Idő: 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2

Részletes recept egy húsétel elkészítéséhez fényképekkel.

Hozzávalók:

• 2 (5 cm vastag) bélszín (egyenként 280-340 g), kösd át szorosan zsinórral
• 1 evőkanál repceolaj
• 2,5 teáskanál finom tengeri só
• 1 teáskanál őrölt bors
• 1 evőkanál (15 g) vaj
• 170 g vékonyra szeletelt (0,6 cm vastag) krémes gomba
• 1 evőkanál száraz sherry
• Só és frissen őrölt fekete bors
• 2 teáskanál jó minőségű olívaolaj
• 1/4 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
• 1,5 evőkanál konyak vagy brandy
• 3/4 csésze tejszín
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 1/4 teáskanál teljes kiőrlésű mustár
• 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, Krimini gombák, tengeri sópelyhek, fekete bors, sherry, konyak, pálinka, Dijoni mustár, teljes kiőrlésű mustár, tejföl, mogyoróhagyma, petrezselyem

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra. Ügyelj a sütő megfelelő szellőzésére!
  
  Melegítsen fel egy nagy (25 cm-es) serpenyőt magas lángon 5-7 percig. A felesleges nedvességet papírtörlővel törölje le a filékről, és minden oldalukat kenje meg repceolajjal.
  
  Egy tálban keverjük össze a finom tengeri sót és a borsot, majd forgassuk meg a húst minden oldalán, a fűszereket finoman a felületébe nyomkodva. Helyezzük a filét egy nagyon forró serpenyőbe, és süssük körülbelül 2 percig mindkét oldalát (felül, alul és oldalt).
2. lépés
• Tedd át a filét a serpenyőből egy sütőtálba (még ne töröld ki a tepsit, később szükséged lesz rá), és süsd 8-12 percig, vagy amíg a steak eléri a maximum 49°C-os hőmérsékletet. Használj hőmérőt a hőmérséklet méréséhez. Vedd ki a tálat a sütőből, fedd le szorosan alufóliával, és hagyd a húst 10 percig sülni.
3. lépés
• Közben hevítsd fel a vajat egy közepes lábasban (20 cm átmérőjű) közepes-alacsony lángon. Add hozzá a gombát, és párold 4-5 percig, amíg a gomba levet nem enged. Add hozzá a sherryt, és főzd további 10-12 percig. Ízesítsd 1/4 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál borssal, és tedd félre.
4. lépés
• Adjunk olívaolajat és mogyoróhagymát abba a serpenyőbe, ahol korábban a bélszínt sütöttük, és közepes-alacsony lángon főzzük 2 percig. Öntsük hozzá a konyakot, és főzzük további 2 percig, amíg az alkohol elpárolog, és a hagyma megpuhul. Öntsük hozzá a tejfölt, és főzzük folyamatos keverés mellett 4-5 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Adjunk hozzá 2 evőkanál mustárt és ízlés szerint fűszerezzük.
  
  Húzd ki a zsinórt a filéből, és tedd a húst egy tányérra. Helyezd a mustármártásHelyezd a gombákat a bélszínre, szórd meg petrezselyemmel. Melegen tálald.

Szavazatok: 8