Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A posole a mexikói zászló három színében kapható: zöld, fehér és piros. A posole blanco (fehér) gazdag sertéshúsleveséről ismert. A posole rojo (piros), a hagyományos és leggyakoribb változat, málnaszínű és chili paprika ízű. A posole verde (zöld) pedig összetettebb ízű, amelyet a tökmagból, korianderből és paradicsomból készült leves kölcsönöz. Az íze annyira gazdag, mintha órák óta fortyogna, pedig valójában sokkal gyorsabban fő. A posole verde Guerrero államból származik, amely Mexikó csendes-óceáni partján található. Hagyományosan sertéshússal tálalják, és chicharrón darabokkal díszítik. Ez a változat sertéshús helyett garnélát használ, így az étel könnyebb és nyáriasabb.

Hozzávalók:

• 1 konzerv (850 g) konzerv fehér bab, leöblítve
• 3 babérlevél
• 1/4 csésze pirított szezámmag
• 1/4 csésze sózott, pörkölt tökmag (héj nélkül)
• 2 kukorica tortilla, darabokra tépve
• 900 g tomatillo, meghámozva és negyedelve
• 2 csésze friss korianderlevél, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, meghámozva
• 1 serrano paprika, félbevágva és kimagozva
• Fél hagyma, 4 darabra vágva
• 1 evőkanál szőlőmag- vagy repceolaj
• 1 fahéjrúd
• 700 g meghámozva és erezetlenítve garnélarák
• 1 csokor retek, vékonyra szeletelve
• Fél vöröshagyma, finomra aprítva
• 1 avokádó, vékonyra szeletelve
• Fél kisebb káposzta, finomra aprítva
• 1 evőkanál szárított oregánó
• 12 tostada
• 4 lime gerezd, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

garnélák, kukoricadarát, salsa szósz, retek, Avokádó, serrano paprika, mész, koriander, őrölt cseresznye, tortilla, oregano, fahéj, szezám

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Forralj fel 6 csésze vizet egy nagy lábasban. Add hozzá a kukoricadarát, a babérlevelet és 1 teáskanál sót, majd vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön, amíg a kukorica megpuhul és enyhén megpuhul, 15-20 percig.
2. lépés
• Közben keverd össze a szezámmagot, a tökmagot, a tortillákat és 2 csésze vizet egy turmixgépben, és turmixold simára.
3. lépés
• Miután a kukoricakása felpuffadt, add hozzá a magkeveréket a serpenyőhöz, és keverd meg. Tartsd az edényt alacsony lángon, amíg elkészíted a salsa verde-t.
4. lépés
• Salsa verde készítéseAdd hozzá a paradicsomot, a koriandert, a fokhagymát, a serrano paprikát, a sárgahagymát és 1 csésze vizet ugyanabba a turmixgépbe, és turmixold simára. A turmixgép méretétől függően előfordulhat, hogy több részletben kell turmixolnod.
5. lépés
• Öntsd az olajat egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd fel. Amikor forró és sistereg, óvatosan keverd hozzá a salsát és a fahéjrudat. Fedő alatt hagyd, hogy a salsa fröccsenés nélkül forrjon. Vedd le a fedőt, és folytasd a főzést, amíg a salsa sötétzöldre nem változik és sűrűsödni nem kezd, körülbelül 15 percig.
6. lépés
• Add hozzá a salsa verde szószt és a fahéjat a leveses lábashoz, és főzd lassú tűzön 15-20 percig, amíg az ízek össze nem érnek. Észreveheted, hogy az összetevők szétválnak, de amint a leves felforr, sima lesz. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá sót. Egy szűrőkanállal vedd ki a fahéjrudat és a babérlevelet. A levesnek kissé sűrűnek kell lennie. Ha túl híg, főzd további 5-10 percig. Ha túl sűrű, adj hozzá 0,5 csésze vizet.
7. lépés
• Vágd félbe a garnélákat keresztben, és szórd meg 1 teáskanál sóval. Vedd le a lábast a tűzről, és azonnal add hozzá a garnélákat. A forró levesben megfőnek, és 3-5 perc alatt rózsaszínűek lesznek.
8. lépés
• Egy szűrőkanál segítségével kanalazzon ki egy keveset a kukoricadara és a garnélarák keverékéből, és ossza mély tálakba, adagonként körülbelül 1 csészényit. Merjen egy kevés húslevest mindegyik tálba, és díszítse retekkel, vöröshagymával, avokádóval, káposztával és egy csipet szárított oregánóval. Tálalja a posolét tostadával és lime-gerezdekkel.

Szavazatok: 7