Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Készítsen kifinomult előételt a borsos steakből egy szelet sült krumpliból karamellizált hagymával. A borsos steak, vagy ahogy Franciaországban hívják, steak au poivre, a legomlósabb bélszín, amit vajon serpenyőben sütnek és tört bors keverékével forgatnak meg. Készítsen belőle mini szendvicseket, de kenyér helyett egy kör alakú sült krumplit használjon alapnak. A ropogósabb állag eléréséhez áztassa a krumplit 24 órán át hideg vízben, amíg a keményítő nagy része kioldódik. A sült szeletekre szórjon karamellizált hagymát és egy szelet lédús borsos steaket, és élvezze szeretteivel egy különleges alkalomra.

Hozzávalók:

• 0,6 kg burgonya (kb. 4 közepes gumó)
• 2 evőkanál (30 g) vaj
• 1 vöröshagyma, apróra vágva
• 1 fehér hagyma, apróra vágva
• 2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál friss kakukkfű
• 2 teáskanál barna cukor
• 3-4 evőkanál brandy
• 1 teáskanál Worcestershire szósz
• 2 teáskanál sherryecet
• 4 teáskanál őrölt bors
• 2 db bélszín steak (4 cm vastag; kb. 220 g/db), mindegyik 4 szeletre vágva
• Növényi olaj, sütéshez
• 1/4 csésze tejföl

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

burgonya, vaj, vöröshagyma, mogyoróhagyma, kakukkfű, barna cukor, pálinka, Worcestershire szósz, sherryecet, fehér bors, fekete bors, marhahús, tejföl

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tálalás előtti napon szeleteljük a burgonyát 0,5 cm vastag szeletekre, és tegyük őket egy tál hideg vízbe. Hűtsük 24 órán át, többször cserélve a vizet. (Ez biztosítja, hogy a sült burgonya extra ropogós legyen.)
2. lépés
• Olvasszunk fel 1 evőkanál (15 gramm) vajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a vöröshagymát, a fehérhagymát, a mogyoróhagymát, a kakukkfüvet, 1/2 teáskanál sót és egy kevés őrölt borsot. Pároljuk folyamatos kevergetés mellett, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 30 percig. Keverjük hozzá a barna cukrot, a brandyt és a worcestershire szószt, és főzzük, amíg a folyadék nagy része elpárolog, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá az ecetet, majd öntsük egy tálba.
3. lépés
• Egy nagy tálban keverjünk össze 3 teáskanál tört borsot és 1 teáskanál sót. Adjuk hozzá a steaket, és forgassuk át, amíg a bors be nem fedi a húst. A maradék 1 evőkanál (15 g) vajat olvasszuk fel egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon, amíg megbarnul. Adjuk hozzá a steaket, és süssük, közben forgatva, amíg minden oldala megbarnul, körülbelül 6 percig. Szedjük át egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 10 percig.
4. lépés
• Közben csöpögtesd le a burgonyát, és itasd le róla a vizet. Tedd át egy nagy lábasba; adj hozzá 5 cm növényi olajat. Közepes lángon, időnként megkeverve, süsd aranybarnára, körülbelül 20 percig. Szűrőkanállal tedd át egy sütőlapra; ízesítsd sóval. (A burgonyát 2 órával korábban is megsütheted, és közvetlenül az összeállítás előtt 150°C-on újra melegítheted a sütőben.)
5. lépés
• Vékonyra szeleteljük a steaket. Minden burgonyaszeletre kenünk egy kevés hagymás keveréket; a tetejére tesszük a steak szeleteket és egy kanál tejfölt. Szórjuk meg a maradék 1 teáskanál tört borssal.

Szavazatok: 1