Tso tábornok karfiolja
Szavazatok: 2
Idő: 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
A népszerű kínai-amerikai étel, a General Tso csirkéje vegetáriánus változata. Csirke helyett karfiolt használnak. A darabokat tojásos-kukoricakeményítős keverékben forgatják meg, kisütik, majd egy ragacsos ázsiai édes-csípős szósszal összeforgatják, amely egyedi umami ízt kölcsönöz nekik. A bundázott karfiolrózsák sült csirkedarabokra hasonlítanak, így az étel ugyanolyan étvágygerjesztő a tányéron. Rizzsel és naranccsal tálaljuk. Még a leghűségesebb húsevők is örülni fognak neki.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 evőkanál mogyoróolaj + extra a sütéshez
- 3 egész szárított chili paprika
- 2 újhagyma, vékonyra szeletelve + plusz a szóráshoz
- 1 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 csík narancshéj, vékonyra szeletelve
- 1/4 csésze cukor
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál rizsecet
- 2 teáskanál szezámolaj
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 2 teáskanál + 3/4 csésze kukoricakeményítő
- 2 nagy tojás
- 450 g karfiol, nagy rózsákra vagy cikkekre vágva (kb. 4 csésze)
- Párolt rizs és narancsszeletek tálaláshoz
- Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Mogyoróvaj, chili paprika, zöldhagyma, fokhagyma, Narancshéj, cukor, szója szósz, rizsecet, szezámolaj, őrölt gyömbér, keményítő, tojások, karfiol, rizs, Narancsok
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes lábasban hevítsünk 2 evőkanál mogyoróolajat magas lángon. Adjuk hozzá a chilit, a zöldhagymát, a fokhagymát és a narancshéjat, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a fokhagyma aranybarna, a chili pedig élénk nem lesz, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a cukrot, a szójaszószt, az ecetet, a szezámolajat, a gyömbért és 3 evőkanál vizet. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a szósz illatos nem lesz, 2-3 percig.
- Egy kis tálban vagy mérőpohárban keverjünk össze 2 teáskanál kukoricakeményítőt 1/4 csésze hideg vízzel. Öntsük a keveréket a gyöngyöző szószba, és keverjük, amíg besűrűsödik, körülbelül 1 percig. Vegyük le a tűzről, és fedjük le, hogy a szósz meleg maradjon.
- Tölts meg egy nagy vastag aljú edényt félig mogyoróolajjal, és közepes lángon melegítsd elő 175°C-ra. Helyezz egy sütőrácsot egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tedd félre. Egy nagy tálban verd fel a tojásokat 1/2 teáskanál sóval és egy csipet frissen őrölt fekete borssal. Add hozzá a karfiolt a tálhoz, és forgasd össze a tojásos keverékkel. Fokozatosan szórd meg a maradék 3/4 csésze kukoricakeményítővel, amíg a karfiolt jól bevonja az olaj.
- A karfiolt három részletben süsd meg: Óvatosan engedd le a karfiolt a forró olajba, és süsd, ügyelve arra, hogy a darabok ne ragadjanak össze, szükség szerint állítsd be a hőt, hogy az olaj hőmérséklete 175 °C-on maradjon, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, körülbelül 6 percig. Egy szűrőkanál segítségével tedd át a karfiolt az előkészített rácsra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Tedd át a forró karfiolt egy nagy tálba, és forgasd össze a szósszal, amíg egyenletesen be nem vonja. Tedd át egy tálalótálra, és díszítsd újhagymával. Tálald rizzsel és narancscikkekkel.
Kategóriák:
Hasonló receptek
