Gnocchi erdei gomba raguval

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk gnocchit erdei gombaraguval?

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 412, összes zsír 15 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 58 G., rost 6 G., koleszterin 8 mg, nátrium 749 mg, cukor 13 G.

A főtt olasz gnocchit lenyűgöző erdei gombás raguval tálalják, amely gazdag, sokrétű ízt kölcsönöz az ételnek. Ez a recept bolti vagy előre elkészített gnocchit használ, a ragu pedig erdei gombák és csiperkegombák keverékéből készül, hagymával, sárgarépával, zellerrel és paradicsommal kiegészítve, valamint aromás fűszerek egész csokorával. Ez az étel valóban egyedi, tökéletes családi ünnepségekre vagy kedvenc filmed megnézésére. Minden adagot tálalj egy kanál mascarponéval és friss mentalevéllel, és élvezd a csodálatos ízeket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/3 csésze olívaolaj
Fél nagy hagyma, kockára vágva
2 kis sárgarépa, kockára vágva
1 szál zeller, kockára vágva
0,9 kg erdei gomba, levágott szárral, a kalapját kockákra vágva, ha nagyok
110 g gomba, megtisztítva és negyedelve
2 evőkanál paradicsompüré
1 csésze száraz fehérbor
1 csésze konzerv egész San Marzano paradicsom
2 babérlevél
0,5 teáskanál őrölt koriander
0,5 teáskanál őrölt édesköménymag
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
1 evőkanál friss kakukkfű
0,7 kg friss gnocchi, lásd a lépésről lépésre készült receptet fotókkal
Mascarpone sajt és/vagy friss menta a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gnocchi (gombóc), mézes gombák, csiperkegomba, gombák, fehérbor, San Marzano paradicsom, babérlevél, koriander, pirospaprika pehely, édesköménymag, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolaj felét. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és pároljuk puhára, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a vadgombák felét, és főzzük aranybarnára, 3-5 percig. Ízesítsük sóval és borssal, majd toljuk a zöldségeket és a gombákat a lábas oldala felé. Adjuk hozzá a maradék olívaolajat és a vadgombákat, és főzzük további 3-5 percig. Adjuk hozzá a csiperkegombát, és főzzük még egy percig. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Add hozzá a paradicsompürét, és főzd, közben kevergesd egy fakanállal, körülbelül 2 percig. Öntsd hozzá a bort; főzd további körülbelül 2 percig, miközben lekaparod a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Add hozzá a paradicsomot, 2 csésze vizet, a babérlevelet, a koriandert, az édesköményt, a pirospaprika-pelyhet, a kakukkfüvet, fél teáskanál sót és ízlés szerint fekete borsot. Párold közepes lángon körülbelül 30 percig (szükség esetén hígítsd vízzel). Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a gnocchit, keverd meg, és főzd még 1 percig, miután feljöttek a felszínre, összesen körülbelül 3 percig.
Egy lyukas kanál segítségével öntsük a keveréket a lábasba, és alacsony lángon óvatosan keverjük. Mascarponéval és/vagy mentával tálaljuk.

Gnocchi

Süssünk 450 g burgonyát előmelegített sütőben 220°C-on (425°F) teljesen megpuhulva, körülbelül 1 órán át. Hagyjuk kissé kihűlni, majd vágjuk félbe és törjük össze burgonyanyomóval. Ha szeretnéd, villával is törd össze.

Adjunk 1 tojást, 120 g reszelt sajtot, 4 evőkanál olvasztott vajat, 1 teáskanál durva sót és ízlés szerint őrölt fekete borsot a burgonyához; törjük össze villával. Adjunk hozzá 1/4 csésze lisztet, és gyúrjuk laza tésztává, szükség szerint adjunk hozzá több lisztet, ha a tészta ragacsos.

Lisztezett felületen formázz a tésztából gombócot, és oszd 8 darabra. Mindegyik darabot sodorj 30 cm hosszú rudakká.

Vágd a tésztát egyenlő darabokra, és helyezd lisztezett tepsire. Fagyaszd le felhasználásig. A fagyasztott gnocchi légmentesen záródó dobozban akár 1 hónapig is tárolható a fagyasztóban..