Ropogós kelkáposzta- és céklasaláta fokhagymás parmezános vinaigrette-tel

Szavazatok: 2

Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/10
Kalória 243, összes zsír 16 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 17 G., rost 4 G., koleszterin 13 mg, nátrium 387 mg, cukor 7 G.

Ez az élénk és laktató saláta, ízekben és textúrákban gazdag, olyan zöldségekből készül, amelyek a hűtőszekrényben tovább elállnak frissen, mint a finom salátazöldségek. Céklára, kelkáposztára és vörös káposztára lesz szükséged. A ropogósabb állag érdekében a salátát pirított zsemlemorzsával és mandulával szórhatod meg. A befejező simítás egy édes-savanykás fokhagymás-parmezános vinaigrette.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 evőkanál panko zsemlemorzsa
3 gerezd fokhagyma, 2 meghámozva és összetörve, valamint 1 finomra reszelve
2 szál friss kakukkfű
2 evőkanál + 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 kis fej vörös káposzta (kb. 1 kg)
1 csomag (150 g) fodros kelkáposztalevél, falatnyi darabokra vágva
2 közepes cékla (tetszőleges színű)
3 evőkanál sherryecet
2 teáskanál méz
4 evőkanál finomra reszelt parmezán
0,5 csésze enyhén pirított mandulafeslé
1 evőkanál reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: panko zsemlemorzsa, fokhagyma, kakukkfű, vörös káposzta, kelkáposzta, cukorrépa, sherryecet, méz, Parmezán sajt, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes serpenyőben közepes lángon tegyük a zsemlemorzsát, a meghámozott és összezúzott fokhagymagerezdeket és a kakukkfűágakat. Locsoljuk meg 2 evőkanál olívaolajjal, és gyakori kevergetés mellett süssük, amíg a zsemlemorzsa aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig. Ízesítsük fél teáskanál sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint. Távolítsuk el a fokhagymát és a kakukkfűágakat, majd tegyük a pankót egy nagy tányérra, és hagyjuk kihűlni.
Amíg a zsemlemorzsa hűl, helyezd a káposztát gyökérzettel felfelé egy vágódeszkára, és vágd félbe. Helyezd el mindkét felét a vágott felével lefelé, majd vágd mindkét felét 2 egyenlő cikkre. Egy éles késsel vagy mandolinnal vékony szeletekre vágd a káposztacikkeket, ügyelve arra, hogy ne vágd el a magházukat, hogy könnyebb legyen a szeletelés. Tedd a felszeletelt káposztát és kelkáposztát egy nagy tálalótálba.

Hámozd meg és vágd félbe a céklát. Egy éles késsel vagy mandolinnal vágd a céklafeleket vékony, félhold alakú szeletekre, és tedd őket egy tálba a káposztával együtt.
Egy kis tálban keverjük össze a reszelt fokhagymagerezdeket, az ecetet és a mézet. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a maradék 1/4 csésze olívaolajat, amíg emulgeálószert nem kapunk. Keverjük hozzá a reszelt parmezán sajtot. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
Óvatosan forgasd át a salátát a vinaigrette-tel, hogy egyenletesen bevonja. Tálalás előtt szórd meg mandulával, pirított zsemlemorzsával és reszelt parmezánnal.

Jegyzet

A salátát egy nappal előre is elkészíthetjük, ha a felaprított káposztát, kelkáposztát és szeletelt céklát nedves papírtörlővel bélelt nagy, zárható zacskókba tesszük, és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt közvetlenül keverjük össze a salátát az öntettel, és szórjuk meg zsemlemorzsával, mandulával és parmezán sajttal. Hozzáadhatunk fehérjét is, például grillezett csirkét, steaket, garnélát vagy tofut.