Csontleves lassú tűzhelyen

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk csontlevest lassú főzőben

Idő: 8 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1,8 literes

Tápérték adagonként:

Kalória 310, összes zsír 31 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 1 G., rost 0 G., koleszterin 18 éves mg, nátrium 28 mg, cukor 0 G.

Melegen a csontleves erős tea ízű, lehűlve pedig pikáns zselészerűségű. Nagyon tápláló és élénkítő. A csontlevest legjobb lassú főzőben elkészíteni, ahol 12-24 órán át főzhető. Próbáld ki simán vagy ízesített adalékokkal. A legfinomabb és legmegfelelőbb adalékok listája a recept végén található.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,3 kg ökörfarok vagy marha rövid oldalas
1,3 kg marhacsont, például velő vagy nyakcsont
3 evőkanál paradicsompüré
3 közepes sárgarépa, nagy darabokra vágva
3 szál zeller, nagy darabokra vágva
1 fej hagyma, 4 darabra vágva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
5 szál friss petrezselyem
3 babérlevél
12 szem fekete bors
0,5 csésze almaecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhafarkak, babérlevél, fekete bors, almaecet, sárgarépa, zeller, citromfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Helyezd az ökörfarkokat és a csontokat egy sütőlapra, és dörzsöld be az összes darabot paradicsompürével. Süsd, amíg nagyon megbarnulnak, körülbelül 45 percig.

Tedd át a sült csontokat egy 7 literes lassú főzőbe. Egy fém spatulával kapard le a tepsiről a megbarnult darabokat, és tedd a lassú főzőbe. Add hozzá a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a babérlevelet. Ízesítsd fekete borssal. Öntsd hozzá az ecetet és 8 csésze vizet (a víznek éppen el kell lepnie a csontokat és a zöldségeket).
Alacsony lángon főzzük 12-24 órán át, attól függően, hogy mennyire intenzív ízt szeretnénk.
Amikor a húsleves elkészült, a csontokat és a húsdarabokat egy csipesz segítségével tedd át egy sütőlapra. A maradék húslevest szűrd le egy finom szűrőn. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Hagyd kihűlni a csontokat, vedd ki őket, és tedd félre a szép húsdarabokat, hogy az ételeidhez hozzáadhasd őket.
A csontlevest légmentesen lezárt edényekben hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig, fagyasztóban pedig legfeljebb 3 hónapig tárolja. Melegen tálalja, kívánt feltétekkel..

Adalékanyagokkal ízesített húsleves

Bármi is legyen az oka annak, hogy a csontlevest részesíti előnyben, a lassú főző megkönnyíti az elkészítését, és kiküszöböli a fazék 12+ órás állagának igényét. Bár önmagában is meglehetősen ízletes, próbáljon ki néhányat ezek közül az ízesítők közül, hogy személyre szabja és fokozza a csészében készült étel ízét..

Durva só, édesköménymag, zúzott citromfű, pirított és őrölt szecsuáni bors, tengeri moszat snack, shichimi tagarashi (japán chili paprika), citromlé, yuzulé, paradicsomlé, gyömbérlé, petrezselyemlé, miso, forró olaj (keverj össze 1/2 teáskanál ancho port és egy nagy csipet cayenne borsot 110 g puha vajjal), tápláló élesztő, gyömbérsör, kombucha, bármilyen világos sör.
Japán chili paprika keverék:
Chiliolaj, édeskömény pollen (angyalfűszer), őrölt szecsuáni bors és csípős tagarashi.