Idő: 6 órakor
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Sok próbálkozás és hiba után Chris Santos végül megalkotta a tökéletes sült szárnyak receptjét. Főzés előtt száraz fűszerkeverékkel bedörzsölik őket, és több órán át pácolják a hűtőszekrényben. Ez a fűszerkeverék meglehetősen sok összetevőből áll, de minden tökéletesen kiegyensúlyozott, a fűszerektől a cukorig. Sütés közben a szárnyakat bourbonnal ízesített barbecue szósszal kenik meg, ami még élénkebb ízt ad nekik. Ez a recept a szárnyak sütőben való sütését írja elő, de ha a grillt részesíted előnyben, közepes indirekt lángon (kb. 200°C) süsd őket körülbelül 40 percig, mielőtt megkened a szósszal.

Hozzávalók:

Barbecue szósz

• 1 csésze bolti forró barbecue szósz
• 1 csésze paradicsompüré
• 1/4 csésze melasz (nem fekete)
• 0,5 csésze bourbon, lehetőleg Maker's Mark
• 0,5 csésze méz
• 2 evőkanál almaecet

Száraz pác

• 2,5 kg-os csirkeszárnyak*
• 1/3 csésze szilárdan tömörített világosbarna cukor
• 1 evőkanál durva só
• 1 evőkanál őrölt koriandermag
• 1 evőkanál édes füstölt paprika
• 1,5 teáskanál őrölt kömény
• 1,5 teáskanál szárított kakukkfű
• 0,5 teáskanál őrölt szegfűbors
• 0,5 teáskanál őrölt gyömbér
• 0,5 teáskanál erős pirospaprika pehely
• 3/4 teáskanál zellersó
• 3/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 3/4 teáskanál cayenne bors
• 1/4 teáskanál mustárpor
• 1/4 teáskanál fokhagymapor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkeszárnyak, barbecue szósz, melasz, bourbon whisky, almaecet, ketchup, méz, vegyesfűszer, koriander, kömény, kakukkfű, őrölt gyömbér, pirospaprika pehely, őrölt cayenne bors, mustárpor, fokhagymapor, zeller só, paprika

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Szósz:
  
  Keverjük össze az összes hozzávalót egy közepes lábasban, és közepes lángon, gyakran kevergetve forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg, amíg kissé besűrűsödik, és körülbelül negyedével csökken a folyadék mennyisége, ez körülbelül 30 perc. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A szósz lefedve akár 2 hétig is eláll a hűtőszekrényben..
2. lépés
• Száraz pác:
  
  Keverjük össze az összes hozzávalót egy kis tálban.
  
  Tedd a szárnyakat egy nagyon nagy tálba, és forgasd össze a fűszerekkel. Oszd a szárnyakat két 4 literes, zipzáras zacskóba, zárd le, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.
3. lépés
• Helyezze a sütőrácsokat a sütő felső harmadába, közepére, és melegítse elő 200°C-ra (400°F). Béleljen ki két sütőlapot alufóliával, hogy elkerülje a szennyeződést.
4. lépés
• Helyezd a szárnyakat egy sütőlapra, egymástól kellő távolságra egymástól. Süsd a szárnyakat, közben forgasd meg őket, és a sütőlapokat is forgasd félidőben, amíg ropogósak és teljesen átsültek nem lesznek, körülbelül 40 percig. Kend meg a szárnyakat egy kevés szósszal 5 perccel a sütés előtt. Vedd ki a sütőből.
5. lépés
• Kapcsold be a sütőt grillezésre. A csirkeszárnyakat több részletben, a grillsütőtől 20 cm-re süsd, amíg foltosak nem lesznek, körülbelül 3 percig. Melegen tálald a maradék szósszal.
  
  
  Megjegyzés *
  
  Használj olyan szárnyakat, amelyeket az ízületeknél vágtál el, a végeit kidobva. A hideg szárnyak jobbak, mint a fagyasztottak, mivel a fagyasztottak sütés után általában kiszáradnak. Vásárolhatsz előre vágott szárnyakat, vagy magad is felvághatod őket, a végeit kidobva (vagy félretéve más felhasználásra, például húsleveshez).

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Chris Santos séf