Banh Mi Wraps: Vietnámi grillezett sertéshúsos wrapek ecetes sárgarépával és mentával

Szavazatok: 1

Banh Mi tekercsek készítése: vietnami grillezett sertéshúsos tekercsek ecetes sárgarépával és mentával

Idő: 20 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 adag előételként

Tápérték adagonként:

Kalória 328, összes zsír 9 G., telített zsírok G., fehérjék 26 G., szénhidrátok 37 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Banh Mi Wraps: Vietnámi grillezett sertéshúsos wrapek pácolt sárgarépával és mentával - lépésről lépésre recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g csont nélküli szelet a sertésszűz középső részéből (1-1,5 cm vastag)
1/4 csésze szójaszósz (én gluténmentes, alacsony nátriumtartalmú tamarit használok)
2 evőkanál halszósz
2 teáskanál cukor
1 teáskanál 5 fűszerpor
1 teáskanál bolti vagy házi készítésű garam masala fűszerkeverék (lásd a receptet alább)
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 kis mogyoróhagyma, apróra vágva (kb. 3 evőkanál)
4 búzaliszt tortilla (helyettesíthető gluténmentes barna rizs tortillával, vagy használhatunk) kukorica tortillák és készíts valamilyen tacót!)
Majonéz, ha szükséges
1 angol uborka, átlósan vékonyra szeletelve
1 csokor friss koriander
1 csokor friss menta
4 vékonyra szeletelt Fresno vagy jalapeño chili paprika
2 lime, egyenként 4 cikkre vágva

Ecetes sárgarépa:

4 evőkanál durvára reszelt sárgarépa (300 g)
1/2 csésze asztali ecet
1/2 teáskanál durva só
1/2 csésze cukor

Aarti séf házi készítésű Garam Masala:

1/4 csésze zöld kardamomhüvely (meghámozva és eldobva), körülbelül 2 evőkanál mag
3 evőkanál szegfűszeg rügyek
4 nagy fekete kardamomhüvely (meghámozva és kidobva), kb. 1 evőkanál mag (elhagyható)
3 nagy fahéjrúd (ha az indiai részlegen veszed, akkor 3 evőkanál kéregdarabot kell venned)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, szója szósz, halszósz, ötfűszeres fűszerkeverék, mogyoróhagyma, fokhagyma, jalapeno paprika, uborka, sárgarépa, majonéz, garam masala, szegfű, kardamom, fahéj, citromlé, tortilla, koriander, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ecetes sárgarépához: Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, az ecetet és a sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük meg, és hagyjuk pácolódni körülbelül 2 órán át.

Sertéshúshoz: Egy újrazárható műanyag zacskóban keverd össze a szójaszószt, a halszószt, a cukrot, az ötfűszeres port, a garam masalát, a fekete borsot és a mogyoróhagymát. Zárd le a zacskót, és rázd addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá a sertéshúst, masszírozd bele a pácot, és hagyd állni egy órán át.
Mielőtt elkezdenéd sütni a húst, vegyél egy nagy öntöttvas serpenyőt. Helyezd magas lángra, és melegítsd addig, amíg füstölni nem kezd. Csipesz segítségével vedd ki a sertéshúsdarabokat a pácból, rázd le a felesleget, és tedd őket a serpenyőbe. Ne süsd túl a sertéshúst – a daraboknak nem szabad összeérniük! A húst pirítani kell, nem párolni.

Körülbelül 2 perc elteltével fordítsd meg a húsdarabokat; karamellizálódott barna színűnek kell lenniük. Süsd még egy percig a másik oldalukat is, majd vedd ki a serpenyőből. Ha több adagban sütöd, a maradék húspogácsákat is süsd meg.

Vágjuk a szeleteket vékony csíkokra.

Szendvicsekhez: Melegítsd fel a tortillákat nyílt lángon, amíg megpuhulnak és hajlékonyak nem lesznek. Én egy kicsit pirítva is szeretem őket! Ha nincs gáztűzhelyed, melegítsd fel őket egy serpenyőben közepes lángon, vagy a mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig.

Középre lepénykenyér Kend meg majonézzel. Ezután tegyél rá egy vékony réteg savanyított sárgarépát, néhány uborkaszeletet, néhány szál koriandert, mentalevél, sertéshúscsíkokat, néhány szelet chilit és egy kevés friss lime-levet. Tekerd be és rögzítsd fogpiszkálóval. Ha elvitelre viszed, csomagold sütőpapírba, vagy edd meg azonnal, ha nem!

Garam Masala az Aartiból: Tegye a zöld kardamommagokat, a szegfűszeget, a fekete kardamommagokat és a fahéjrudakat egy fűszer-/kávédarálóba. Őrölje finomra. Légmentesen záródó edényben, közvetlen napfénytől védve tárolja. Hozam: körülbelül 1/2 csésze.