fehérbor
1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
Szarvasgombaolaj, meglocsolni
2 evőkanál sótlan vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, kakukkfű, almaecet, méz, fehérbor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Sóoldat:

Keverj össze 1 csésze vizet, mézet, sót, babérlevelet, fokhagymát és kakukkfüvet egy nagy lábasban. Közepes lángon forrald fel. Amikor a víz felforrt, kapcsold le a tűzhelyet, és adj hozzá jégkockákat. Tedd a csirkét egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba, és öntsd rá a páclevet. Hűtsd 1 órán át.

Mézes máz:

Egy kisebb lábasban keverjük össze a mézet, az ecetet és a narancslevet, majd közepes lángon forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni felhasználásig.
Csirke:

Vedd ki a csirkét a pácléből, és töröld szárazra. Sózd, borsozd, és helyezd bőrrel lefelé egy öntöttvas serpenyőbe. Tedd be a sütőbe. Süsd, amíg a belső hőmérséklete eléri a 68°C-ot, körülbelül 50 percig, egyszer megfordítva. Vedd ki a sütőből, kend meg a csirkét a mézes mázzal, majd tedd vissza a sütőbe. Süsd, amíg a bőre ropogós nem lesz, és a belső hőmérséklete eléri a 74°C-ot, körülbelül 15 percig. Vedd ki a csirkét, és hagyd pihenni körülbelül 10 percig. Öntsd ki a serpenyőben lévő zsírt.
Szaft:

Öntsünk olívaolajat ugyanabba az öntöttvas serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük fel. Adjuk hozzá a gombát, a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és keverjük meg. Hagyjuk megpuhulni, de vigyázzunk, ne égjenek meg. Ízesítsük sóval és borssal. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük hozzá a zsiradékot. Folytassuk a sütést körülbelül 2 percig.
Add hozzá a fehérbort, és kapard le a megbarnult darabokat. Fedjük le körülbelül 1 percig. Add hozzá a csirkehúslevest, és 2-3 perc alatt a felére redukáljuk. Vedd le a tűzről, és locsold meg egy kevés szarvasgombaolajjal. Keverd hozzá a vajat. Ízlés szerint sózd és borsozd. Rendezd el a csirkedarabokat egy tálalótálon, és locsold meg szarvasgombamártással.