BBQ sertésbordák édes-csípős szószban
Szavazatok: 3
Idő:
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A füstös grillen sült sertésborda aranybarna, ropogós és lédús, finom kéreggel. Az édes-csípős szósz pikáns ízt kölcsönöz, egy csipetnyi kifinomultságot kölcsönözve ennek az ételnek.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Száraz pác bedörzsöléshez
- 2 csík sertésborda (2,7-3,1 kg)
- 1/4 csésze paprika
- 1/4 csésze barna cukor
- 2 evőkanál durva só
- 1 evőkanál cayenne bors
- 1 evőkanál fokhagymás só
- 1 evőkanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál repceolaj
- Továbbá4 csésze cseresznye- vagy diófaforgács, legalább 1 órán át vízben áztatva
Édes és fűszeres BBQ szósz
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1 édes hagyma, nagyon finomra aprítva
- 2,5 evőkanál ketchup
- 2 evőkanál almaecet
- 1/2 csésze Worcestershire szósz
- 1/4 csésze dijoni mustár
- 2 evőkanál őrölt fekete bors vagy ízlés szerint
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál cayenne bors, vagy ízlés szerint
- Két citrom leve
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, barbecue szósz, barna cukor, almaecet, Worcestershire szósz, Dijoni mustár, őrölt cayenne bors, paprika, fokhagymás só, ketchup
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Szükség esetén távolítsd el a vékony hártyát az egyes bordák hátuljáról; dobd ki. Egy kis tálban keverd össze a paprikát, a barna cukrot, a sót, a cayenne borsot, a fokhagymás sót és a fekete borsot. Kend meg a húst olajjal, majd dörzsöld be bőségesen a fűszerkeverékkel. Hagyd állni szobahőmérsékleten 45 percig.
- Közben melegítsd elő az indirekt grillt 120°C-ra (250°F-ra), és ha használsz, adj hozzá faforgácsot az ízesítéshez. (Én bourbon hordódeszkát használok. Cseresznye és dió is jó, de a mesquite kerüld.) Csomagold a nedves faforgácsot dupla réteg erős alufóliába. Helyezd a fóliába csomagolt forgácsot a parázsra.
- Helyezd a bordákat húsos felükkel felfelé. Zárd le a fedelet, és süsd, időnként megforgatva, 2 óra 30 percig, amíg a hús füstölni kezd és könnyen leválik a csontról.
- Kend meg a bordákat az édes-csípős barbecue szósszal, és süsd további 30 percig, amíg a szósz karamellizálódik, és a hús átsül. Tálald az édes-csípős barbecue szósszal.
Édes és fűszeres BBQ szósz
Melegítsünk olajat egy lábasban közepes lángon; adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 5-7 percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a ketchupot, az ecetet, a worcestershire szószt, a mustárt, a fekete borsot, a barna cukrot, a cayenne borsot és a citromlevet. Forraljuk fel, vegyük takarékra a hőt, és főzzük lassú tűzön 10-30 percig, amíg az ízek megpuhulnak és visszafogottak lesznek. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk és borsozzuk.
A grillszószt légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben több hónapig tárolhatja..
A recept szerzője - Virginia Willis séf (USA) cajun és kreol konyhaművészet tanára, szabadtéri tevékenységekről szóló könyvek szerzője, és 2016-ban díjazott az Egészség kategóriában.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
