35 finom vegán recept

Vegán sajtos makaróni

Ennek az amerikai klasszikusnak ez az alacsony zsírtartalmú, tejmentes változata megőrzi jellegzetes ízét: a narancsos, krémes szósz pürésített karfiolt, vegán cheddart és kurkumát tartalmaz. A miso paszta és a tápláló élesztő kiemeli a sajt diós, pikáns ízét.

Recept: Karfiolos tészta

Hummusszal és grillezett zöldségekkel töltött tekercsek

Grillezd vagy serpenyőben süsd meg a cukkinit, amíg megpuhul. Rétegezd a tölteléket, váltakozva nyers paprikával, spenóttal, bolti humusszal és vegyes zöldségekkel, hogy tápláló, útközben is fogyasztható ebédet kapj.

Recept: Sült cukkini és spenót tekercsek

Vegán banánkenyér

Ez a banánkenyér tojás- és tejmentes, de a különbség apró. Az alap puha és omlós, az íze pedig minden egyes nappal egyre jobb (bár valószínűleg gyorsan megeszed majd).

Recept: Vegán banánkenyér

Krémes brokkoli leves

Ennek az alacsony zsírtartalmú, egészséges levesnek a krémes állagát tejszín nélkül is elérhetjük, ha Yukon Gold burgonyát használunk. A tápláló élesztő kellemes diós ízével nagyszerű sajthelyettesítő; keresse bioboltokban.

Recept: Vegán krémes brokkoli leves

Hummusz

Aina receptje könnyen elkészíthető, és valószínűleg már megvannak a hozzávalók. A mártogatós élénk ízét bőséges fokhagymával és citrommal ízesítheted.

Recept: Egyszerű hummusz

Vegán burgonyapüré sült fokhagymával

A sárga húsú burgonya, mint például a Yukon Gold, kemény, puha és mérsékelten keményítőtartalmú. Ez ideális alapot biztosít a burgonyapüréhez, különösen vegán receptekben; a tejmentes burgonyapüré alacsony zsír- és kalóriatartalmú.

Recept: Vegán sült fokhagymás zúzott burgonya

Vegán palacsinták

Nem kell tojás vagy tejtermék ezekhez a puha palacsintákhoz – a sütőpor megteszi a hatását. Élvezd az ízt és a puhaságot, amit a kókuszolaj kölcsönöz ezeknek a palacsintáknak.

Recept: Vegán palacsinták

Vegán vaníliás cupcakes

A finom, tojás- és tejmentes muffinok elkészítése meglehetősen egyszerű. Használj polcon tartható szója- vagy mandulatejet: ezek kevesebb adalékanyagot tartalmaznak, amelyek befolyásolhatják a desszert ízét és állagát.

Recept: Vaníliás cupcake vegán krémmel

Saláta tofupürével és spenóttal (shira-ae)

Masaharu Morimoto spenótot és tofut kombinál egy kiadós, puha ételben. Ügyeljen arra, hogy lecsepegtesse és kinyomkodja a spenótot, majd a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében tekerje papírtörlőbe a tofut.

Recept: Shira-ae: Tofu saláta

Vegán tofu omlett spenóttal

Ez az alacsony kalóriatartalmú reggeli gazdag fehérjében és rostban. A citromlé élénk ízt ad hozzá. Egészítse ki az ételt teljes kiőrlésű pirítóssal.

Recept: Vegán tofu omlett spenóttal

Vegán áfonyás muffinok

Ezek a muffinok ugyanolyan finomak, mint a hagyományos verzió, ugyanolyan édes és krémes alappal. Használhatsz friss vagy fagyasztott áfonyát; a friss bogyós gyümölcsök kissé nedvesebb ízt adhatnak.

Recept: Vegán áfonyás muffinok

Sült téli zöldségek

A zöldségek sütésének kulcsa, hogy nagy darabokra vágjuk őket, mivel a sütőben összemennek. Aina rengeteg sót és borsot használ, hogy a zöldségek főzés után élénk ízt kapjanak.

Recept: Sült téli zöldségek

Vegán lasagne spenóttal és gombával

Imádni fogod a gomba és az édesköménymag kombinációját, ami kellemesen fűszeres ízt ad ennek a vegán lasagnának. Készítsd el a lasagnát néhány órával korábban, és használj instant, tojásmentes tésztát.

Recept: Vegán lasagne spenóttal és gombával

Vadrizzsel töltött sütőtök

Ez a lenyűgöző őszi fogás főételként a vegánok és vegetáriánusok számára is örömet okoz, de köretként is felszolgálható bármilyen összejövetelre. A currypor kellemes melegséget és mély ízt kölcsönöz a töknek.

Recept: Vadrizzsel és zsályával töltött tök

Fettuccine Alfredo citrommal

A klasszikusnak ez az alacsony zsírtartalmú, rostban gazdag vegán változata minden jellemzővel rendelkezik: krémes állagú a szójakrémsajttól, gazdag ízű a fokhagymától, a citromtól és a borstól, valamint sajtos jegye a tápláló élesztőnek.

Recept: Vegán Fettuccine Alfredo citrommal

Vegán sáfrányos rizottó

Ez a finom, színes rizottó a provence-i étel, a bouillabaisse (tenger gyümölcsei leves) ízvilágából inspirálódott. Tökéletes különleges alkalmakra vegánok, vegetáriánusok és húsevők számára egyaránt. Az umamiban gazdag összetevők (az „ötödik” íz) – paradicsompüré, szójaszósz és konzerv paradicsom – mélységet adnak az ételnek. A tápláló élesztő sajtos ízt kölcsönöz. Készítse el a levest előre, és melegítse fel elkészítés közben.

Recept: Vegán sáfrányos rizottó

Vegán burgonyaragu

A melaszban növesztett, majd szárított tápláló élesztő sajtos, diós ízt kölcsönöz (és B12-vitaminnal is gazdagítja). A selymes tofu és a puha újburgonya krémes, tejmentes állagot biztosít, míg a pirított hagyma gazdag ízt ad.

Recept: Vegán burgonya gratin

Vegán sajttorta

Egy klasszikus desszertnek ez a változata finom és krémes a selymes tofunak és a vegán krémsajtnak köszönhetően. A selymes tofu puhább és ropogósabb, mint a hagyományos tofu – tökéletes az ilyen desszertekhez.

Recept: Vegán sajttorta

Vegán bazsalikomos pesto

A füstölt mandula, a pisztácia és a zöld tealevelek kombinációja a sajtokra jellemző mély ízt hoz létre – nagyszerű vegán szósz tésztához vagy crostinihez. A maradékot jégkockatartóban akár 1 hónapig is lefagyaszthatod.

Recept: Vegán bazsalikomos pesto

Vegán tartlets burgonyával, paprikával és olajbogyóval

A finomra vágott burgonyát gyorsan megfőzzük, majd olívaolajjal és élesztővel összetörjük, hogy sajtos, krémes alapot kapjunk ehhez a vegán előételhez. A füstölt paprika egy csipetnyi szalonna ízt ad hozzá (de itt nincs igazi szalonna!). A tölteléket egy nappal korábban készítsük el, majd töltsük meg a kagylókat, melegítsük újra, és tálaljuk. A húsevők is imádni fogják ezt az előételt!

Recept: Vegán tartlets burgonyával, paprikával és olajbogyóval

Vegán almás pite

Ebben a vegán gyümölcsös pite receptben az extra szűz kókuszolaj remekül helyettesíti a vajat mind a tésztában, mind az almás töltelékben. Próbálj ki többféle almát: a Golden Delicious alma jól tartja a formáját, tökéletesen kiegészíti a puha McIntosh almát, míg a Granny Smith alma kellemesen savanykás ízt kölcsönöz.

Recept: Vegán almás pite

Vegán francia pirítós

A francia pirítós egyik titka, hogy egynapos, száraz kenyeret használjunk. A friss kenyér túl puha, és széteshet. Ez a recept viszonylag száraz pirítóst eredményez. Puhább változathoz áztassuk a kenyeret tej-joghurt keverékbe körülbelül 2 percig mindkét oldalán.

Recept: Vegán francia pirítós

Lencseburgerek

Ezek a hamburgerek tele vannak ízzel, magas rost- és fehérjetartalmúak, és alacsony zsírtartalmúak. Grillezhetők vagy serpenyőben süthetők: hevítsünk 1 evőkanál szőlőmagolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon, és süssük a pogácsákat aranybarnára, körülbelül 2 percig oldalanként. (Ne feledjük: több olaj hozzáadása megváltoztatja a zsír- és kalóriatartalmat.)

Recept: Vegán lencseburgerek

Sloppy Joe csípős vegán hamburgerei

A gombák húsos gazdagságot adnak ezeknek a sós hamburgereknek. De nincs bennük hús, így ezek valószínűleg a legsoványabb Sloppy Joe hamburgerek, amit elkészíthetsz.

