Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Ez a kétszemélyes fogás tökéletes egy romantikus vacsorához különleges alkalmakkor. A grillezett steakeket aranybarnára sült burgonyahasábokkal, finom hollandi mártással, jégsalátával és ranch öntettel tálaljuk. A recept két különböző steaket használ: egy nagy ribeye steaket és egy kisebb filé mignont. Grillezés előtt bőségesen ízesítsük citromborssal, és kenjük meg vajjal, hogy a hús belül puha és szaftos, kívül pedig ropogós, ízletes kéreg legyen.

Hozzávalók:

Burgonya

• 450 g burgonya
• 1/4 csésze növényi olaj
• 3 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
• 1 evőkanál fűszeres só

Egyszerű hollandi mártás

• 165 g sótlan vaj
• 2 nagy sárgája
• 1 citrom leve + szükség szerint több
• 0,5 teáskanál cayenne bors

Citromborpás fűszerkeverék

• 2 evőkanál fekete bors
• 1 evőkanál citromhéj
• 1 evőkanál durva só
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál mustárpor
• 1 teáskanál vöröshagymapor
• 0,5 teáskanál kristálycukor

Steak

• 1 db 400 g súlyú, 2,5 cm vastag ribeye steak.
• 1 db 220 g súlyú bélszín.
• 5 evőkanál sózott vaj, megolvasztva
• Fél fej jégsaláta, cikkekre vágva
• Házi készítésű vagy bolti ranch öntet tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, citrombors, őrölt cayenne bors, só fűszerekkel, mustárpor, fekete bors, citromhéj

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
2. lépés
• Vékonyra szeleteljük a burgonyát, és egy közepes tálba tesszük. Adjuk hozzá a növényi olajat, az olvasztott vajat és az ízesített sót, és forgassuk át, hogy bevonja őket a fűszerek. Rendezzük el a szeleteket egy rétegben egy sütőlapon. Süssük aranybarnára, félidőben egyszer megfordítva, körülbelül 25 percig.
3. lépés

• Egyszerű hollandi mártás

  
  Olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban, amíg sisteregni nem kezd.
  
  Tedd a tojássárgáját egy turmixgépbe, és turmixold alacsony fokozaton. Kezdd el vékony sugárban hozzáadni a nagyon forró vajat; a turmixgépet folyamatosan működtesd, és a vajat nagyon lassan add hozzá. Addig add hozzá a vajat, amíg el nem fogy, majd azonnal kezdd el hozzáadni a citromlevet. Ellenőrizd a turmixgépet, hogy a szósz folyós-e. Ha nem, adj hozzá még egy kis levet, és turmixold össze. Add hozzá a cayenne borsot és egy csipet sót. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd újra. Öntsd a szószt egy tálalótálba, és fedd le alufóliával tálalásig.
4. lépés

• Citromborpás fűszerkeverék

  
  Egy zipzáras zacskóban zúzd össze a fekete borsot sodrófával. Tedd őket egy kis tálba, add hozzá a citromhéjat, a durva sót, a fokhagymaport, a mustárport, a vöröshagymaport és a cukrot, majd keverd jól össze.
5. lépés

• Steak

  
  Melegíts fel egy grillserpenyőt vagy egy nagy, vastag aljú serpenyőt közepesen magas lángon.
  
  Kend meg a steakeket mindkét oldalukon olvasztott vajjal, és szórd meg citromborssal. Süsd át őket, időnként meglocsolva olvasztott vajjal, amíg teljesen át nem sülnek, oldalanként 2-4 percig. Hagyd a húst néhány percig pihenni.
6. lépés
• Tálaláshoz rendezd el a burgonyahasábokat egy tálon, add hozzá a steakeket, és locsold meg hollandi mártással. Jégsalátával és ranch öntettel tálald.

Szavazatok: 1