Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Nincs lenyűgözőbb egy tökéletes antipasto tálnál borral párosítva, különösen, ha az előételek egy része nem csupán bolti finomságok válogatása, hanem apró, házi készítésű finomságok. A lenyűgöző tálalás érdekében a tálnak többféle húst, sajtot, kenyeret, aszalt gyümölcsöt és dióféléket, valamint friss gyümölcsöt (ideális esetben almát és/vagy szőlőt) kell tartalmaznia. Ez a recept azt javasolja, hogy az antipastót néhány egyszerű, mégis éttermi élményt nyújtó, házi készítésű előétellel párosítsuk: ricottás-mézes körtével, borban párolt fügével és meleg mediterrán olajbogyóval. Tálalhatod mindhármat, vagy csak az egyiket. A vendégeid örülni fognak.

Hozzávalók:

Előétel

• 700 g vegyes felvágott hús, például mortadella, spanyol chorizo, szalámi, vékonyra szeletelve
• 200 g különféle sajtokból, például Manchego, kéksajt, érlelt Gouda, friss mozzarella vagy Taleggio
• 170 g birsalmalekvár, vékonyra szeletelve
• Vegyes kenyerek, például bagett, olasz kenyér és kovászos kenyér, szeletelve
• Keksz
• Szárított gyümölcsök, például szárított sárgabarack és szárított áfonya
• Pörkölt diófélék, például mandula és pisztácia
• Friss gyümölcsök, például szőlő és szeletelt alma

Körte ricottával és mézzel

• 1 érett Anjou vagy Bere-Bosc körte
• Fél citrom
• 0,5 csésze teljes tejből készült ricotta
• Mézet szitálni
• 1 evőkanál pirított fenyőmag

Borban párolt füge

• 220 g szárított füge
• 0,5 csésze vörösbor
• 1/4 csésze cukor
• 2 szál friss kakukkfű
• Sajt és kenyérszeletek tálaláshoz

Meleg mediterrán olajbogyó

• 1/3 csésze olívaolaj
• 1 nagy mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
• 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 3 evőkanál világosbarna cukor
• 2 evőkanál vörösborecet
• 1 fahéjrúd
• 1 csík narancshéj (zöldséghámozóval távolítható el)
• 2 csésze vegyes olajbogyó, öntsd le a páclevet

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

mortadella kolbász, Gouda sajt, Taleggio sajt, mandula, fenyőmag, szárított sárgabarackok, füge, körte, méz, Narancshéj, olajbogyó, kakukkfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tálalás előtt legalább 30 perccel helyezze a felvágottakat és a sajtot egy nagy fadeszkára vagy lapos tálra, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.
2. lépés
• Helyezz sajtvágó késeket minden sajtfajta mellé, kis húsvillákat és egy kis tálat a csontoknak vagy a használt fogpiszkálóknak.
3. lépés
• Ha az idő engedi, készítsen legalább egy házi készítésű előételt, például ricottás-mézes körtét, borban párolt fügét vagy meleg mediterrán olajbogyót.
  
  
  A kenyeret és a kekszet helyezd egy kosárba oldalra, vagy közvetlenül a tálra. Rendezz el gyümölcsöket és dióféléket a táblán, vagy kis dísztálkákban. Az előételt vörös- és fehérborral tálald.
4. lépés
• Körte ricottával és mézzel:
  
  Vágd félbe a körtét, távolítsd el a magházát, majd szeleteld fel úgy, hogy a szárvég egyben maradjon, így elválnak a szeletek. Facsarj citromlevet a körtefelek vágott oldalára.
  
  Szórjuk meg a ricottát 1/4 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál fekete borssal, majd rendezzük el két halomban egy tányéron. Helyezzünk két fél körtet a ricotta tetejére, óvatosan terítsük szét a szeleteket. Locsoljuk meg a körtéket mézzel, és szórjuk meg fenyőmaggal.
5. lépés
• Borban párolt füge:
  
  Vágd félbe és tisztítsd meg a fügéket, tedd egy lábasba a borral, cukorral, sóval és fekete borssal, majd forrald fel. Vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön, amíg a bor a felére redukálódik és besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a kakukkfűágakat. Tálald egy erős sajttal, például kéksajttal vagy taleggio-val, vagy egy szelet kenyérrel, krémsajttal megkenve.
6. lépés
• Meleg mediterrán olajbogyó:
  
  Melegítsünk olívaolajat egy vastag aljú lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és pároljuk puhára, körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a cukrot, az ecetet, a fahéjrudat, a narancshéjat és az olajbogyót. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.

Szavazatok: 1