Grillezett sertésszűz tequilával és fügekaktuszmártással

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A grillezés során a sertésszűzpecsenyét folyamatosan tequilával és fügekaktuszos barbecue szósszal kenik meg, ami élénk ízt eredményez sós-édes jegyekkel. A hús hihetetlenül puha és szaftos lesz, ropogós grillcsíkokkal borítva. A tökéletes átsültség meghatározásához húshőmérő használatát javasoljuk. Ez biztosítja a tökéletes ízt és állagot. A bélszínt felszeleteljük, és a maradék barbecue szósszal tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

2 sertésszűz, megtisztítva (kb. 0,7 - 1 kg összesen)
Repce- vagy mogyoróolaj a kenéshez
1,5 csésze tequila-fügekaktusz BBQ szósz, a recept lentebb található

Tequila és fügekaktuszos barbecue szósz

3 közepes vöröshagyma, 2 egész, 1 apróra vágva
1 evőkanál repceolaj
3/4 csésze fagyasztott fügekaktuszpüré, felengedve
3 evőkanál vaj
0,5 teáskanál pirított és őrölt koriandermag
1,5 teáskanál pirított és őrölt köménymag
1 teáskanál pirospaprika pehely
2 serrano paprika, kimagozva, szár nélkül és finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál limehéj
0,5 csésze fehér Worcestershire szósz
0,5 csésze tequila
1/4 csésze almaecet
2 evőkanál limelé
3/4 csésze víz
2 teáskanál durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, barbecue szósz, serrano paprika, almaecet, citromlé, tequila, Worcestershire szósz, koriander, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a grillt közepes lángra.
Kend meg a sertésszűzpecsenyéket növényi olajjal. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Dörzsöld be a grillrácsot egy növényi olajba mártott papírtörlővel. Grillezd a sertésszűzpecsenyéket, szükség szerint forgatva, amíg minden oldalról ropogós nem lesz.

Egy ecsettel kend be a sertésszűzpecsenyét a szósszal. Körülbelül 2 percenként forgasd meg a sertésszűzpecsenyét, és kend meg újra a szósszal, hogy egyenletesen karamellizálódjon. Addig süsd, amíg a szűzpecsenye közepébe szúrt hőmérő 63°C-ot (közepesen átsült), 70°C-ot (jól átsült) nem mutat.
Tedd át a bélszínt egy rácsra vagy tányérra, és hagyd a húst legalább 5-7 percig meleg helyen pihenni. Forrald fel a maradék szószt, majd főzd lassú tűzön 5 percig.
Szeleteljük fel a húst, és tálaljuk a mártogatóssal, vagy locsoljuk meg vele a tetejét.

Tequila és fügekaktuszos barbecue szósz

A vöröshagymát keverjük össze a repceolajjal, és pároljuk körülbelül 1 órán át, amíg a belseje nagyon puha nem lesz. Hámozzuk meg a hagymát, és távolítsuk el a külső, megfeketedett rétegeket. Tedd egy turmixgépbe a fügekaktusz pürével együtt, és nagy sebességgel turmixoljuk simára. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.

Melegítsünk 1 evőkanál (15 g) vajat egy serpenyőben közepes lángon. Pároljuk az apróra vágott hagymát, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a koriandert, a köményt, a pirospaprika-pelyhet, a serrano paprikát, a fokhagymát és a lime héját. Főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül 2 percig.

Add hozzá a worcestershire szószt, a tequilát, az almaecetet és a lime levét. Közepes lángon főzd, amíg a szósz a felére besűrűsödik.

Keverjük hozzá a hagymapürét, a vizet és ízlés szerint sót, majd forraljuk fel.

Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a maradék vajat. A szószt turmixgépben pürésítheted simább állagért, vagy hagyhatod úgy, ahogy van.