Csirke vakondmártásban

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1048, összes zsír 66 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 64 G., szénhidrátok 56 G., rost 8 G., koleszterin 202 mg, nátrium 2270 mg, cukor 21 G.

A Mole egy mexikói klasszikus – egy sűrű, sötét szósz, amely szárított chili paprikából, fűszerekből és mexikói étcsokoládéból készül. Ez a recept mandulát is ad a fő hozzávalókhoz. Csirkével tálaljuk, amelyet külön, alacsony lángon, puhára főzünk, majd a szószban átforralunk. Szórjuk meg a csirkét szezámmaggal, és fehér rizzsel fogyasszuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szósz

3 guajillo paprika (opcionális)
3 ancho paprika
2 nagy paradicsom, magház nélkül
Fél közepes fej hagyma, meghámozva és cikkekre vágva
6 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
1,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
100 g mexikói csokoládé, apróra vágva
2 evőkanál pirított egész mandula
1 teáskanál szárított oregánó, lehetőleg mexikói
0,5 teáskanál őrölt fahéj
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg
1 szelet száraz fehér kenyér
1 chipotle paprika adobo szószban
3 evőkanál növényi olaj
1 buggyantott csirke, 4 darabra vágva (lásd a receptet alább)
Pirított szezámmag, szóráshoz
Tálaláshoz: forró főtt rizs (opcionális)

Posírozott csirke vakondnak

1 kis hagyma, félbevágva
1 db 1,3-1,8 kg-os csirke, 4 darabra vágva, a zsírjától megtisztítva
4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, paradicsom, csokoládé, guajillo bors, ancho paprika, mandula, szezám, chipotle paprika adobo szószban, oregano, fahéj, szegfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágd félbe a chilipaprikákat, távolítsd el a szárukat és a magjaikat. Pirítsd meg őket egy közepes méretű, száraz serpenyőben közepes lángon, közben forgatd meg és lapítsd el egy spatulával, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig mindkét oldalukat. Tedd a chilipaprikákat egy tálba, öntsd le nagyon forró vízzel, és tedd félre, amíg megpuhulnak és hajlékonyak nem lesznek, körülbelül 30 percig, majd szűrd le.
Helyezz egy rácsot a sütő legfelső rácsára, és melegítsd elő a sütőt grillezésre. Helyezd a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát egy alufóliával bélelt tepsire. Grillezd a zöldségeket, amíg a héjuk megpirul, a fokhagyma pedig megpuhul, szükség szerint forgatva, körülbelül 8 percig a paradicsomot és a hagymát, és 3 percig a fokhagymát. Hagyd kihűlni a zöldségeket, majd nyomd ki a fokhagymát a héjából, és tedd egy turmixgépbe a zamatos chilivel, paradicsommal, hagymával, 3/4 csésze csirkehúslevessel, csokoládéval, mandulával, oregánóval, fahéjjal, szegfűszeggel, kenyérrel és chipotle adobo szósszal együtt. Turmixold simára.

Melegítsünk növényi olajat egy nagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Óvatosan adjuk hozzá a vakondmártást, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Keverjük hozzá a maradék csirkehúslevest. A vakondmártást eddig a pontig egy nappal előre is elkészíthetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Add hozzá a csirkét a szószhoz, és párold alacsony lángon, amíg átmelegszik, körülbelül 20 percig. Tedd át egy tálalótálra, szórd meg szezámmaggal, és tálald rizzsel, ha szükséges.
Posírozott csirke vakondnak:

Tedd a hagymát és a csirkét egy közepes lábasba. Öntsd hozzá a húslevest és 2 csésze vizet. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt és fedd le. Lassú tűzön párold, amíg a csirke tapintásra szilárd nem lesz, körülbelül 25 percig. Vedd le a lábast a tűzről, fedd le, és hagyd a csirkét pihenni a húslevesben körülbelül 30 percig.
Tedd át a csirkét egy nagy tálba vagy tálba, hogy teljesen kihűljön, majd fedd le és tedd hűtőbe felhasználásig. Szűrd le a levest, és lefedve tárold hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy fagyaszd le későbbi felhasználásra. Használat előtt szedd le a leves felszínéről a zsírt.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Főételek / Madár / Food Network - receptek / Mexikói konyha

Hasonló receptek