Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Csirke mole poblano szószban - részletes recept.

Hozzávalók:

• 1 csirke (1400-1800 g), 6 darabra vágva
• 2 darabra tépve tortillák átmérője 15 cm.
• 75 g étcsokoládé, darabokra törve
• 5 szem fekete bors
• 0,5 csésze szezámmag
• 5 egész gerezd fokhagyma
• 1 fahéjrúd
• 0,5 teáskanál ánizsmag
• 0,25 teáskanál koriandermag
• 6 szárított guajillo chili paprika
• 4 szárított ancho chili paprika
• 6 evőkanál repceolaj
• 0,25 csésze mazsola
• 0,25 csésze egészben hámozott mandula
• 0,25 csésze hámozott tökmag
• Egy csipet cukor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, tortilla, étcsokoládé, fekete bors, szezám, fahéj, ánizsmagok, koriander, guajillo bors, ancho paprika, tökmag, mandula, mazsola

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a csirkét és a paprikát egy nagy lábasba, önts fel annyi vizet, hogy ellepje a csirkét, és ízesítsd sóval. Alacsony lángon forrald fel, és főzd puhára, körülbelül 40 percig. Tedd át a csirkét egy nagy tányérra, és tedd félre a kapott húslevest.
2. lépés
• Pirítsd meg a szezámmagot egy száraz serpenyőben közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig. Tegyél félre 2 evőkanálnyi magot díszítéshez, a többit tedd egy turmixgépbe. Ugyanebben a serpenyőben pirítsd meg a fokhagymagerezdeket, a fahéjrudat, az ánizsmagokat és a koriandermagokat, amíg illatosak nem lesznek, körülbelül 3 percig. Add hozzá a turmixgéphez.
3. lépés
• Távolítsd el a szárított chili paprikák szárát és magjait. Melegíts 4 evőkanál repceolajat ugyanabban a serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a chili paprikákat, és pirítsd enyhén körülbelül 2 percig. Tedd át egy tálba, önts fel annyi forró vizet, hogy ellepje, és áztasd 30 percig.
4. lépés
• Közben add hozzá a mazsolát, a mandulát, a tökmagot és a tortilladarabokat egy serpenyőben lévő olajhoz, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a magok és a tortillalap aranybarnák nem lesznek, körülbelül 2 percig. Tedd egy turmixgépbe a serpenyőben lévő olajjal együtt. Add hozzá a puha chilit és a pürét, majd adj hozzá további 2-3 csésze áztatólevet, hogy sűrű, sima szószt kapj.
5. lépés
• Melegítsd fel a maradék 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a chiliszószt, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik, 5-6 percig. Add hozzá a félretett csirkehúslevet, és főzd lassú tűzön, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd, körülbelül 20 percig. Add hozzá a csokoládét, és főzd lassú tűzön, gyakran kevergetve, amíg a csokoládé megolvad, és a szósz kissé besűrűsödik, ez további körülbelül 20 perc. Add hozzá a cukrot, és ízesítsd sóval.
  
  Tedd a csirkedarabokat a szószba, és párold alacsony lángon. Tálald a maradék szezámmaggal.
  
  Érdekelheti egy kulináris cikk elolvasása - Vérerek kezelése csokoládéval.

Szavazatok: 8