Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A Pudae-jjigae, vagyis a katonapörkölt tipikus koreai kempingfogásnak számít. Az étel különböző hozzávalói hordozható hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten hosszabb ideig tárolhatók, így kényelmesen magunkkal vihetjük kempingezéskor is. Ez a recept kihagyja a húsleves elkészítésének lépését, de ha szükséges, a pudae-jjigae szószt előre is összekeverhetjük, így egyszerűen hozzáadhatjuk az összes hozzávalót a fazékhoz egy tábortűz felett kempingezés közben, és finom, ízletes vacsorát főzhetünk egy nagyobb társaság számára.

Hozzávalók:

Pude-chjigae szósz

• 0,5 csésze gochujang (koreai fermentált chili paszta)
• 1/4 csésze kimchi sólé
• 2 evőkanál dönjang (koreai fermentált szójababpaszta)
• 2 evőkanál kochukaru
• 2 evőkanál fokhagymapor
• 2 evőkanál vöröshagymapor
• 2 evőkanál mirin
• 1 evőkanál halszósz
• 1 evőkanál gukganjang (koreai szójaszósz)
• 1/4 teáskanál őrölt fehér bors
• 10 gerezd fokhagyma, zúzva

Feltétek

• 1 csésze durvára vágott kimchi
• 8 csík szalonna, apróra vágva
• 1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
• 1 közepes póréhagyma (csak a fehér és a világoszöld része), finomra aprítva
• 1 kemény tofu (450 g), vékonyra szeletelve
• 1 konzerv (340 g) konzerv sonka, szeletelve
• 5 kolbász, átlósan szeletelve
• 3 csomag instant tészta (120 g/csomag)
• 220 g hengeres tteok (koreai rizsrudak), leöblítve
• 2 szelet mozzarella
• Apróra vágott zöldhagyma vagy fresno paprika a tetejére, opcionális
• Főtt rizs, tálaláshoz
• Speciális felszerelés: 6 literes kemping öntöttvas üst.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

ramen tészta, tofu, póréhagyma, kimchi

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Pude-chjigae szósz:
  
  Egy közepes tálban keverd össze a gochujangot, a páclét, a dönjangot, a gochukarát, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a mirint, a halszószt, a gukganjangot, a fehér borsot és a fokhagymát, majd keverd össze egy kanállal. Tedd félre. Ha előre elkészíted, tedd át egy edénybe, légmentesen zárd le, és tedd hűtőbe másnapig.
  
  
  A koreai szójaszósz leveshez erjesztett szójababpasztából készül, és erősebb ízű, mint a hagyományos szójaszósz.
2. lépés
• Feltétek:
  
  Rakj tüzet, és hagyd égni, amíg sok izzó parázs nem lesz.
3. lépés
• A kimchit, a szalonnát, a póréhagymát és a pudae-jjigae szószt külön adagokban tegyük az üst aljára. Az első réteg tetejére rendezzünk el tofu-, sonka- és kolbászszeleteket. Óvatosan öntsünk hozzá 7 csésze vizet. Fedjük le az edényt, és helyezzük a parázsra.
  
  
  A Pudae-jjigae érett vagy teljesen erjesztett kimchivel készíthető a legjobban.
4. lépés
• Forrald fel, majd főzd, miközben szükség szerint kanállal lefölözöd a habot vagy a zsírt, amíg a leves világos és a szósztól besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Kóstold meg, és ízlés szerint sózd. Szükség esetén adj hozzá még fél csésze vizet. A levesnek elég sósnak kell lennie, mivel a később hozzáadott keményítőtartalmú hozzávalók lágyítják az ízét.
5. lépés
• Add hozzá a tésztát és a tteokot, fedd le, és párold lassú tűzön, amíg a ramen megpuhul (4-5 percig). Egy perccel a főzés vége előtt adj a tészta tetejére mozzarella szeleteket. Vedd le a tűzről. Szórd meg újhagymával vagy chilipaprikával, ha használsz, és tálald rizzsel.
  
  
  A koreai Pudae-jjigae leves egy egyetlen edényben elkészíthető, nagyobb társaságnak szánt étel, instant tésztából és tartósított sonkából készül, rizsrudakkal és újhagymával díszítve. Marhahúsleves helyett szalonnát használnak a leves gyors elkészítéséhez. A halszósz és a gochujang hozzáadása tovább ízesíti a levest, és szükségtelenné teszi a szardellalevest.

Szavazatok: 1