Tex-Mex tojástekercsek

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Tex-Mex tojástekercset

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 8 tojástekercs

Tápérték adagonként:

Adagméret: 20 adagból 1
Kalória 324, összes zsír 26 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 10 G., szénhidrátok 14 G., rost 2 G., koleszterin 28 mg, nátrium 256 mg, cukor 1 G.

Bár a tojástekercsek jellemzően amerikai-kínai ételek, ez a recept egy tex-mex csavart ad nekik. A főzési technika ugyanaz – a tekercsek kisütése –, és a hozzávalók is tex-mexek. Az eredmény egyedi és finom. A csirkéből, babból, spenótból, kukoricából, sajtból és chilipaprikából készült tölteléket búzatortillába csomagolják, majd a tekercseket aranybarnára sütik. Ha nincs fritőzöd, egy vastag aljú edény vagy egy vastag aljú edény is megteszi, és szükséged lesz egy fritőzhőmérőre is. A ropogós tekercseket avokádószósszal tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tojástekercsek

2 db bőr és csont nélküli csirkemell (kb. 450 g)
2 evőkanál repceolaj
Fél piros kaliforniai paprika, finomra aprítva (kb. 1 csésze)
0,5 csésze konzerv fekete bab, leöblítve
0,5 csésze fagyasztott kukorica, felengedve
1/4 csésze szorosan csomagolt, fagyasztott, apróra vágott spenót, felengedve és szárazra préselve
1 teáskanál őrölt kömény
0,5 teáskanál chipotle por
1/4 teáskanál cayenne bors
170 g reszelt Monterey Jack sajt
1/4 csésze ecetes jalapeño paprika, finomra aprítva
2 evőkanál friss petrezselyemlevél, apróra vágva
2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
Repceolaj, bő olajban sütéshez
8 db búzatortilla, 20 cm átmérőjű.
Speciális felszerelés: olajsütő hőmérő, 24 fa fogpiszkáló

Avokádó mártogatós

1/3 csésze majonéz
1/3 csésze tejföl
3 evőkanál fehér desztillált ecet
1/4 teáskanál granulált fokhagyma
1/4 teáskanál vöröshagymapor
1 nagy avokádó, félbevágva
1/4 teáskanál szárított kapor
1/4 teáskanál szárított petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, tortilla, Avokádó, fekete bab, spenót, édes paprika, kukorica, Monterey Jack sajt, tejföl, chipotle paprika, őrölt cayenne bors, hagymapor, kapor, ranch szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szósz:

Keverjük össze a majonézt, a tejfölt, az ecetet, a granulált fokhagymát, a vöröshagymaport, az avokádót, 2 evőkanál vizet, egy nagy csipet sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot egy turmixgépben. Turmixoljuk simára.
Öntsük át egy közepes tálba, és keverjük össze kaporral és petrezselyemmel. Szükség esetén sózzuk és borsozzuk. Az állagának hasonlónak kell lennie a ranch öntethez. Ha az öntet nagyon sűrű, hígítsuk 1-2 evőkanál vízzel. Fedjük le folpackkal, és tálalásig tegyük hűtőbe.

Tojástekercsek:

Melegítsen fel egy grillserpenyőt közepes lángon 5 percig. Dörzsölje be a csirkemelleket 1 evőkanál növényi olajjal, és ízesítse bőségesen sóval és fekete borssal. Grillezze a csirkét, amíg grillcsíkok nem jelennek meg, körülbelül 8 percig.
Fordítsd meg, és folytasd a grillezést, amíg a másik oldalon mély grillcsíkok jelennek meg, és a belső hőmérséklet el nem éri a 74 °C-ot a húshőmérőn, körülbelül 8 percig. Tedd át a melleket egy vágódeszkára, hagyd kissé kihűlni, majd vágd apró darabokra.
Melegítsd fel a maradék 1 evőkanál növényi olajat egy közepes serpenyőben. Add hozzá a kaliforniai paprikát, egy csipet sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek ropogósak és puhák nem lesznek, ez 2-3 perc. Add hozzá a babot, a kukoricát, a spenótot, a köményt, a chipotle port, a cayenne borsot, 3/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek és a bab be nem vonódnak a fűszerekkel és át nem melegszenek, ez körülbelül 2 perc.
Öntsük át egy nagy tálba, és keverjük hozzá a csirkét, a pácolt jalapeñót, a petrezselymet és az újhagymát. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk. Hagyjuk a tölteléket teljesen kihűlni.
Helyezd a tortillákat egy nagy, mikrohullámú sütőben használható tányérra, és fedd le nedves papírtörlővel. Melegítsd fel a tortillákat, amíg hajlékonyabbak nem lesznek. Helyezz egy meleg tortillát egy tiszta, sima felületre (a többi tortillát fedd le nedves papírtörlővel), és kanalazz a közepébe fél csésze tölteléket.
Kend el a tölteléket 11 cm-es (4,5 hüvelykes) csíkban. Hajtsd a tortilla alját (a hozzád legközelebb eső részt) szorosan a töltelék fölé, hajtsd be mindkét oldalát befelé, majd tekerd fel a tortillát úgy, hogy a töltelék teljesen befedje. Rögzítsd a varratot három fogpiszkálóval. Helyezd át egy sütőlapra. Ismételd meg a többi tortillával, a töltelékkel és a fogpiszkálókkal.
Eközben rögzítsünk egy olajsütő hőmérőt egy nagy vastag falú edény vagy lábas oldalához, töltsük meg félig olajjal, és közepes lángon melegítsük 175°C-ra.
A tojástekercseket két részletben süsd aranybarnára, adagonként körülbelül 5 percig. Vágd ki a tekercsekből a fogpiszkálókat, vágd őket átlósan félbe, és tedd egy nagy tálra. Tálald a következővel: avokádószósz.