Aloo pite – piték burgonyával és zöldborsóval

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Aloo Pie-t – burgonyás és zöldborsós pitéket

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 14 pite

Tápérték adagonként:

Kalória 167, összes zsír 5 G., telített zsírok G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 25 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Aloo pay (hindi nyelven) aloo A szamoszák (burgonya) vékony tésztából készült, sült péksütemények burgonyatöltelékkel. A Trinidad és Tobagóból származó szamoszák az ázsiai, indiai, arab és latin-amerikai konyha fúzióját testesítik meg, amelyek jelentősen befolyásolták az ország kulináris hagyományait.

Az aloo pite tölteléke zöldborsóból és kukoricából készült burgonyapüréből készül, amelyet bőségesen ízesítenek aromás és fűszeres fűszerekkel. A pogácsák kisüthetők vagy sütőben is süthetők. Finom, illatos, ropogós és sós lesz. Az aloo pitét mangócsatnival a legfinomabb tálalni. Édes, gyümölcsös íze gyönyörűen illik a fűszeres, sós pogácsákhoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta pitékhez

3 csésze prémium liszt, plusz szükség szerint több
1-2 evőkanál kristálycukor
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
4 evőkanál ghee vagy növényi olaj
1 csésze meleg víz, vagy egy kicsit több
Növényi olaj sekély sütéshez

Töltelék pitékhez

3 evőkanál növényi olaj sütéshez
1 közepes hagyma, apróra vágva
2 teáskanál zúzott fokhagyma
1 teáskanál reszelt gyömbér
1 teáskanál kömény
0,5 teáskanál csípős szósz, vagy több
0,5 teáskanál füstölt paprika
250-350 g burgonya, kockára vágva és megfőzve
1 csésze fagyasztott zöldborsó, felengedve
1 csésze fagyasztott kukorica, felengedve
1 zöldhagyma, apróra vágva
2-3 evőkanál petrezselyem vagy koriander
1/4 teáskanál cayenne bors, vagy ízlés szerint
0,5 teáskanál őrölt fehér bors
0,5 teáskanál vagy több currypor vagy karibi zöld fűszerkeverék (választható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: filo tészta, kovásztalan tészta, ghee, burgonya, kukorica, borsó, csípős szósz, paprika, őrölt cayenne bors, fehér bors, curry, kömény, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő.

Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és főzzük körülbelül 2-3 percig, folyamatos keverés mellett, hogy ne égjen meg. Ezután adjuk hozzá a köményt, a csípős szószt és a paprikát, és fakanállal folytassuk a keverést körülbelül 2 percig.
Add hozzá a kockára vágott főtt burgonyát és a kukoricát. Törd össze enyhén a burgonyát, a kukoricát és a borsót, majd keverd össze alaposan. Add hozzá a zöldhagymát, a curryport, a fehér és a cayenne borsot, és egy kevés vizet, hogy ne égjen meg. Párold körülbelül 2 percig. Végül add hozzá a koriandert, és ízlés szerint sózd.

Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni a tölteléket. Elkészítheted egy nappal korábban is.

Tészta.

Egy nagy tálba tegyük a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót, készítsünk egy mélyedést, és öntsük bele a vizet és a ghít vagy növényi olajat.
Helyezd a tésztát egy bőségesen lisztezett deszkára, és gyúrd körülbelül 5-7 percig. Szükség szerint adj hozzá lisztet, hogy a tészta könnyebben kezelhető legyen. Vigyázz, ne adj hozzá túl sok lisztet. A tésztának puhának, rugalmasnak és simának kell lennie.
A piték összeállítása.

Enyhén lisztezett felületen formázz a tésztából 14 golyót. Lisztezett sodrófával formázz mindegyikből kört.
Helyezz legalább 2 evőkanálnyi tölteléket a kör közepére. Az ujjaddal enyhén nedvesítsd meg a tészta széleit vízzel vagy vízzel hígított liszttel. Óvatosan tekerd fel a kört, és csípd össze a tészta széleit. A tészta lezárásának másik módja, ha egy villa fogaival lenyomod a széleket.

Ezután lefagyaszthatod a pitéket, hogy később kisüthesd őket, vagy azonnal folytathatod a sütést.
Önts olajat egy közepes serpenyőbe vagy öntöttvas üstbe 5 cm vastagságban, és közepesen magas lángon melegítsd 175°C-ra (350°F-ra), amíg az olaj forró nem lesz, de nem füstöl.
Óvatosan engedd le a pogácsákat az olajba, és süsd őket egyszerre néhányat, egyszer megfordítva, amíg aranybarnára nem sülnek, körülbelül 5-8 percig. Ne zsúfold túl a serpenyőt pogácsákkal (túl sok olajat szívnak magukba, és átáznak). Egy szűrőkanál segítségével tedd át őket papírtörlőre.
Sütési módszer.

Helyezd a tésztadarabokat egy sütőlapra, kend meg repceolajjal. Süsd 190°C-on körülbelül 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Jegyzet

A tölteléket elkészíthetjük előző este, hogy az ízek összeérjenek, vagy akár megformázhatjuk a pitéket, és akár egy hétig is tárolhatjuk a fagyasztóban.

A tészta dagasztása helyett használhatunk kész filo tésztát is.

A pitéket elkészítheted a receptben javasoltak méretének fele akkora méretben, és előételként tálalhatod egy partin.

Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten mangócsatnival vagy Channa Alu.