Bordák őszibarackos barbecue szósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Bordák őszibarackos BBQ szósszal

Idő: 4 óra plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A Neelyék szerint ezek a bordák tökéletesek arra, hogy lenyűgözzék a vendégeket egy nyári grillezésen. „Édes és füstös ízük van, egy csipetnyi csípősséggel. Az édességet az őszibarackpüré adja, a füstös aromát pedig a pekándió faforgácsa. Titkos összetevőnk a füstölt paprika, amely egy újabb íz- és aromaréteget ad hozzá.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Borda

2 db (1,4 kg) sertéshas bordákkal
2 csésze őszibarackos barbecue szósz, lásd a receptet alább
Speciális felszerelés: áztatott pekándió faforgács, szénbrikett

Őszibarackos BBQ szósz

1 evőkanál (15 g) vaj
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 kis mogyoróhagyma, kockára vágva
1 evőkanál fűszerkeverék, lásd a hozzávalókat lent
2 evőkanál ketchup
2 evőkanál őszibaracknektár
2 evőkanál almaecet
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál Worcestershire szósz
1/2 citrom, facsarjuk ki a levét

Fűszerkeverék bedörzsöléshez

2 evőkanál durva só
2 evőkanál füstölt paprika
1 evőkanál ancho chilipor
1 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál barna cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, őszibarack, barbecue szósz, Dijoni mustár, Worcestershire szósz, almaecet, citromlé, mogyoróhagyma, ancho paprika, fokhagymapor, ketchup

Az étel elkészítése a recept szerint:

FűszerkeverékEgy tálban alaposan keverjük össze a sót, a paprikát, a chiliport, a fokhagymaport és a barna cukrot.

A keveréket légmentesen záródó edényben tárolja legfeljebb 6 hónapig..

BordaÖblítsd le a bordákat vízzel, majd töröld szárazra. Helyezd őket egy tiszta vágódeszkára, és távolítsd el a bordák aljáról a vékony fóliát. Vágd le a felesleges zsírt. Tegyél félre 2 evőkanál fűszerkeveréket (1-et a húshoz és 1-et a szószhoz). Szórd meg bőségesen a maradék fűszerkeverékkel a bordák mindkét oldalát, és csomagold őket folpackba. Hűtsd legalább 8 órán át, hogy a fűszerek átjárják a húst.
Töltsd meg a grillsütőt faforgáccsal és faszénbriketttel, majd melegítsd elő 120°C-ra (250°F-ra). Helyezd a bordákat húsos felükkel lefelé a grillsütő indirekt hőforrására, és süsd lefedve 3 órán át. Fordítsd meg a bordákat, és süsd körülbelül 1 órán át, amíg könnyen meg nem hajlanak. Ezután vedd ki őket a grillsütőből.

Szórjuk meg a bordákat 1 evőkanálnyi maradék fűszerrel, majd vágjuk darabokra. Vágjuk mindegyik adagot külön bordákra, és kenjük meg barbecue szósszal. Rendezzük el egy tálalótálon, és tálaljuk.

Őszibarackos BBQ szósz

Egy nagy lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és pároljuk körülbelül 3 percig, amíg megpuhulnak. Ízesítsük sóval, borssal és a fűszerkeverékkel. Fakanállal keverjük illatosra. Keverjük hozzá. ketchup, őszibaracknektár, almaecet, mustár, worcestershire szósz és citromlé. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a hőt, és gyöngyözzük. Pároljuk körülbelül 30 percig, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint ízesítsük, és fogyasszuk.