St. Louis-i stílusú sertésbordák szójagyömbéres BBQ szósszal

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - St. Louis-i stílusú sertésborda szójagyömbéres BBQ szósszal

Idő: 2 óra 30 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ehhez a recepthez St. Louis-i stílusú sertésbordákat használunk. Ezek tökéletesen egyenletes, téglalap alakú bordák, amelyeket a szegyhúsból vágnak ki. A fehérebb, húsosabb karajbordákkal ellentétben ezek a bordák több zsírt és kötőszövetet tartalmaznak, ami egyedi lédússágot és gazdag ízt kölcsönöz nekik. A bordákat fűszerekkel és ízlés szerint whiskyvel dörzsölik be, ami tovább puhítja a húst és extra ízt ad neki. Ezután grillezik őket, először fóliában, majd közvetlen hőfokon, amikor elkészültek. Ezután barbecue szósszal kenik meg, ami finom, ropogós kérget eredményez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Borda

2 szelet oldalas, a szegyhúsról levéve (egyenként kb. 1,3-1,4 kg)
2 evőkanál bármilyen whisky vagy bourbon (opcionális)
2 evőkanál barna cukor
1 evőkanál őrölt gyömbér
1 evőkanál füstölt paprika

Barbecue szósz

2 evőkanál növényi olaj
1 kis hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál apróra vágott friss gyömbér
2 evőkanál bármilyen whisky vagy bourbon (opcionális)
3/4 csésze ketchup
0,5 csésze barna cukor
0,5 csésze almaecet
1/4 csésze enyhén sózott szójaszósz
1 evőkanál sárga mustár
1 evőkanál fokhagymás ázsiai csípős chiliszósz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, sertéshús, gyömbérgyökér, barbecue szósz, ketchup, barna cukor, almaecet, szója szósz, chiliszósz, paprika, bourbon whisky

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a bordákat csontos felükkel felfelé egy munkafelületre. Szúrj egy kés hegyét a bordák egyik végébe a hártya és a csontok közé, hogy a hártya meglazuljon, majd vedd ki a hártyát. Fordítsd meg a bordákat úgy, hogy a húsos felük felfelé nézzen. Dörzsöld be mindegyik bordaszeletet 1 evőkanál whiskyvel, ha használsz. Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, 5 teáskanál sót, 1 teáskanál fekete borsot, az őrölt gyömbért és a paprikát. Dörzsöld be a bordák mindkét oldalát a fűszerkeverékkel. Csomagold be mindegyik bordaszeletet két réteg vastag alufóliába, ügyelve arra, hogy a varrások az ellenkező oldalon legyenek, hogy elkerüld a szivárgást. Hűtsd 8 órán át vagy egy éjszakán át.
Melegítse elő a grillsütőt közepes hőfokra (175°C gázgrill esetén, vagy 165°C faszenes grill esetén). Helyezze a fóliába csomagolt bordákat a grillsütőre a húsos felükkel lefelé. Grillezze, 30 percenként megforgatva a bordákat, amíg a hús megpuhul, de nem esik szét, és a beleszúrt kés könnyen csúszik, 1-1,5 órán át. Faszenes grillsütőn történő grillezés esetén szükség szerint adjon hozzá több parazsat, hogy a hőmérséklet 150°C és 160°C között maradjon.

Közben készítsd el a barbecue szószt.Melegítsd fel a növényi olajat egy közepes lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a friss gyömbért, és főzd gyakori kevergetés mellett, amíg a zöldségek barnulni nem kezdenek, 5-6 percig. Ha whiskyt használsz, vedd le a lábast a tűzről, keverd hozzá az alkoholt, majd tedd vissza a tűzre, és főzd, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog, 1-2 percig. Keverj hozzá 1/2 csésze vizet, ketchupot, barna cukrot, ecetet, szójaszószt, mustárt, a csípős fokhagymás szószt és 1/2 teáskanál fekete borsot.
Forrald fel, majd időnként megkeverve főzd lassú tűzön, amíg a szósz sűrű és fényes nem lesz, körülbelül 30 percig; körülbelül 1,5 csésze szósznak kell lennie. Öntsd egy turmixgépbe, és turmixold simára. A szószt akár 1 nappal korábban is elkészítheted, és felhasználásig hűtőszekrényben tárolhatod. Oszd el a szószt 2 tálba: a felét a bordák grillezéséhez, a másik felét a tálaláshoz.
Amikor a bordák megsültek, tedd őket egy sütőlapra. Távolítsd el a fóliát és a felesleges szaftot. Kend meg a bordák húsos oldalát barbecue szósszal, és tedd vissza a grillre, a húsos felükkel felfelé. Fedd le, és grillezd, szükség szerint mozgatva a bordákat, hogy elkerüld a fellángolást, amíg a szósz teljesen át nem fő, körülbelül 5 percig. Kend meg a bordákat még szósszal, fordítsd meg, és grillezd, amíg enyhén megpirulnak, 2-3 percig.
Fordítsd meg a bordákat úgy, hogy a húsos felük felfelé nézzen, kend meg újra a szósszal, és süsd további 5 percig. Fordítsd meg újra a bordákat, és kend meg a csontos oldalukat is a szósszal, majd fordítsd meg újra, és kend meg utoljára a húsos oldalukat is. Szedd át egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 15 percig.
A steakeket vágd külön bordákra. Tálald a félretett barbecue szósszal.

Kategóriák:

recept / Receptek a kertben / Nyári ételek / Főételek / Hús / Grill, grillsütő / Könnyű grillreceptek / Grillezett hús / Szószok / Barbecue mázak és szószok / Food Network - receptek / Amerikai konyha

Receptgyűjtemények