Pulykamell katsu curry szószban

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk pulykamell katsu-t curry szószban

Idő: 3 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A ropogós panírban sült, lédús pulykamell illatos pilaffal, japán pulyka curry szósszal tálalható. Könnyű köretként készítsen faszénen grillezett kínai kelből és mustárzöldből készült salátát savanykás vinaigrette-ben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pulyka curry szósz

Semleges olaj sütéshez
2 pulykacomb és 2 bőr nélküli comb
2 szál zeller, kockára vágva (1 csésze)
1 nagy sárgarépa, kockára vágva (1 csésze)
1 közepes hagyma, kockára vágva (2 csésze)
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál japán currypor
4 csésze pulykaleves
4 gerezd fokhagyma
1 piros alma, kockára vágva
2,5 cm friss gyömbérgyökér, meghámozva
0,5 csésze szójaszósz
1/3 csésze (5 1/3 evőkanál) sótlan vaj
1/3 csésze liszt

Pilaf

2 evőkanál semleges növényi olaj
Fél hagyma, finomra aprítva
1 csésze hosszú szemű rizs
Egy csipet durva só

Sült káposzta

1 fej kínai kel, hosszában félbevágva
1 csokor mustárlevél, levelei vékonyra szeletelve
1 csésze olívaolaj
0,5 csésze vörösborecet

Katsu

1 bőr nélküli pulykamell
3 csésze liszt
4 nagy tojás, felverve
3 csésze panko zsemlemorzsa
1 csésze nori por
Repceolaj sütéshez

Speciális felszerelés

Nagy tűzhelyen elhelyezett kukta; faszenes grill; húskalapács

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, hosszú szemű rizs, Kínai kel (Napa), almák, gyömbérgyökér, paradicsompüré, zeller, sárgarépa

Az étel elkészítése a recept szerint:

Curry szósz:

Egy nagy serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál semleges olajat, és közepesen magas lángon süssük a pulykacombokat és -melleket, amíg mindkét oldaluk megbarnul, körülbelül 3 percig oldalanként.
Tedd át a pirított pulykadarabokat egy nagy kuktába, és tedd félre. Adj még 2 evőkanál olajat ugyanabba a nagy serpenyőbe, és add hozzá a zellert, a sárgarépát és a hagymát. Közepes-magas lángon főzd, amíg megpuhulnak, körülbelül 3 percig. Add hozzá a paradicsompürét, és főzd még néhány percig. Add hozzá a curryport, és keverd meg. Öntsd le a serpenyő alját 2 csésze pulykalevessel és 1 csésze vízzel. Óvatosan öntsd a serpenyő tartalmát a kuktába. Add hozzá a fokhagymát, az almát és a gyömbért, és keverd meg. Add hozzá a szójaszószt, a maradék 2 csésze pulykalevest, és annyi vizet, hogy félig ellepje a kukta.

Forrald fel, majd vedd takarékra a lángot. Fedő alatt, lassú tűzön főzd 45 percig. Óvatosan engedd ki a nyomást, és vedd ki a húst.
Szűrd le a húst egy nagy mérőpohárba, és tedd félre. Válaszd ki a húst a csontokról, és tedd félre. Olvaszd fel a vajat a vastag aljú edényben, és add hozzá a lisztet. Keverd össze, és főzd néhány percig közepes-alacsony lángon, amíg könnyű paszta nem képződik. Keverd hozzá a pulykalevet, lassan adagolva, hogy elkerüld a csomósodást. Add hozzá a felaprított húst. Párold, amíg a szósz besűrűsödik, további 10 percig. Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd sóval és borssal.
Pilaf:

Egy közepes lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olajat, amíg felforrósodik, majd adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük meg. Főzzük körülbelül 3 percig. Óvatosan öntsünk hozzá 2 csésze vizet, és ízesítsük sóval. Forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőt és fedjük le. Főzzük addig, amíg a víz teljesen felszívódik, körülbelül 15 percig. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk állni 10 percig. Villával lazítsuk fel a pilafot.
Sült káposzta:

Melegítsd elő a faszenes grillt közepes-magas lángra. Helyezd a káposztát a vágott felével lefelé a grillre, és süsd aranybarnára, körülbelül 5 percig. Vedd ki a megfőtt káposztát egy munkafelületre, és hagyd kissé kihűlni. Tépd darabokra a káposztát, és tedd egy nagy tálba. Add hozzá a mustárzöldet, az olívaolajat és az ecetet, ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Óvatosan forgasd át, és enyhén törd össze a mustárzöldet. Tedd félre tálalásig.
Katsu:

Helyezd a mellet két nagy darab folpack közé. Egy húskalapáccsal verd szét a mellet minden oldalán 0,5 cm vastagságúra, és szórd meg mindkét oldalát sóval és fekete borssal. Készíts elő három nagy sütőtálat: az elsőbe tegyél lisztet, a másodikba felvert tojásokat, a harmadikba pedig keverd össze a zsemlemorzsát a noriporral. Először helyezd a lisztbe a verd szét a mellet, teljesen bevonva. Ezután tedd át a tojásra, és forgasd meg a lisztben. zsemlemorzsa.
Egy nagy öntöttvas serpenyőben (paella méretű) közepesen magas lángon hevítsünk 5 cm repceolajat, amíg csillogni nem kezd. Helyezzünk egy sütőrácsot egy sütőlapra. A pulykamellet süssük ropogósra, oldalanként 3-4 percig. Tegyük át a rácsra. Miután kihűlt, vágjuk 1,5 cm vastag szeletekre.
Helyezd a pilafot egy nagyon nagy tálalótálra. Locsold meg curryszósszal, majd tegyél rá katsu melldarabokat, és végül szórd meg a sült káposztasalátával.