Karfiolos tészta

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 460, összes zsír 15 G., telített zsírok 1.5 G., fehérjék 16 G., szénhidrátok 67 G., rost 7 G., koleszterin 0 mg, nátrium 650 mg, cukor 6 G.

A klasszikus amerikai étel, a makaróni sajt ez az alacsony kalóriatartalmú vegán változata úgy néz ki, mint a makaróni sajtmártás. A szósz krémes, és kellemes sárga árnyalatú a karfiolpürének, a vegán cheddarnak és egy csipetnyi kurkumának köszönhetően. A minőségi sajtok ízének eléréséhez miso pasztát, umami jegyeit és tápláló élesztőt adnak hozzá. A vegán makaróni sajt nemcsak úgy néz ki és ízlik, mint a hagyományos makaróni sajt, de hihetetlenül egészséges is. Melegen tálaljuk, igény szerint csípős szósszal meglocsolva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 csésze apróra vágott karfiolrózsák
2 teáskanál extra szűz olívaolaj
1 nagy mogyoróhagyma, apróra vágva
1 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 kisebb citrom leve (kb. 2 evőkanál)
1 evőkanál fehér vagy sárga miso paszta
2 teáskanál forró mustár
0,5 teáskanál őrölt cayenne bors
1/8 teáskanál őrölt kurkuma
3/4 csésze natúr mandulatej (vagy más növényi alapú tej), cukrozatlan
1/4 csésze vegán élesztőpehely*
2 teáskanál barna cukor
280 g reszelt vegán cheddar (kb. 2,5 csésze)
450 g tésztaszarv
Csípős szósz tálaláshoz (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta, karfiol, citromlé, miso (szójababpaszta), mandulatej, őrölt cayenne bors, kurkuma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban forraljuk fel a vizet.

Tedd a karfiolt egy kisebb lábasba, adj hozzá 1 csésze vizet, és közepes lángon melegítsd. Fedő alatt forrald fel, majd főzd lassú tűzön, amíg a karfiol teljesen megpuhul, körülbelül 20 percig. Tedd a megfőtt karfiolt és az összes levet egy aprítógépbe, és tedd félre. Töröld ki a lábas tartalmát.
Melegítsük fel az olívaolajat egy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 3 percig. Keverjük hozzá a citromlevet, a misót, a mustárt, 1 teáskanál sót, 3/4 teáskanál fekete borsot, a cayenne borsot és a kurkumát. Fokozatosan keverjük hozzá a mandulatejet, az élesztőt és a barna cukrot, majd forraljuk fel. Vegyük le a tűzről.

A karfiolt turmixold simára egy aprítógépben. Működő aprítógép mellett fokozatosan add hozzá a meleg tejet, és turmixold krémesre.
Tedd a karfiol és a mandulatej keverékét egy nagy lábasba, és közepes lángon melegítsd. Add hozzá a vegán cheddar sajtot, és időnként kevergesd, amíg elolvad.
Közben add a tésztát forrásban lévő vízhez, és főzd meg a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrd le, de a főzővízből tegyél félre 1 csésze vizet.
Add hozzá a tésztát a szószhoz, és keverd át, hogy egyenletesen eloszoljon. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, keverj hozzá egy kis tésztalevet. Ízesítsd ízlés szerint sóval. Melegen tálald, ha használsz csípős szószt.

Megjegyzés *

A táplálkozási élesztő egy melaszból tenyésztett inaktív élesztőkultúra, amely fehérjéket, lipideket és B12-vitamint tartalmaz. A főzéshez használják a sajtos íz fokozására és a túró puha állagának biztosítására.