Bavette steak

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: egy nagyvállalat számára

A bavette steak, más néven bélszín steak, a bika farrészéből készül. Ez az olcsó hús gazdag marhahús ízzel és durva szemcsékkel büszkélkedhet. Bár nem olyan puha, mint a drágább steakek, rostos állaga lehetővé teszi, hogy jól felszívja a pácot, és minél tovább pácoljuk, annál finomabb lesz. Pácoljuk be a steaket a hét közepén, tegyük hűtőbe, és máris egy finom, szaftos steakünk lesz a hétvégére. Egy speciális steak fűszerkeverék, amelynek receptjét alább is megtaláljuk, különleges ízt ad. A grillezett steaket káposztasalátával vagy burgonyasalátával tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Steak

2,3 kg-os márványozott hátszín steak
180 ml olíva- és növényi olaj keveréke
110 g steak fűszerkeverék, a recept lentebb található
40 ml almaecet vagy vörösborecet
Burgonyasaláta, tálaláshoz
Káposztasaláta, tálaláshoz

Fűszer grillezett húshoz

4 evőkanál narancslé
15 g zúzott fokhagyma
15 g apróra vágott hagyma
15 g őrölt mustár
15 g mustármag
7 g granulált fokhagyma
7 g granulált hagyma
15 gramm só
15 g finomra őrölt fekete bors
15 g durvára őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, almaecet, borecet, fűszerkeverék grillezett húshoz, fekete bors, szárított hagyma, fokhagyma granulátum, mustármag, mustárpor, Narancslé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy éles késsel távolítsd el a húsról az ezüstös hártyát és a felszíni zsír 90%-át. Vágd a húst 7x7 cm-es kockákra, és tedd őket egy nem reakcióképes edénybe.
Keverd össze az olajat, a steak fűszerkeveréket és az ecetet egy tálban; öntsd a húsra. Keverd össze kézzel, hogy egyenletesen bevonja az összes darabot. Pácold a húst a hűtőszekrényben 3-5 napig. Minél tovább, annál jobb!

A húst grillezve süsd a kívánt állagúra, majd tálald házi készítésű krumplisalátával, káposztasalátával vagy bármilyen más körettel.

Fűszer grillezett húshoz:

Egy tálban keverjük össze a narancslevet, az apróra vágott fokhagymát és hagymát, a mustárport, a mustármagot, a szárított fokhagymát és hagymát, a sót és a fekete borsot.

Kategóriák:

recept / Piknik / Receptek a kertben / Nyári ételek / Főételek / Hús / Grill, grillsütő / Grillezett steakek / Grillezett hús /

Receptgyűjtemények