"Nagy előételválaszték" szett

Szavazatok: 1

Hogyan kell főzni - "Nagy előételválaszték" készlet

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 734, összes zsír 36 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 68 G., rost 5 G., koleszterin 136 mg, nátrium 1784 mg, cukor 39 G.

Egy gyönyörű tál szeletelt húsokkal, gyümölcsökkel és diófélékkel egy lenyűgöző látvány, és sok időt takarít meg, mivel semmit sem kell előkészíteni. Ahhoz, hogy a tál tökéletesen rendezettnek tűnjön, többféle felvágottat, sajtot (a lágyaktól a keményekig), dióféléket, aszalt gyümölcsöket és friss gyümölcsöket kell tartalmaznia. Ne feledkezz meg a savanyúságokról, szószokról és lekvárokról sem. Minél kontrasztosabb ízek, textúrák és színek vannak az előétel táladon, annál jobb.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110-140 g vékony szelet pácolt sertéshús (prosciutto, vidéki sonka, jamon serrano, capicola vagy coppa)
110–140 g vékony szelet kolbász (édes vagy csípős sopressata, finocchiona vagy genovai szalámi)
110 g vékony szeletek szárított marhahúsból vagy más húsból (bresaola vagy mortadella)
100 g riéta vagy pástétom
200–220 g lágy sajt (brie, camembert, burrata, kecskesajt, dolce gorgonzola, friss ricotta)
200–220 g félkemény sajt (részeg kecskesajt, fontina, münster, roquefort vagy havarti)
200-220 gr. félkemény sajt (cheddar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg vagy manchego)
200-220 gr. kemény sajt (parmezán, pecorino, asiago vagy mimolette)
0,5 csésze helyi méz
Egy csipetnyi zúzott pirospaprika pehely
1/4 csésze birsalmapüré
0,5 csésze fügelekvár
1 kis csokor fehér, piros vagy más fajta mag nélküli szőlő (kb. 0,5 kg, kisebb csokrokra osztva)
Szárítsd meg a savanyú zöldségeket, például a retket, az okrát, a paprikát vagy a zöldbabot
0,5 csésze savanyú uborka, vagy bármilyen más savanyú uborka (szeletelve)
2 evőkanál szemcsés mustár
1 csésze fűszeres vagy kandírozott dió
0,5 csésze szárított sárgabarack vagy más szárított gyümölcs
2 csésze friss füge vagy más érett gyümölcs, félbevágva vagy szeletelve
1 bagett, fele darabokra tépve, fele szeletekre vágva és megpirítva
Két 150 g-os csomag magvakkal és aszalt gyümölcsökkel töltött keksz
2 csomag keksz vagy kenyérrudacska

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Fontina sajt, marhahús, szalámi, sertéshús, ecetes hagyma, ecetes gyömbér, olajbogyó, keksz, Manchego sajt, szőlő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a húsok minden fajtáját egy nagy tálalódeszka külön részére. Hogy a szeletek könnyen felvehetők és vizuálisan is vonzóak legyenek, különböző formákban rakd egymásra őket. Rózsákat készíthetsz úgy, hogy a húsdarabokat félbehajtod, majd csövekké sodorod. Formázz kis halmokat a szárított sertéshúsból, vagy rendezd el őket fürtökben. Hajtsd negyedekre a kolbászt, és rendezd el őket a deszkán kis "folyókban". Ezután add hozzá a pástétomot, akár egy halomban közvetlenül a deszkára, kis tálkákban, vagy tányérokon, széles késsel a szétkenéshez.

Sertéshús:
Két-három darab, fejenként körülbelül 90 gramm, elegendő lesz a vendégek jóllakatásához, mielőtt elkezdené az étkezés többi részét. Ha szűkös a költségvetésed, és 8-10 főt szolgálsz fel, érdemes változatosabb felvágott tálat választani, amelyen az olcsóbbak mellett a legfinomabb vékony szeletek is szerepelnek. Fontos megjegyezni, hogy a felvágott tál előétel, nem főétel. A felvágottat bőséges kenyérrel tálald; minden darabhoz legalább egy kekszre vagy kenyérszeletre lesz szükséged. A savanyúságokat, kenhető ételeket, sajtokat, dióféléket és gyümölcsöket rendezd el a könnyű szedés érdekében, és minden vendégnek külön falatkákat. Nem baj, ha valamivel több felvágott van, mint hús; így a vendégek kedvenc kombinációikkal csillapíthatják éhségüket. Ha a felvágott tál a főétel, az évszaktól függően érdemes könnyű salátákat, grillezett húsokat, pácolt húsokat vagy füstölt kolbászt választani.

