Szőlőlevélben sült lazac (felolvasztás nélkül)

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Grillezett lazac szőlőlevélben (felolvasztás nélkül)

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 746, összes zsír 55 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 38 éves G., szénhidrátok 20 G., rost 3 G., koleszterin 124 mg, nátrium 857 mg, cukor 3 G.

A recept kulcsa a szőlőlevél. Gyorsan, felengedés nélkül süthetsz bennük lazacot. Megakadályozzák, hogy a hal a grillhez ragadjon, és ehetőek is. Ennek a gyors módszernek további előnyei is vannak. Először is, a pác megkeményedik a fagyasztott filén, így könnyebb becsomagolni, és a hal gazdagabb ízt kap grillezéskor. Másodszor, a félig átsült darabok kemények maradnak és könnyen megfordíthatók. Tálald a halat rizzsel és salátával egy teljes értékű, finom vacsorához.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 csésze koktélparadicsom
4 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál ánizsos ouzo
6 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál reszelt citromhéj
0,5 teáskanál szárított oregánó
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
4 db, egyenként 170 g-os, leöblített és szárazra törölt fagyasztott lazacfilé
16-20 db tartósított szőlőlevél, leöblítve és szárazra törölve
2 evőkanál apróra vágott friss, puha fűszernövények, például petrezselyem, oregánó, menta és/vagy metélőhagyma
Főtt rizs, tálaláshoz
Zöldsaláta, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lazac, szőlőlevél, koktélparadicsom, citromhéj, oregano, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a grillt közepes lángra, és készítsd elő a közvetett hőzónát. Gázgrill esetén (3 vagy több égővel) kapcsold az összes égőt közepes-magas lángra. Körülbelül 15 perc elteltével kapcsold ki az egyik középső égőt, és csökkentsd a többi égő hőjét közepesre. Ha faszenes grilled van, helyezz egy kiégett briketttel teli kéménygyújtót a grill egyik oldalára. Helyezz egy csepptálat a másik oldalra, hogy megakadályozd a fellángolást. Feltétlenül olvasd el a grill használati útmutatóját.
Eközben egy kisebb, grillezhető lábasban keverjük össze a paradicsomot, a vajat, az ouzót, 4 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál citromhéjat és 1/2 teáskanál sót; tegyük félre.

Egy kis tálban keverjük össze a maradék 2 evőkanál olívaolajat 1 teáskanál citromhéjjal, oregánóval, pirospaprika-pehellyel és 1 teáskanál sóval. Kenjük el egyenletesen a keveréket a lazacfilé húsos oldalán.
Helyezz egy szőlőlevelet erezettel felfelé egy tiszta munkafelületre, a hegyével elfelé. Helyezz egy másik levelet az elsőre, körülbelül 2 cm-rel átfedve őket. Ismételd meg még két szőlőlevéllel, ha nagyok, vagy még három levéllel, ha kicsik. A leveleknek egy sorban kell elhelyezkedniük. Helyezz egy lazacfilét a hozzád legközelebbi szőlőlevélre, majd a levelet fogva tekerd fel a lazacot. Tedd át egy tányérra, és tekerd fel ugyanígy a másik lazacfilét is.
Grillezzük a lazacot közvetlen hőfokon, egyszer megfordítva, amíg a szőlőlevél foltokban megpirul, körülbelül 5 percig. Tegyük át a grill hidegebb oldalára, és helyezzük a paradicsommal teli serpenyőt közvetlen hőfokra. Fedjük le a grillt, és süssük, amíg a paradicsom szét nem robban, a keverék szaftos nem lesz, a lazac pedig szilárd és opálos, körülbelül 12 percig, a filé vastagságától függően.
Tedd a becsomagolt lazacot egy tálalótálra. Keverd a fűszernövényeket a paradicsomos keverékhez, és kanalazd a paradicsomot a halra. Tálald rizzsel és salátával.

Kategóriák: