Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Felejtsd el a jó öreg szendvicset, mint gyors nassolnivalót. Ebben a receptben a szendvics egyszerűen egy módja annak, hogy egy finom bélszín steaket tálaljunk, amit lassan kell fogyasztani. A húst vaj és olívaolaj keverékében pirítjuk, amíg minden oldala szép barnára nem sül, belül pedig szaftos nem lesz, majd vékonyra szeletelve pirított zsemlében tálaljuk, hasonlóan pazar vörösborban párolt póréhagymából, illatos tárkonyból és szarvasgombaolajból készült szósszal.

Hozzávalók:

• 2 db, egyenként 170 g súlyú, 5 cm vastag bélszín.
• 4 evőkanál + 2 teáskanál sótlan vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 póréhagyma, alaposan megmosva és vékonyra szeletelve
• 2 teáskanál apróra vágott friss tárkony
• 0,5 csésze vörösbor
• 1 teáskanál szarvasgombaolaj
• 2 briós, félbevágva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, póréhagyma, szarvasgombaolaj, briós zsemle, édes zsemle, vörösbor, tárkony

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Kösd össze a steakeketEhhez helyezd a húst egy vágódeszkára, és tekerj egy darab konyhai zsinórt mindegyik darab köré kívülről. Húzd feszesre a zsinórt, hogy rögzítsd a húst, majd köss rá egy csomót. Bőségesen sózd és borsozd meg a húst mindkét oldalán.
2. lépés
• Egy közepes serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál vajat, olívaolajat és fokhagymát magas lángon. Amikor az olaj csillogni kezd, adjuk hozzá a bélszínt. Döntsük meg kissé a serpenyőt, és locsoljuk meg a tetejüket a vaj és az olívaolaj keverékével. Süssük, amíg a steakek megbarnulnak, körülbelül 3 percig, majd fordítsuk meg, és folytassuk a sütést, a másik oldalukat is locsolgassuk meg. Ezután fordítsuk meg a steakeket, és süssük az oldalukat aranybarnára.
3. lépés
• Add hozzá a póréhagymát és 2 evőkanál vajat a serpenyőbe, és párold addig, amíg a póréhagyma megpuhul, körülbelül 4 percig; keverd hozzá a tárkonyt. Emeld magasra a lángot, és add hozzá a vörösbort. Hagyd, hogy a szósz a felére redukálódjon, majd vedd vissza a lángot, és add hozzá a szarvasgombaolajat.
4. lépés
• Tegyünk egy másik serpenyőt magas lángra. Kenjük meg a briós felét a maradék 2 teáskanál vajjal, és tegyük őket a serpenyőbe, hogy enyhén pirítsuk őket, körülbelül 2 percig.
5. lépés
• Tálaláshoz, a bélszínt átlósan szeleteljük fel, és minden zsemle egyik felére helyezünk néhány szeletet. Meglocsoljuk egy kevés szósszal, megszórjuk póréhagymával, és befedjük a zsemle tetejével. Azonnal tálaljuk.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Nancy Fuller egy amerikai szakács, üzletasszony és műsorvezető Claverackből, New York államból.