Felvágottak:
A serrano sonka, a prosciutto, a vidéki sonka, az ibériai sonka, a capicola és a speck gasztronómiai finomságok, amelyek jól illenek az italokhoz. Válasszon ebből a kategóriából a friss és rózsaszín színű húsokat.
Hogyan készítsünk tökéletes uzsonnás táblát

A sajtokat rendezd el szekciók szerint, párosítva őket húsokkal és kenhető ételekkel az ízek és textúrák kontrasztjának megteremtése érdekében. Kísérletezz a párosításokkal. Próbáld ki a burratát vagy a brie-t sós-édes prosciutto-val; egy kemény sajtot, például az Asiagót, puha mortadellával; vagy a puha, vajas fontinát csípős szalámival. A kemény sajtok könnyebb kezelése érdekében törd őket nagyobb darabokra vagy szeletekre.

Sajtok:
A sajt itt kiegészíti a húsételeket, kontrasztos textúrákkal és ízekkel játszik. Párosítsd a lágy sajtot szalámival és olajbogyóval, a prosciutto-t pedig burratával vagy brie-vel.

Éles sajt zsenge mortadellához

A mortadella egy főtt olasz kolbász, hasonlóan a bolognai kolbászhoz, néha pisztáciával. A sajtot kipróbálhatjuk húskrémekkel, rillettekkel és pástétomokkal párosítani. A rillette-eket (zsírban lassan simára főtt hús) és a pástétomokat (finomra darált hús, olyan összetevőkkel dúsítva, mint a Sauternes kolbász, szarvasgomba és fűszerek) mustárral és savanyúsággal rétegezhetjük crostinire. A kalábriai nduja egy fűszeres olasz húskrém, amely tökéletesen illik egy ropogós keksszel, tetején egy szelet sajttal.

Lágy sajtok

A felvágottakat olyan sajtokkal párosítsd, mint a brie, camembert, burrata, kecskesajt, friss ricotta vagy gorgonzola. Ezek a kenhető sajtok extra ízt és vajas állagot adnak hozzá. Egy szelet egy kis csepp mézzel elég.

Félkemény sajtok

Fontina, Munster, Roquefort és Havarti. Krémesek, de nem ragacsosak, vajasabb ízűek, és könnyen szeletelhetők egy vágódeszkán. A Fontina tökéletes egy vastag szalámiszelet puhítására.

Szalámi:
A szalámi talán a legsokoldalúbb választás. Darált húsból készült érlelt kolbász, amelyet különféle fűszernövényekkel, hagymával és fűszernövényekkel ízesítenek, majd szárítanak, például sopressatával vagy finocchionával. A kisebb szalámikat vastagabb szeletekben, míg a nagyobbakat vékony szeletekre vágva érdemes tálalni. A szeletelt darabnak élénk színűnek kell lennie, és ha úgy döntesz, hogy a vendégek maguk vágják fel, ügyelj arra, hogy a kolbász ne legyen túl száraz.

Bresaola:
Ez olasz szárított marhahús. A prosciutto szárított sertéshús.

Kemény sajtok

A Parmigiano-Reggiano, a Pecorino Romano és az Asiago szárazabb és sósabb sajtok, amelyek jól illenek a gazdag sopressata vagy bresaola szeletekhez. A felvágottakat egészítsd ki cheddarral, goudával, gruyère-rel, jarlsberggel vagy manchegóval. Ezek a sajtok fokozzák a keksz ízét és aromát adnak a prosciutto lentének; annyira ízletesek, hogy keksz nélkül is fogyaszthatók. A vendégek általában kicsit vastagabbra vágják a szeleteket, de ne aggódj, ha korán elfogy a sajt; felfrissítheted a tányért szőlő, egy kis kenyér, pácolt olajbogyó vagy diófélék hozzáadásával. A tál szobahőmérsékleten akár 2 órán át is eláll. Készletezz be szúróeszközökkel, élelmiszerbiztonságos táblával és kis üvegekkel a kenhető ételekhez (a bébiételes üvegek jól működnek). De amire igazán szükséged van, az egy éles kés!
Öntsd a mézet egy kis üvegbe vagy tálba, szórd meg egy csipet pirospaprika-pelyhel, és egy kiskanállal helyezd a hús és a sajt közé. Tedd a birsalmapürét egy kis tányérra, a fügelekvárt pedig egy kis tálba, és helyezd a szeletelt húsok közé. Rendezd el a szőlőfürtöket a sósabb sajtok mellé.
Tedd a savanyúságot, az uborkát és a mustárt külön kis tálakba, és rendezd el őket egy vágódeszkán. Az üres helyeket töltsd meg diófélékkel és aszalt gyümölcsökkel, fügével vagy más friss gyümölcsökkel, bagettszeletekkel, crostinivel, chips-szel és keksszel. A maradék kekszet tedd egy külön tálba.