Lazac shish kebab quinoával és grapefruit salátával

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 632, összes zsír 39 G., telített zsírok G., fehérjék 40 G., szénhidrátok 29 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A grillezett lazac egyszerű kiegészítője ez az egyszerű quinoa és grapefruit köret gyömbérrel van átitatva, és az édes és sós ízeket meleg mézzel és serrano chilivel egyensúlyozza ki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Halas sis kebab:

700 g bőr nélküli lazacfilé, 5 cm-es kockákra vágva
Fa nyársak (előáztatás előtt)

Meleg saláta:

3/4 csésze quinoa
1 közepes grapefruit
8 vékony szelet friss gyömbér
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1,5 csésze víz a quinoa főzéséhez
1/2 teáskanál durva só, plusz egy kicsit több
1 kis serrano vagy jalapeño chili paprika, összetörve (magokkal a maximális csípősség érdekében)
1 evőkanál fehérborecet
2 teáskanál méz
2 szál finomra vágott zöldhagyma
Frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lazac, quinoa, grapefruit, jalapeno paprika, serrano paprika, gyömbérgyökér, méz, borecet, zöldhagyma, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hámozd meg a grépfrút héját csíkokra egy zöldséghámozóval, ügyelve arra, hogy ne távolítsd el a keserű fehér héjat. Egy kis lábasban közepes lángon melegítsd fel a grépfrút héját és a gyömbért olívaolajban. Amikor az olaj elkezd csillogni, körülbelül 2 percig, vedd le a tűzről.

Hagyjuk az olajat ázni 30 percig. Szűrjük le és tartsuk meg.
Amíg a grapefruitolaj ázik, öblítsd le a quinoát és csöpögtesd le. Tedd a quinoát egy kisebb lábasba vízzel és fél teáskanál sóval. Forrald fel magas lángon, majd csökkentsd a hőt és fedő nélkül főzd 15 percig. Vedd le a tűzről és hagyd állni 5 percig.

Tedd a quinoát egy tálba, és villával lazítsd fel, amíg habos nem lesz. Hagyd kihűlni.

Egy tálban válasszuk szét a grépfrútot gerezdekre, különválasztva a levét és a pépet. Egy közepes tálban keverjünk össze 3 evőkanál grépfrútlevet a vörösborecettel, a mézzel és ízlés szerint sóval.

Fokozatosan keverjünk hozzá 3 evőkanál előkészített grapefruitolajat, először néhány cseppel kezdve, majd a maradékot vékony sugárban adjuk hozzá, hogy enyhén besűrűsödjön az öntet. Ízesítsük borssal ízlés szerint.

Keverjük össze a quinoát az öntettel, a chilipaprikával, a hagymával és a korianderrel. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
Melegíts elő egy beltéri vagy kültéri grillsütőt magas hőfokra. Fűzd fel a lazackockákat nyársakra. Kend meg a halat a maradék 1 evőkanál grapefruitolajjal, majd ízesítsd sóval és borssal. Grillezd a kebabokat, forgatva, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig. A lazacnak szaftosnak kell maradnia.

Tegyen grapefruitszeleteket a salátába, ossza 4 adagra, és szórja meg lazacszeletekkel. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálalja.