Konkuksu (koreai stílusú hideg somen tészta szójatejjel)

Hogyan készítsünk konkuksut (koreai stílusú hideg somen tészta szójatejjel)

Idő: 12 óra 50 perc (áztatási és hűtési idővel együtt)
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A hűtött szójatejlevesben sült tészta Korea egyik legnépszerűbb nyári étele. A friss szójatej diós, enyhén édes és finom ízű, amely gyönyörűen illik a sós, érett kimchihez. A kongguksu-ra szakosodott éttermek mindig sótlanul szolgálják fel a levest, így a vendégek ízlésük szerint ízesíthetik. Javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy kis sót és cukrot. A recept egyszerű, de érdemes egy nappal korábban elkezdeni az elkészítését, hogy krémes, tejes levest kapjunk.

Tápérték adagonként:
Kalória 596, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 3 G., fehérjék 26 G., szénhidrátok 85 G., rost 7 G., koleszterin 158 mg, nátrium 685 mg, cukor 8 G.

Hozzávalók:

2 csésze szárított sárga szójabab*
4 evőkanál fehér szezámmag
3 evőkanál fenyőmag
2 teáskanál cukor
400 g somyeon (vékony koreai búzatészta)
Fél uborka, vékonyra szeletelve
2 koktélparadicsom vagy Campari, félbevágva
2 kemény tojás, félbevágva
Érett kimchi, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Javasoljuk

10 klasszikus pezsgőkoktél

97 legjobb előétel újévre és karácsonyra

Újévi desszertek, 31 recept

31 csodálatos szilveszteri vacsora recept

64 koktél- és italrecept az újévi ünnepekre

64 szilveszteri koktél- és italrecept

88 legjobb édes sült finomság és desszertrecept az újévi ünnepekre

88 legjobb recept édes süteményekhez és desszertekhez a

50 gyors és egyszerű recept újévi ünnepekre

50 gyors és egyszerű recept újévi ételekhez

Készítmény:

1. lépés

Öblítsd le a szójababot, tedd egy nagy tálba, és válogasd át, eltávolítva a sötét babot. Önts rá hideg vizet úgy, hogy 5 cm-rel ellepje. Takard le, és hagyd állni a hűtőszekrényben, amíg a szójabab megduplázódik, ez 8-10 óra.

2. lépés

Szűrd le a szójababokat, és tedd át őket egy nagy lábasba. Adj hozzá 10 csésze hideg vizet, és közepes-magas lángon forrald fel, időnként megkeverve. Vedd vissza a lángot közepesre, és párold lassú tűzön, szükség szerint lefölözve a habot, amíg a szójababok teljesen megfőnek, de még szilárdak és megtartják a formájukat, körülbelül 25 percig. Ekkor a héjuknak könnyen le kell csúszniuk, és a baboknak nem szabad teljesen szétesniük, ha két ujjal megnyomjuk őket.

3. lépés

Közben pirítsd meg a szezámmagot egy kisebb serpenyőben közepes lángon, folyamatos keverés mellett, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig. Tedd át egy kisebb tálba. Ugyanebben a serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagot, folyamatos keverés mellett, amíg aranybarna nem lesz, 2-3 percig. Tedd át egy másik kisebb tálba; tedd félre mindkét tálat.

4. lépés

Önts le 3 csésze főzőlevet, és csöpögtesd le a szójababot egy szűrőedényben a mosogatóban. Helyezd a szűrőedényt egy nagy tál fölé, és öblítsd le a babot folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a héját. Kavargasd a vizet, hogy a héja lejöjjön, majd szedd le a héját egy kis szűrő vagy szűrőkanál segítségével. Ismételd addig, amíg legalább 1 csésze héjat el nem távolítottál.

5. lépés

Szójatej elkészítése: A babot a maradék folyadékkal keverd össze egy turmixgépben. Add hozzá a cukrot, a pirított fenyőmagot, 3 evőkanál szezámmagot, 3 csésze hideg vizet és 2 teáskanál sót. Közepes-magas sebességen turmixold simára, 2-4 percig. Ha a turmixgépedbe nem fér az összes szójabab, két részletben turmixold össze, és mindegyiket tedd át egy nagy tálba. Hígabb, tejszerű állag eléréséhez szűrd át a szójatejet egy finom szűrőn, vagy adj hozzá több vizet.

6. lépés

Öntsd a szójatejet egy edénybe, légmentesen zárd le, és tedd hűtőbe körülbelül 4 órára, vagy akár egy éjszakára is.

7. lépés

Tálaláskor forralj fel egy nagy fazék vizet, és főzd meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrőedényben csöpögtesd le, majd öblítsd le hideg folyó víz alatt, a tenyered között dörzsölve a tésztát, és finoman masszírozva a vízben, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt. Szűrd le, majd öblítsd le még kétszer. Alaposan csöpögtesd le.

8. lépés

Oszd el a tésztát 4 nagy levesestálban, és öntsd fel hideg szójatejjel.

9. lépés

Rendezd el az uborkát, a paradicsomot és a tojásokat a tészta tetején tálakban, majd szórd meg a maradék 1 evőkanál szezámmaggal. Ízlés szerint adj jégkockákat a leveshez. Azonnal tálald, kimchivel a tetején.

Megjegyzés *

A szárított sárga szójabab egy szójabab, amelyet széles körben használnak a koreai konyhában, és a dendjang paszta, egy koreai fűszerkeverék egyik összetevője. Szójababot koreai élelmiszerboltokban vagy az Amazonon találhat.