Bouillabaisse pörkölt
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
A buya egy pörkölt, vagy sűrű, pörköltszerű leves, amelyet az Egyesült Államok északi részén készítenek nagy összejövetelekre, vásárokra, közösségi ünnepségekre és közös étkezésekre. A buyát jellemzően nagy fazékban, több résztvevővel főzik, és az elkészítés akár több napig is eltarthat. Ez a recept egy gyorsabb, házi készítésű változatot kínál, amely mindössze 10 adagot tartalmaz. A hagyományos buya, amely többféle húsból, zöldségből és bőséges fűszeradagból készül, kukoricával (friss és konzerv kukoricakása) és chilipaprikával van átitatva, ami mexikói posole ízét adja neki. Ez egy kettő az egyben pörkölt – melegítő, finom, aromás és nagyon laktató.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1 evőkanál édes paprika
- Fahéjrúd (7,5 cm)
- 4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 3 babérlevél
- 1 konzerv (430 g) konzerv fehér kukoricadarát, leöblítve
- 2 friss csemegekukorica cső, szemeket eltávolítva
- Apróra vágott friss koriander, tálaláshoz
- 4 evőkanál sózott vaj
- Fél nagy édes hagyma, kockára vágva
- 1 nagy sárgarépa, kockára vágva
- 2 szál zeller, kockára vágva
- Fél nagy piros kaliforniai paprika, kockára vágva
- 1 jalapeño paprika, apróra vágva
- Finom tengeri só és őrölt fekete bors
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 csésze pépesített friss vagy konzerv koktélparadicsom
- 2 bőr nélküli csirkecomb (0,7 kg)
- 450 g sertéslapocka, 2,5 cm vastag szeletekre vágva.
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsük fel a vajat. Miután megolvadt, adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a kaliforniai paprikát, a jalapeñót, és fél teáskanál sót és fekete borsot. Főzzük, kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak és édesek nem lesznek, körülbelül 20 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 10 percig.
- Közben melegítsd elő a grillt vagy a grillserpenyőt közepes lángra. Itasd szárazra a csirkecombokat és a sertéshúst papírtörlővel, majd ízesítsd sóval és fekete borssal.
- A csirkét és a sertéshúst grillezzük, amíg mindkét oldaluk szép barnára nem sül, és félig át nem sül, körülbelül 10 percig. A sertéshúst 2,5 cm-es kockákra vágjuk.
- Adjunk hozzá kakukkfüvet, paprikát, fahéjrudat, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot a serpenyőbe. Adjuk hozzá mindkét típusú húst, a húslevest, 4 csésze vizet és a babérlevelet. Forraljuk fel, majd főzzük lazán fedő alatt, időnként megkeverve, amíg a sertéshús villával megszúrva nagyon puha nem lesz, körülbelül 1 óra 30 percig.
- A csirkecombokat kivesszük, a húst leszedjük a csontokról, nagyobb darabokra vágjuk, és visszatesszük a serpenyőbe.
- Add hozzá a kukoricadarát, és párold a ragut további 30 percig-1 órán át, vagy amíg a hús nagyon puha nem lesz és szétesik. A sertéshúst a serpenyőben pépesítsd, hogy darabosra törd. Ne aggódj, ha a csirke úgy néz ki, mintha majdnem szétolvadna; így fő a booya. Add hozzá a kukoricát, és párold további 5 percig.
- Távolítsd el a babérlevelet és a fahéjrudat. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd és borsozd. Aprított korianderrel díszítve tálald.
A recept szerzője - Amy Thielen díjnyertes televíziós szakács és középnyugati szakácskönyvíró, aki jelenleg könyveket és blogokat ír a farmján készült ételekről.
Kategóriák:
Hasonló receptek
