Ropogós csirkés tacos mogyorós chiliszósszal és yucatáni stílusú káposztasalátával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Ropogós csirkés taco mogyorós chiliszósszal és yucatáni káposztasalátával

Idő: 3 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Egy könnyű és ropogós kukoricatortillát tálalunk tépett, yucatáni stílusú csirkével, narancslében pácolva és grillezve. A csirkét friss vöröskáposzta salátával, házi készítésű mogyorós chiliszósszal és mogyorós relish-sel tálaljuk. Opcionálisan adjunk hozzá sajtot, babot és bármilyen más taco feltétet, amelyet választottunk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Yucatáni csirke

0,5 csésze frissen facsart narancslé
1/4 csésze frissen facsart limelé
2 evőkanál őrölt ancho bors
3 gerezd fokhagyma, durvára vágva
6 csirkecomb
2 evőkanál repceolaj
Mogyorós-chilis BBQ szósz, tálalás előtt 3 perccel megkenhető

Mesa BBQ szósz

2 evőkanál repceolaj
1 nagy spanyol hagyma, durvára vágva
5 gerezd fokhagyma, durvára vágva
3 csésze konzerv paradicsom saját levében, pépesítve
1 csésze víz
1/4 csésze ketchup
1/4 csésze vörösborecet
1/4 csésze Worcestershire szósz
3 evőkanál dijoni mustár
3 evőkanál sötétbarna cukor
2 evőkanál méz
1/4 csésze melasz
3 evőkanál őrölt ancho bors
3 evőkanál őrölt pasilla bors
2 evőkanál chipotle paprika adobo szószban, pépesítve

Mogyorós chiliszósz

1 evőkanál repceolaj
5 cm friss gyömbérgyökér, meghámozva és finomra aprítva
1,5 csésze Mesa BBQ szósz, a séf eredeti receptje szerint
2 csésze házi csirkehúsleves vagy bolti, alacsony sótartalmú leves
2 evőkanál szójaszósz
1/4 csésze mogyoróvaj
Öntsük a szószt a sült csirkére, és tálaljuk lepényken.

Vöröskáposzta saláta

Fél fej vörös káposzta, finomra aprítva
1 kis vöröshagyma, félbevágva és vékonyra szeletelve
1/4 evőkanál rizsecet
0,5 csésze frissen facsart narancslé
1/4 csésze repceolaj
1 evőkanál méz
1/4 csésze apróra vágott korianderlevél
2 evőkanál finomra vágott friss mentalevél

Házi készítésű taco tortillák

3 csésze masa kukoricaliszt
1,5 teáskanál só
2 és 1/4 csésze meleg víz
Növényi olaj sütéshez
Csíkozott csirke, guacamole, bab és sajt, tálaláshoz

Mogyorós relish korianderrel

0,5 csésze finomra vágott pörkölt földimogyoró
1 evőkanál világosbarna cukor
2 evőkanál korianderlevél, finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, Narancslé, koktélparadicsom, barbecue szósz, zöldséges fogás, taco, Földimogyoró, chipotle paprika adobo szószban, ancho paprika, pasilla bors, koriander, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy sekély tepsiben keverjük össze a narancs- és limelevet, a chilit és a fokhagymát, adjuk hozzá a csirkecombokat, forgassuk meg, hogy bevonja őket a keverék, és pácoljuk 1-4 órán át a hűtőszekrényben.
Melegítsd elő a grillt magas hőfokra, vagy a grillserpenyőt magas hőfokon. Vedd ki a combokat a pácból, és mindkét oldalukat sózd és borsozd. Grillezd 4-5 percig oldalanként, vagy amíg teljesen át nem sülnek. Sütés előtt néhány perccel kend meg vékonyan mogyorószósszal.

Oszd el a tacókat a tányérokon, tedd rá a csirkét, mogyorós chiliszószt, káposztasalátát és relish-t, majd tálald.
Mesa BBQ szósz

Melegítsük fel az olajat egy közepesen nehéz aljú lábasban közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, 3-4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a vizet. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 10 percig. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és főzzük további 30-40 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik.

Tegyél mindent egy aprítógépbe, és turmixold simára, ízlés szerint sózd és borsozd. Öntsd át egy tálba, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni. A szószt légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben akár 1 hétig is el lehet tárolni.
Mogyorós chiliszósz:

Melegítsünk olajat egy közepes lábasban közepes lángon; adjuk hozzá a gyömbért, és pároljuk puhára. Növeljük a lángot magasra, adjuk hozzá a barbecue szószt és a csirkehúslevest, és főzzük, időnként megkeverve, amíg a mennyisége a felére csökken. Keverjük hozzá a szójaszószt és a mogyoróvajat, és főzzük további 5-7 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.

Vöröskáposzta saláta:

Tedd a káposztát és a hagymát egy nagy tálba. Keverd össze az ecetet, a narancslevet, az olajat és a mézet, majd locsold meg a káposztával az öntetet. Add hozzá a koriandert, sót és borsot ízlés szerint. Szórd meg mentával. Tálalás előtt hagyd állni 20 percig szobahőmérsékleten.
Házi készítésű tacos

Egy nagy tálban keverjük össze a masát (kukoricaliszt), a sót és a meleg vizet, majd keverjük simára a tésztát. Tépjünk szét a tésztából darabokat, és formázzunk belőlük kb. 4-5 cm-es golyókat.

Vágj fel egy 4 literes zacskót mindkét oldalán, és nyisd ki, hogy téglalapot formázz. Használd ezt a zacskót tortillaprés bélelésére tortillák formázásakor, hogy ne ragadjanak össze: helyezd a zacskó egyik oldalát a prés aljára. Helyezz egy tésztagombócot a közepére, és hajtsd a zacskó másik oldalát a tészta fölé. Zárd le a prés tetejét, és nyomd erősen, hogy tortilla formát kapj.

Közben öntsön 5 cm növényi olajat egy nagy, mély lábasba, és melegítse fel 175°C-ra.

Helyezd a tortillát a forró olajba, és egy fém spatulával mártsd bele néhányszor, amíg felpúposodik. Fordítsd meg, és a spatulával formázz egy mélyedést a tortilla közepébe, hogy taco formát ölts. Szedd át papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat.

Töltsd meg mindegyik tacót 2 evőkanál aprított csirkével, guacamole-val, babbal és sajttal, vagy bármilyen feltéttel, amit szeretsz.
Mogyorós relish korianderrel:

Tálalás előtt közvetlenül keverjük össze az összes hozzávalót egy kis tálban.