Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Könnyű, ropogós külsővel és lédús belső hússal a katsu egy laktató japán étel a javából. Hagyományosan sertéshúsból készül, de ez a módszer csirkével is jól illik. A japán panko morzsában forgatott, sült csirkemellszeleteket jellemzően reszelt káposztával és fűszeres, édes és sós jegyeket tartalmazó katsu szósszal tálalják. Azonban rizzsel (katsu don), curryvel (katsu curry) és szendvicsként (katsu sando) is tálalják. Annak érdekében, hogy a csirke katsu kívülről szuper ropogós legyen, állj ellen a kísértésnek, hogy a klasszikus pankót sima zsemlemorzsára cseréld (pankót a szupermarketekben az ázsiai ételek részlegén vagy online is lehet kapni). És ügyelj arra, hogy a csirke sütés közben állandó olajhőmérsékletet tarts fenn.

Hozzávalók:

Katsu szósz

• 0,5 csésze ketchup
• 3 evőkanál Worcestershire szósz
• 2 evőkanál enyhén sózott szójaszósz

Csirke

• 1/4 csésze prémium liszt
• 2 nagy tojás, enyhén felverve
• 1,5 evőkanál panko zsemlemorzsa
• 2 bőr nélküli, csont nélküli csirkemell, pillangószelet, 4 szeletre vágva
• 1,5 csésze növényi olaj
• 2 csésze finomra reszelt káposzta
• Főtt fehér rizs, tálaláshoz
• 4 citromszelet
• Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

ketchup, Worcestershire szósz, szója szósz, prémium liszt, tojások, panko zsemlemorzsa, csirkemellek, fehér káposzta, rizs, citrom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• Katsu szósz:

  
  Keverjük össze a ketchupot, a worcestershire szószt és a szójaszószt egy kis tálban. Tedd félre.
  
2. lépés

• Csirke:

  
  Helyezz egy sütőrácsot egy sütőlapra, vagy bélelj ki egy nagy tányért papírtörlővel, és tedd félre. Tedd a lisztet, a tojásokat és a zsemlemorzsát három különálló, nagy, sekély tálba. Egy kis tálban keverj össze 1 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot, majd szórd meg a keverékkel a csirke mindkét oldalát. Egyenként dolgozz a szeletekkel: forgasd meg lisztben, majd mártsd bele tojásba, végül forgasd meg zsemlemorzsában, mindkét oldalát óvatosan nyomkodva, hogy a zsemlemorzsa biztosan tapadjon. Tedd át a szeletet egy tányérra, és ismételd meg a műveletet a többi szelettel.
  
3. lépés
• Egy nagy serpenyőben hevítsünk növényi olajat magas lángon 175°C-ra (350°F) egy olajsütőhőmérő segítségével. A kész állapot ellenőrzéséhez dobjunk néhány darab zsemlemorzsát az olajba. Erősen buborékolnia kell.
4. lépés
• Süssünk egyszerre két pogácsát, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz, oldalanként körülbelül 3 percig. Helyezzük át az előkészített grillsütőre vagy tányérra, sózzuk, és hagyjuk pihenni 2 percig. Közben süssük meg a maradék 2 pogácsát ugyanígy (lásd a megjegyzést).
5. lépés
• Vágjuk mindegyik szeletet keresztben 1 cm-es csíkokra, helyezzük egy réteg apróra vágott káposztára, és katsu szósszal, rizzsel és egy citromcikkekkel tálaljuk.
  
  

  Jegyzet

  
  Ezek a szeletek lefagyaszthatók, ha előre elkészíted őket.:
  
  Süsd meg a csirkét, de ne szeleteld fel. Hagyd teljesen kihűlni, majd fagyaszd le egy műanyag zacskóban, sütőpapírt helyezve a szeletek közé, hogy ne ragadjanak össze. Akár három hónapig is eláll. Újramelegítéshez helyezd a szeleteket egy sütőlapra, és süsd 175°C-on a sütőben, amíg a csirke átmelegszik és kívül ropogós nem lesz, körülbelül 15 percig. Szeleteld fel és tálald.

Szavazatok: 1