Apróra vágott uborka és görögdinnye saláta
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Kalória 289, összes zsír 12 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 48 G., rost 5 G., koleszterin 0 mg, nátrium 1569 mg, cukor 32 G.
A tört uborkasaláta (vagy pai huang gua) számos kínai étterem alapvető körete. Általában fekete ecettel, szójaszósszal, fokhagymával és szezámmaggal (vagy szezámolajjal) ízesített uborkából készül. Más változatokban chilit és néha szecsuáni borsot is adnak hozzá. Először az uborkát összetörik, hogy szaggatott széleket hozzon létre, és növelje az öntettel érintkező felületet, ami megpuhítja a héját, feszesíti a húsát, és kivonja a felesleges vizet az íz koncentrálása érdekében. Ez a változat az édes görögdinnye frissességét ötvözi a rengeteg zöldséggel, egy csipetnyi chilivel és gyömbérrel. Az összetört uborkát sokféleképpen elkészítheti: összetörheti egy nagy kés lapos oldalával, sodrófával vagy akár húskalapáccsal is. Ez az élénk nyári saláta biztosan elkápráztatja az ízlelőbimbóit.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 kemény uborka (összesen kb. 800 g)
- 3 evőkanál semleges növényi olaj
- 1 nagy mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve (kb. 1/2 csésze apróra vágva)
- 2 lime reszelt héja és 3 evőkanál limelé
- 1 evőkanál kínai fekete ecet
- 1 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál cukor
- 1,5 teáskanál pirított szezámmag
- 1 piros thai chili vagy bármilyen más apró piros chili, apróra vágva (lásd a megjegyzést)
- Fél kis mag nélküli görögdinnye, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva (kb. 700 g vagy 3 csésze)
- 1/2 csésze friss korianderlevél, durvára vágva, plusz egy kevés a tálaláshoz
- 0,5 csésze friss mentalevél, durvára vágva, plusz egy kevés a tálaláshoz
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Hámozd meg az uborkákat részben, vágd csíkokra, majd vágd hosszában félbe. Kapard ki a magjaikat egy kanállal. Egy nagy kés lapos oldalával (vagy sodrófával) ütögesd szét az uborkákat, hogy természetes módon szétváljanak. Vágd ketté őket a vágás mentén. Vágd az uborkákat átlósan 2 cm-es darabokra. Egy közepes tálban keverd össze az uborkákat 2 teáskanál sóval. Hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg a leve egy része ki nem olvad, körülbelül 1 órán át.
- Közben hevítsünk semleges olajat egy közepes lábasban közepes-alacsony lángon, és adjuk hozzá a mogyoróhagymát. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a mogyoróhagyma nagy része megbarnul, körülbelül 6 percig. Hagyjuk félre hűlni körülbelül 20 percig (a mogyoróhagyma továbbra is barnulni fog).
- Miután a hagyma kihűlt, add hozzá a következő hozzávalókat ebben a sorrendben: lime héja, kínai fekete ecet, gyömbér, szójaszósz, cukor, 1 teáskanál szezámmag, piros chili paprika és lime leve, és keverd addig, amíg a cukor fel nem oldódik; tedd félre.
- Csepegtesd le az uborkákról a levet, majd töröld szárazra papírtörlővel. Keverd össze az uborkákat, a görögdinnyét, a koriandert és a mentát a lime-szójaszószos öntettel, és tedd egy tányérra. Szórd meg a maradék pirított szezámmaggal, korianderrel és mentával.
Jegyzet
Kis mérete ellenére a piros thai chili elég csípős, ezért az ízének enyhítéséhez vágd félbe a hüvelyt, távolítsd el a magokat, és aprítsd fel apróra. Használhatsz bármilyen más csípős chilit, amit szeretsz.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
