Paella stílusú rizs sáfránnyal, garnélával és spanyol kolbásszal
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Tápérték adagonként:
Kalória 643, összes zsír 19 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 86 G., rost 3 G., koleszterin 100 mg, nátrium 1026 mg, cukor 4 G.
Kalória 643, összes zsír 19 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 86 G., rost 3 G., koleszterin 100 mg, nátrium 1026 mg, cukor 4 G.
„A legtöbb más sárga rizses recepttel ellentétben ez a Fülöp-szigetekről (egykori spanyol gyarmat) származó változat leginkább a paellára hasonlít. Általában jázminrizzsel készítem. Jellegzetes állaga (kissé ragacsos és puha, de elég kemény ahhoz, hogy megtartsa a formáját) és íze (könnyű, de határozott virágos jegyek) van. Míg Mexikóban és Puerto Ricóban ezt az ételt jellemzően hosszú szemű rizzsel készítik, az én verzióm ugyanolyan kielégítő. A garnélarák és a chorizo helyettesíthető más gyorsan főző fehérjével vagy zöldségekkel. Vegetáriánus változathoz csak zöldségeket és zöldséglevest használj” – tanácsolja Richmond Flores receptíró.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 liter csirkehúsleves
- 1/4 teáskanál sáfrányszál
- 2 kubai paprika, kimagozva és finomra aprítva
- 1 durvára vágott serrano vagy jalapeño paprika
- 1 fej fokhagyma, gerezdek meghámozva
- 1 kis hagyma, negyedekre vágva
- 1 csokor friss koriander, vastag szárak levágva, levelek és vékonyabb szárak durvára aprítva (kb. 2 csésze)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 450 g garnélarák (16/20), meghámozva és erezetlenítve
- 0,5 teáskanál füstölt paprika
- 200 g spanyol chorizo, bél nélkül, közepes kockákra vágva
- 4 csésze jázminrizs
- 1 csésze száraz fehérbor
- 1/4 csésze kapribogyó + 3 evőkanál páclé
- 2 evőkanál sherryecet
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: jázmin rizs, garnélák, chorizo kolbász, húsleves, fehérbor, koriander, Cubanele bors, serrano paprika, kapribogyó, sáfrány, paprika, sherryecet
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Keverjük össze a húslevest és a sáfrányt egy kis lábasban, és közepesen magas lángon forraljuk fel. Forrás után keverjük meg, vegyük le a tűzről, és hagyjuk a sáfrányt ázni.
- Sofrito:
Közben tedd a chilipaprikát, a fokhagymát, a hagymát és a koriandert egy aprítógépbe, és aprítsd finomra. Tegyél félre 3/4 csésze sofritót a rizshez, a többit pedig tedd hűtőbe, hogy más receptekben felhasználhasd.
Jegyzet
Körülbelül 2,5 csésze sofritonak kell maradnia, ami kiváló babhoz, pörköltekhez, levesekhez és más spanyol rizses ételekhez. Tárolhatod hűtőszekrényben, vagy a maradékot szétoszthatod formákba, letakarhatod folpackkal, és akár 6 hónapig is lefagyaszthatod. - Egy 5 literes lábasban közepesen magas lángon hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat. Szórjuk meg a garnélákat paprikával, egy kevés sóval és fekete borssal. Tedd a garnélákat a serpenyőbe, és süssük 1-2 percig mindkét oldalukat. Szedjük át egy tányérra, és tegyük félre.
- Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, majd add hozzá a chorizót és a maradék 1 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe. Főzd folyamatos kevergetés mellett, amíg a chorizóból kiolvadt zsír élénk narancssárgára nem színeződik, ez 2-3 perc. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a chorizót a garnélával együtt a tányérra. Ne mosd el a serpenyőt.
- Add hozzá a rizst a serpenyőbe, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a kiolvasztott zsírtól narancssárga színű nem lesz, és átlátszatlanná nem válik, ez 4-5 perc. Add hozzá a sofritót, és főzd folyamatos keverés mellett körülbelül 3 percig. Add hozzá a bort, és kapard le az aljáról a maradékot. Add hozzá a kapribogyót, a páclevet és 2 teáskanál sót.
- Öntsük hozzá a sáfrányos csirkehúslevest, és főzzük a rizst zavartalanul, amíg a felszíne kissé megemelkedik, és a közepében apró gödröcskék kezdenek kialakulni, 6-8 percig. Keverjük meg a rizst, majd simítsuk el a felszínét, hogy egyenletesen főjön át. Fedjük le az edényt, vegyük alacsonyra a lángot, és fedő nélkül főzzük 25 percig (még csak ne is nézzünk bele).
- Vedd le a tűzről, és lazítsd fel a rizst villával. Add hozzá a maradék garnélát, a chorizót és az ecetet. Tálalás előtt hagyd állni lefedve 5 percig.
Kategóriák:
Hasonló receptek
