Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4-6

Ezek a fűszeres, karibi stílusú csirkeszárnyak biztosan ízleni fognak mindenkinek, aki este sörözget. Lédúsak és fűszeresek, hihetetlenül finom mázzal és kéreggel bevonva. Grillezés előtt a szárnyakat több órán át pácolják sötét rum, limelé, barna cukor, szójaszósz és fűszerek, köztük tüzes kubai habanero paprika keverékében. Ezt a pácot ezután besűrítik, és szószként használják a szárnyak bevonására a grillezés utolsó perceiben. Tálaljuk újhagymával és lime gerezdekkel meglocsolás céljából.

Hozzávalók:

• 3/4 csésze sötét rum
• 3 evőkanál frissen facsart limelé + lime-cikk a tálaláshoz
• 3 evőkanál szójaszósz
• 3 evőkanál barna cukor
• 5 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 3 újhagyma, finomra aprítva, plusz egy kevés a tálaláshoz
• 1-2 habanero paprika, kimagozva és finomra aprítva
• 2 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
• 1,5 teáskanál őrölt szegfűbors
• 12 nagy csirkeszárny, az ízületnél kettévágva, a végeit eltávolítva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

rum, mész, szója szósz, barna cukor, fokhagyma, zöldhagyma, Habañero paprika, gyömbérgyökér, vegyesfűszer, csirkeszárnyak

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• Készítse elő a pácot:

  
  Egy kis tálban keverjük össze a rumot, a lime levét, a szójaszószt, a barna cukrot, a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a habanerót, a gyömbért, a szegfűborsot, 2 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot.
2. lépés
• Tedd a szárnyakat egy zipzáras műanyag zacskóba, és öntsd hozzá a pácot. Nyomd ki a levegőt, és szorosan zárd le a zacskót, majd fordítsd meg, hogy a szárnyakat teljesen befedje a folyadék. Hűtsd legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át, közben egyszer-kétszer forgasd meg a zacskót.
3. lépés
• Vedd ki a szárnyakat, de tedd félre a pácot. Forrald fel a pácot egy kis lábasban közepesen magas lángon. Főzd addig, amíg a folyadék mennyisége körülbelül a felére csökken, körülbelül 5 percig.
4. lépés
• Közben gyújtsd meg a faszenes grillt, előkészítve a direkt és indirekt hőzónákat. Gyújtsd meg a parazsat, és várd meg, amíg fehér hamu borítja be. Add hozzá a fát vagy a forgácsot. Fedd le ráccsal, és helyezd a csirkeszárnyakat a grill hidegebb oldalára.
5. lépés
• Fedjük le, és főzzük, amíg a leve tiszta nem lesz, 30-45 percig.
6. lépés
• Vedd le a szárnyakat a grillről, és forgasd meg a redukált páccal. Ezután helyezd őket közvetlen tűzre, és süsd, gyakran forgatva, amíg a szósz karamellizálódik a szárnyak felszínén, 3-4 percig. Szórd meg újhagymával, és lime-gerezdekkel tálald.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Eddie Jackson amerikaifutball-játékos (az Alabama Crimson Tide csapatának tagja).