Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A flat iron steak a második legpuhább marhahúsdarab a filet mignon után. A lapocka lapos izmából származik. Néha a „flat iron” kifejezést olyan húsrészre használják, amelynek vastag izom fut a steak közepén. Az igazi flat iron steaket vízszintesen vágják el, közvetlenül e kemény izom felett és alatt (nem függőlegesen rajta keresztül), így a kemény rész levágható, így finom és puha marhahúst kapunk. Ha nem találunk flat iron steaket, használhatunk filet mignont, de a sütési idő a vastagsága miatt hosszabb lesz.

Hozzávalók:

• 0,5 evőkanál whisky, például Jack Daniels
• 1 evőkanál barna cukor
• 1/4 csésze olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 4 db 220 g-os flat iron steak, vagy filet mignon
• 700 g burgonya
• 2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
• 1 teáskanál fehérborecet

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, burgonya, barna cukor, metélőhagyma, borecet

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra.
2. lépés
• Egy tálban keverjük össze a whiskyt, a barna cukrot, 1,5 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és fokhagymát. Adjuk hozzá a steakeket, forgassuk meg többször, hogy a pác bevonja őket, majd hagyjuk szobahőmérsékleten állni 20 percig.
3. lépés
• Közben vágd a burgonyákat hosszában negyedekre, hogy gerezdeket kapj, és tedd őket egy közepes lábasba. Töltsd fel hideg vízzel úgy, hogy 2,5 cm-rel ellepje őket, és adj hozzá sót, hogy a víz tengeri só ízű legyen.
  
  Közepes-magas lángon forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot közepesre, és főzzük puhára (de ne essen szét), körülbelül 15 percig. Alaposan szűrjük le. Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat.
4. lépés
• Vedd ki a steakeket a pácból, és töröld szárazra papírtörlővel. Öntsd a pácot egy kisebb lábasba, és forrald fel. Főzd 2-3 percig, amíg kissé besűrűsödik, ügyelve arra, hogy a cukor ne égjen meg. Így már lesz egy mázad és szószod a steaknek.
5. lépés
• A steakeket grillezzük, amíg a belső hőmérsékletük el nem éri az 54°C-ot húshőmérővel mérve, oldalanként 3-4 percig, a szósszal néhány perccel a sütés előtt locsolva meg. Ha vastagabb bélszínt grillezünk, ezt az időt oldalanként 8-10 percre kell növelni.
6. lépés
• Tedd át a steakeket egy nagy tányérra pihenni 5-10 percig. Amíg a steakek sülnek, tedd a burgonyát a grillre, és süsd, amíg a grillcsíkok megjelennek, és a héja ropogós nem lesz, időnként minden oldalát megforgatva, összesen körülbelül 5 percig. Tedd át a burgonyahasábokat egy tálba.
7. lépés
• A sült krumplit keverjük össze a maradék 1 evőkanál olívaolajjal, metélőhagymával, ecettel, sóval és ízlés szerint fekete borssal. A maradék mázból vegyük ki a fokhagymagerezdeket, locsoljuk meg vele a steakeket, és tálaljuk a krumplival.

Szavazatok: 5