Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A posolét a modern mexikóiak az aztékoktól örökölték. Kukoricás kukoricából, egy különleges kukoricából készítik, amelyet fűszerekkel párolnak több órán át. Ha azonban kuktát használsz, fele annyi idő alatt elkészül, és a leves ugyanolyan finom lesz. A kukoricát chilipaprikával és más fűszerekkel párolják, majd hozzáadják a csirkét és átfőzik. A posolét általában választott feltétekkel tálalják, jellemzően szeletelt retket, morzsolt sajtot, reszelt káposztát, lime-ot, tejfölt és fűszernövényeket tartalmaz.

Hozzávalók:

• 1 kg bőr és csont nélküli csirkecomb (kb. 8 db)
• 4 szárított guajillo paprika, szártalanítva és kimagozva
• 2 szárított ancho paprika, szár és mag nélkül
• 2 szárított cascabel paprika, szár és mag nélkül
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 kis fehér hagyma, kockára vágva
• 8 gerezd fokhagyma, durvára vágva
• 220 g szárított fehér kukoricadarát, átválogatva és leöblítve
• 1 csésze friss koriander (levelek és puha szárak) + egy kevés a tálaláshoz
• 2 teáskanál szárított oregánó + extra a tálaláshoz
• 1 babérlevél
• Szeletelt retek, morzsolt queso fresco, tejföl és/vagy reszelt káposzta tálaláshoz
• Lime gerezdek, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkecombok, queso fresco sajt, guajillo bors, ancho paprika, kaszkábel bors, kukorica, babérlevél, oregano

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Kapcsold be a lassú főzőt magas lángon, és párold meg. Ha felforrósodott, add hozzá a szárított paprikát, és párold, amíg megpuhulnak, körülbelül 3 percig. Adj hozzá 1 csésze vizet. Kapcsold ki a lassú főzőt, és zárd le a fedelet. Hagyd állni, amíg a paprika teljesen megpuhul, körülbelül 5 percig. Tedd át egy turmixgépbe, és pürésítsd simára. Egy szilikon spatulával nyomkodd át a keveréket egy finomszövésű szűrőn keresztül egy kis tálba.
2. lépés
• Kapcsold vissza a multifunkciós főzőt pirítás üzemmódba, magas lángon. Amikor felforrósodott, öntsd bele a növényi olajat. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, 1 evőkanál sót és egy csipet őrölt fekete borsot; főzd folyamatos keverés mellett, amíg a hagyma megpuhul, 6-8 percig. Kapcsold ki a multifunkciós főzőt.
3. lépés
• Öntsön 6 csésze vizet, a chili paprikapürét, a kukoricadarát, a koriandert, az oregánót és a babérlevelet a lassú főzőbe. Zárja le és rögzítse a fedelet; győződjön meg arról, hogy a gőzszelep zárva van. Állítsa a kuktát magas hőfokra 1 óra 10 percre. Amikor a kukta főzési ciklusa befejeződött, óvatosan nyissa ki a gőzszelepet a nyomás manuális kiengedéséhez. Kapcsolja ki a lassú főzőt, és nyissa ki a fedelet.
4. lépés
• Tedd a csirkét a lassú főzőbe, és nyomd le, hogy ellepje. Tegyed vissza a fedelet, és rögzítsd; zárd el a gőzszelepet. Állítsd a kuktát magas hőfokra 10 percre. Miután a ciklus befejeződött, óvatosan nyisd ki a gőzszelepet a nyomás manuális kiengedéséhez. Kapcsold ki a lassú főzőt, és nyisd ki a fedelet.
5. lépés
• Távolítsd el és dobd ki a babérlevelet. Tedd át a csirkét egy sütőpapírral bélelt tepsire, és két villával tépkedd apró darabokra. Tedd vissza a serpenyőbe a szafttal együtt, és keverd össze. Oszd el tányérokon, és díszítsd szárított oregánóval, retekkel, queso fresco szósszal, korianderrel, tejföllel és/vagy káposztával. Tálald lime-gerezdekkel.

Szavazatok: 1