Koreai leves "Samgyetang"
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Adagméret: 1/4
Kalória 701, összes zsír 43 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 46 G., szénhidrátok 34 G., rost 4 G., koleszterin 210 mg, nátrium 1822 mg, cukor 7 G.
Adagméret: 1/4
Kalória 701, összes zsír 43 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 46 G., szénhidrátok 34 G., rost 4 G., koleszterin 210 mg, nátrium 1822 mg, cukor 7 G.
A koreai samgyetang levest hagyományosan fiatal csirkékből készítik, rizzsel és ginzenggel töltve. Úgy tartják, hogy ez a leves helyreállító és élénkítő hatással van a szervezetre, és Koreában hagyományosan a nyár legforróbb napjain fogyasztják. Ahogy a mondás tartja, tűzzel oltsd a tüzet. A samgyetangnak ez az egyszerűsített változata ginzeng nélkül készül, de a leves nem kevésbé finom és aromás gyömbérrel és mogyoróhagymával. A hagyományos ragacsos rizs helyett sima főtt fehér rizst töltenek a csirkeüregbe (a köretből maradtakat használd fel!). Adagonként fél töltött csirkét tálalj, önts rá húslevest, és egészítsd ki hagyományos koreai feltétekkel: kimchi, szezámmag, szójaszósz és tengeri moszat.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Leves
- 1 csésze főtt fehér rizs, lehűtve
- 1 evőkanál sötét szezámolaj
- 4 gerezd fokhagyma (2 apróra vágva, 2 zúzott és meghámozva)
- 2 db uborkás csirke, egyenként 700 g súlyú, szárnyak és belsőségek nélkül
- 4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 4 mogyoróhagyma, meghámozva és félbevágva
- 7,5 cm gyömbérgyökér, 3 darabra vágva és egy kés tompa oldalával felverve
- 6 újhagyma, a fehér és világoszöld részek felvágatlanul és félretéve, a sötétzöld részek felaprítva tálaláshoz
- 1 teáskanál cukor
Tálaláshoz
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál fehérborecet
- 4 teáskanál szezámmag (fehér vagy fekete)
- 2 evőkanál sötét szezámolaj
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 csomag hínárchips, vékonyra szeletelve
- 1 csésze apróra vágott kimchi
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizs, szezámolaj, fokhagyma, csirke, húsleves, mogyoróhagyma, gyömbérgyökér, zöldhagyma, cukor, szója szósz, szezám, fekete bors, hínár, kimchi
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a főtt rizst egy közepes tálba. Melegítsd fel a szezámolajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd, gyakori kevergetés mellett, amíg megpirul és aranybarna nem lesz, 1 percig. Vedd le a lábast a tűzről, és öntsd a fokhagymás olajat a rizsre. Tedd félre. Szórd meg a rizst 1/4 teáskanál sóval, és villával forgasd át, hogy egyenletesen bevonja a rizst, és ne törd szét a csomókat.
- Tegyen 0,5 csésze rizskeveréket minden csirke belsejébe. Fedje be a belsejét bőrrel, hogy a rizs ne folyjon ki. Tekerje össze a combokat, és kösse össze konyhai zsineggel.
- Helyezd a csirkéket mellével lefelé a félretett lábasba, majd add hozzá a csirkehúslevest, 2 csésze vizet, a mogyoróhagymát, a gyömbért, az újhagyma fehér részét, az összezúzott fokhagymagerezdeket, a cukrot és 1 teáskanál sót. Forrald fel magas lángon, közben szedd le a felszínre feljövő habot. Fedd le részben a lábast, és csökkentsd a hőt, hogy egyenletesen gyöngyözzön. Párold 15 percig, majd egy spatulával és kanállal óvatosan fordítsd meg a csirkéket mellével felfelé, ügyelve arra, hogy ne sértsd meg a bőrüket (a víz felszínén úsznak). Folytasd a párolást részben fedő alatt, amíg a csirkemellek megszilárdulnak, és a comb legvastagabb részébe szúrt azonnal leolvasható hőmérő 74 °C-ot nem mutat, további 15-20 percig.
- Közben készítsd el a szószt. Keverd össze a szójaszószt és az ecetet egy kis tálban, majd tedd félre. Egy másik kis tálban keverd össze a szezámolajat, a szezámmagot, az 1/4 teáskanál sót és az 1/4 teáskanál fekete borsot, majd tedd félre.
- Egy szűrőkanál és csipesz segítségével vedd ki a csirkét a levesből, tedd egy vágódeszkára, és vágd le a combokról a szálakat. Vágj be a szegycsont tetején, hogy mindkét csirkét félbevágd, de a rizst hagyd a hüvelyben. Szűrd le a levest egy szűrőn keresztül. Helyezd a csirkefeleket egy széles, lapos tálba (rizses felükkel lefelé), és merd a levest a tálkákba. Szórd meg a levest újhagymával, és tálald szezámmártással, szójaecettel, kimchivel és tengeri moszattal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
