Grillezett kardhal meleg burgonyasalátával

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A kemény, húsos és sovány kardhal ideális grillezéshez. Először pácoljuk be narancslé (érdekes alternatívája a citromnak), olívaolaj, sherryecet, méz, friss kakukkfű és kömény keverékében. Ez kiemeli a hal természetes ízét anélkül, hogy túl sok fűszerrel elárasztaná. A spanyol füstölt chorizo darabokkal, zellerrel és paprikával ízesített krumplisaláta, a grillezésből származó aromás zsírral, borecettel és apróra vágott friss fűszernövényekkel ízesítve, kiváló köret ehhez az aranybarna halhoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hal

6 db kardhalszelet, súlyuk 170-220 g (kb. 1 cm vastag)
4 gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a meglocsoláshoz
Fél narancs leve
1 evőkanál sherryecet
1 teáskanál méz
1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
0,5 teáskanál őrölt köménymag
Növényi olaj a kenéshez

Burgonyasaláta

0,7 kg apró piros burgonya, vékonyra szeletelve
1/4 teáskanál apróra vágott köménymag
3 evőkanál olívaolaj
110 g füstölt chorizo kolbász, kockára vágva
2 evőkanál sherryecet
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem és/vagy metélőhagyma
3 szál zeller (leveleivel együtt), apróra vágva
1/4 csésze apróra vágott piquillo paprika

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kardhal, vörös burgonya, chorizo kolbász, zeller, piquillo bors, Narancslé, sherryecet, kakukkfű, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverjük össze a fokhagymát, az olívaolajat, a narancslevet, az ecetet, a mézet, a kakukkfüvet, a köménymagot, 0,5 teáskanál sót és egy csipet őrölt fekete borsot. Adjuk hozzá a halat, és forgassuk meg, hogy minden darabot bevonjon a lé. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe 1 órára.
Közben tedd a burgonyát egy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel; ízesítsd sóval. Forrald fel, majd közepes lángon főzd puhára, körülbelül 20 percig; szűrd le.

Egy közepes serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a köménymagot körülbelül 1 percig; tedd át egy nagy tálba. Add hozzá az olívaolajat és a chorizót a serpenyőbe, és süsd, amíg a kolbász sisteregni nem kezd, körülbelül 3 percig. Szedd ki a kolbászt egy szűrőkanállal a papírtörlőre. Vedd le a serpenyőt a tűzről; öntsd ki a zsírt.
Készíts krumplisalátát.

Adjuk hozzá az ecetet és a fűszernövényeket a köménnyel együtt a tálhoz, majd keverjük hozzá a serpenyőben lévő zsiradékot. Adjuk hozzá a zellert, a piquillo paprikát, a burgonyát és a chorizót; keverjük össze. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
Készítse elő a halat.

Melegíts elő egy kültéri grillsütőt magas hőfokra; vékonyan olajozd be a rácsokat. Helyezd a halat a grillsütőre, és kend meg vékonyan a tálban lévő páccal. Grillezd, amíg az alja megpirul, körülbelül 5 percig. Fordítsd meg, és süsd további körülbelül 4 percig, amíg meg nem sül. Tedd a halat tányérokra, és locsold meg olívaolajjal. Tálald burgonyasalátával.