Koreai csirkehúsleves gyömbérrel

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk koreai csirke-gyömbéres levest

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 701, összes zsír 43 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 46 G., szénhidrátok 34 G., rost 4 G., koleszterin 210 mg, nátrium 1822 mg, cukor 7 G.

Ez az étel a samgyetangra, egy koreai ginzenggel készült csirkehúslevesre emlékeztet. Az uborka alakú csirkéket rizzsel töltik meg, és illatos húslevesben párolják. A samgyetanghoz hasonlóan ez a leves is tökéletes a nyár derekára. A koreaiak szeretnek „tűzzel harcolni”, azaz meleg időben melegítő ételeket fogyasztanak, hogy egyensúlyba hozzák testhőmérsékletüket a levegő hőmérsékletével.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Leves

1 csésze főtt fehér rizs, lehűtve
1 evőkanál sötét szezámolaj
4 gerezd fokhagyma (2 apróra vágva, 2 zúzott és meghámozva)
2 db uborkás csirke, egyenként 700 g súlyú, belsőségek és szárnyvégek nélkül
4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
4 mogyoróhagyma, meghámozva és félbevágva
7 cm hámozott gyömbér, 3 darabra vágva és egy kés tompa oldalával felverve
6 újhagyma, a fehér és világoszöld részeket félretesszük aprítás nélkül, a sötétzöld tetejüket vékonyra szeletelve, és tálaláshoz félretesszük.
1 teáskanál cukor

Tálaláshoz

3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál fehérborecet
4 teáskanál szezámmag (fehér vagy fekete)
2 evőkanál sötét szezámolaj
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 csomag hínárchips, vékonyra szeletelve
1 csésze apróra vágott kimchi

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, rizs, gyömbérgyökér, kimchi, zöldhagyma, szezám, szója szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a főtt rizst egy közepes tálba. Melegítsd fel a szezámolajat egy nagy lábasban közepes lángon, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd, gyakori kevergetés mellett, amíg megpirul és aranybarna nem lesz, 1 percig. Vedd le a tűzről, és öntsd a szezámolajat és a fokhagymát a rizsre. Tedd félre a lábast. Szórd meg a rizst 1/4 teáskanál sóval, és villával keverd át, hogy egyenletesen eloszoljon, és a csomók ne törjenek össze.
Töltsd meg mindegyik csirke belsejét 0,5 csésze rizskeverékkel. Hajtsd a bőr széleit a töltelék fölé, hajtsd a csirkecombokat a csirke fölé, és kösd át konyhai zsineggel.

Helyezd a csirkét mellével lefelé a félretett lábasba, majd add hozzá a csirkehúslevest, 2 csésze vizet, a mogyoróhagymát, a gyömbért, a zöldhagyma fehér és világos részeit, az összezúzott fokhagymagerezdeket, a cukrot és 1 teáskanál sót. Forrald fel magas lángon, közben szedd le a felszínéről keletkező habot. Fedő alatt, részben vedd vissza a lángot, és vedd vissza a lángot, hogy lassú tűzön gyöngyözzön.
Párold 15 percig, majd egy spatulával vagy kanállal óvatosan fordítsd meg a csirkemelles felével felfelé, ügyelve arra, hogy ne sértsd meg a bőrét (a csirke úgyis úszik a vízen). Fedő alatt folytasd a párolást, amíg a csirkemellek megszilárdulnak, és a comb legvastagabb részébe szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, további 15-20 percig.
Közben készítsd el a szószokat. Keverd össze a szójaszószt és az ecetet egy kis tálban, majd tedd félre. Egy másik kis tálban keverd össze a szezámolajat, a szezámmagot, az 1/4 teáskanál sót és az 1/4 teáskanál fekete borsot, majd tedd félre.
Egy szűrőkanál és csipesz segítségével vedd ki a csirkéket a léből, tedd őket egy vágódeszkára, és vágd el a konyhai zsineget. Vágd félbe mindegyik csirkét hosszában, a rizst a tészta belsejében hagyva. Szűrd le a levest egy szűrőn keresztül. Helyezd a csirkefeleket egy széles, lapos tálba (rizses felükkel lefelé), és merd a levest a tálkákba. Szórd meg a levest újhagymával, és tálald szezámmártással, szójaecetmártással, kimchivel és tengeri moszattal.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Töltött ételek / Nyári ételek / Vacsora / Levesek / Húslevesek / Food Network - receptek / Koreai konyha

Receptgyűjtemények