Idő: 7 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 4 szendvics

Ez a szaftos és laktató szendvics vékony szelet sült sertéskarajból készül, sült hagymával és házi készítésű ecetes fresnoi paprikával megszórva. Sütés előtt a zsineggel átkötött sertéskarajt több órán át sós lében pácolják, majd gyorsan serpenyőben aranybarnára sütik, hogy a leve benne maradjon. Ezután egyetlen sütőlapon hagymakarikákkal együtt sütik meg. Tálaláskor a sertéshúst vékony szeletekre vágják. Jeff Mauro gyorsan elkészíthető ecetes fresnoi paprikás receptje is megtalálható alább.

Hozzávalók:

• 3/4 csésze durva só
• 0,5 csésze cukor
• 2 teáskanál fekete bors
• 3 citrom, félbevágva
• Csont nélküli sertéskaraj, 1,1-1,3 kg súlyú, zsineggel átkötve
• 1 evőkanál növényi olaj
• 3 hagyma, 0,8 cm vastag szeletekre vágva.
• Vaj a zsemlék pirításához
• 4 hot dog zsemle, hosszában félbevágva
• 1/4 csésze mustár + extra az összeállításhoz
• Ecetes Fresno paprika, lásd a receptet alább

Ecetes Fresno paprika

• 3/4 csésze fehérborecet
• 1 evőkanál cukor
• 1,5 teáskanál só
• 1 babérlevél
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva
• 110 g fresnói paprika, 0,5 cm vastag karikákra vágva.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

cukor, fekete bors, citrom, sertéskaraj, hagyma, vaj, hot dog zsemlék, mustár, borecet, babérlevél, fokhagyma, Fresnói bors

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy nagy tálban oldjuk fel a sót és a cukrot 8 csésze hideg vízben. Adjuk hozzá a fekete borsot, és facsarjuk ki két citromfél levét. Áztassuk a sertéshúst a páclébe 6 órán át.
2. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra, vedd ki a sertéshúst a pácléből, és töröld szárazra. Melegíts fel egy nagy, sütőben is használható serpenyőt (lehetőleg öntöttvasat) közepesen magas lángon. Add hozzá az olajat, és süsd a sertésszíjat mindkét oldalán aranybarnára, körülbelül 8 percig. Folyamatosan forgatva, amíg aranybarna nem lesz. Add hozzá a szeletelt hagymát a serpenyőhöz a sertéshússal együtt, és forgasd át, hogy a hagyma befedje a zsírral. Tedd át a serpenyőt a sütőbe, és süsd a sertéshúst, amíg a belső hőmérséklete eléri a 60°C-63°C-ot, körülbelül 30 percig. Sütés közben egyszer vagy kétszer keverd meg a hagymát, hogy egyenletesen piruljon.
3. lépés

• A szendvics összeállítása:

  
  Vajazd ki a zsemlefeleket, és pirítsd őket egy serpenyőben aranybarnára. Egy éles késsel vágd vékony szeletekre a karajt. Kend meg mustárral az egyes zsemlék alsó felét, majd tegyél rá egy kevés szeletelt sertéshúst. Szórd meg a sertéshúst egy kevés sóval, és locsold meg a maradék citromlével. Szórj rá sült hagymát és egy kevés ecetes fresnoi paprikát. Azonnal tálald.
  
4. lépés

• Ecetes Fresno paprika:

  
  Egy kisebb lábasban keverjük össze az ecetet, 1/4 csésze vizet, a cukrot, a sót, a babérlevelet és a fokhagymát, majd forraljuk fel. Pároljuk 5 percig. Öntsük a forró folyadékot a paprikákra egy tálban vagy edényben. Hűtsük szobahőmérsékletűre, majd tegyük hűtőbe.
  

Szavazatok: 1