Gazpacho balzsamecetes mázzal
Szavazatok: 1
Idő: --
Gazpacho balzsamecetes mázzal - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 csésze apróra vágott és hámozott paradicsom
- 1 csésze apróra vágott üvegházi uborka
- 1 csésze apróra vágott vöröshagyma
- 1 csésze apróra vágott zöld kaliforniai paprika
- 1,5 teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 1,5 teáskanál durva só
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 1/4 csésze paradicsompüré
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1/4 evőkanál + 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál friss citromlé
- 3 csésze paradicsomlé
- Egy szál kakukkfű
- Balzsamecetes máz:
2 csésze balzsamecet
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsom, paradicsompüré, paradicsomlé, édes paprika, uborka, vöröshagyma, fokhagyma, őrölt cayenne bors, borecet, citromlé, balzsamecet, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Az összes hozzávalót (a máz kivételével) keverjük össze egy tálban vagy más edényben, fedjük le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Másnap távolítsd el a kakukkfüvet, és turmixold össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, amíg a gazpacho sima nem lesz. 2 liter levesnek kell lennie. Simább állag eléréséhez szűrd le a levest, hogy körülbelül 1 litert kapj. Tálalásig tedd hűtőbe a gazpachót. - Tálaláshoz: Merjük a levest mély tálakba, és csöpögtessünk balzsamecetes mázat a tetejére.
Balzsamecetes máz
Egy nehéz lábasban közepes lángon melegítsd az ecetet, amíg gőz nem kezd el szállni a felszínéről. Helyezd a lábast egy lángterelő fölé, és nagyon alacsony lángon (ne forrald fel) főzd 2-3 órán át, amíg a folyadék besűrűsödik és szirupos állagúvá nem válik. Körülbelül 1 csésze mázzal kell rendelkezned.
A mázat adagoló flakonban tárold szobahőmérsékleten, és díszítésre használd. Ha a máz túl sűrű, melegítsd fel a flakont forró vízben, hogy hígabb legyen.
A recept szerzője - Thomas Keller (USA) séf és francia konyhaművészettel foglalkozó író. Egy három Michelin-csillagos étterem tulajdonosa, amely a jellegzetes konyhákra specializálódott.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