Recept: Vegán Sloppy Joe's Burger Ropogós Feltéttel

Követed a „Húsmentes hétfők” hagyományát, vagy inkább növényi alapú étrendet választasz? A pásztorpite vegán változata kielégíti a meleg téli klasszikus iránti vágyadat. Pont úgy néz ki, mint a húsétel, és ugyanolyan finom is. Leegyszerűsítettük a folyamatot egy gyors hétköznapi étkezéshez: fagyasztott borsót és sárgarépát használunk, és a pitét ugyanabban a serpenyőben sütjük, amelyben a zöldségeket főztük.

Recept: Vegán pásztorpite

Vegán sütőtökös csokis torta

Ez a sütőtökös pite egyesíti a közkedvelt sütőtökös pite hozzávalóit – sima sütőtökpürét, meleg őszi fűszereket és egy bőséges adag vaníliát –, de mellőzi a tejtermékeket és a tojást, így szezonális vegán finomságot alkot. A tésztába forgatott és a tetejére szórt vegán csokoládédarabok extra ízt és textúrát adnak.

Recept: Vegán sütőtökös csokis torta

Vegán feketebab és édesburgonya leves

Ez a kiadós vegán leves Spanyolország ízeit ötvözi. A füstölt paprika (pimenton) mély, pikáns ízt kölcsönöz az ételnek, amely mindenkinek ízleni fog, még a kedvenc húsevőidnek is. Mi szeretjük a vizet használni alapként: jobban kiemeli a zöldségek ízeit. A sherryecet, bár opcionális, élénk ízt ad és feldobja az ételt.

Recept: Vegán feketebab és édesburgonya leves

Vegán desszert „Pavlova”

Ez a luxus desszert tökéletes csemege neked, barátaidnak és családodnak, akár vegán vagy, akár nem. Maguk a habcsókok aquafabából, egy konzerv csicseriborsó leveből készülnek, amely hatékonyan helyettesíti a tojásfehérjét. Sütés után kívül csodálatosan ropogósak, belül pedig pillecukorként puhák lesznek.

Recept: Vegán desszert „Pavlova”

Vegán tésztasaláta krémes öntettel

Ha növényi alapú étrendet követsz, vagy csak egy finom, tejmentes ételre vágysz, ez a krémes tésztasaláta a tökéletes megoldás. Piknikekhez és hétköznapi vacsorákhoz egyaránt tökéletes.

Recept: Vegán tésztasaláta krémes öntettel

Vegán lencsechili

Tartalmas lencsével, babbal és zöldségekkel ez a vegán chili ugyanolyan megnyugtató, mint a húsos változat.

Recept: Vegán lencsechili

Vegán banánpalacsinta

Az érett banán, amelyet gyakran használnak a vegán receptekben, itt dupla szerepet tölt be: helyettesíti a tojást, és finom ízt ad a palacsintáknak. Ebben az esetben minél sötétebb a banán, annál jobb! Sütéshez a legjobb sótlan vegán vajat használni, amely hagyományos ízt ad a palacsintáknak, de szükség esetén a kókuszolaj is megteszi.

Recept: Vegán banánpalacsinta

Vegán sült bab

Ezeknek a vegán sült baboknak a titkos összetevője a shiitake gomba. Még a húsimádók sem fogják észrevenni a szalonna hiányát! A legjobb az egészben, hogy a babot nem kell áztatni – csak lassan süsd a sütőben, amíg megpuhul és ízletesen édes nem lesz.

Recept: Vegán sült bab

Vegán burgonyasaláta krémes öntettel

Ez a recept a klasszikus, krémes öntettel készült krumplisalátát vegetáriánus köretté varázsolja, amely tökéletes ünnepekre, piknikekre vagy egy egyszerű hétköznapi vacsorára. Egy csepp almaecet és egy uborka pont megfelelő savanykásságot és ropogósságot biztosít.

Recept: Vegán burgonyasaláta krémes öntettel

Vegán zöldséges curry pörkölt

Ez a vegán krémes leves a csicseriborsónak és a bőséges zöldségeknek köszönhetően akár főételnek is elég laktató. Hogy még laktatóbb legyen, tálalás előtt adhatunk hozzá főtt rizst vagy tésztát. Amikor ehhez a recepthez zöldséglevest választunk, olyat keressünk, amelynek finomabb a színe és az íze, hogy ne nyomja el a többi hozzávalót.

Recept: Vegán zöldséges curry pörkölt

Vegán Unagi Donburi

Ez a népszerű japán étel, az unadon (unagi-donburi) egy szuper finom vegán változata, amely édes, ragacsos szószban sült angolna fehér rizzsel. Padlizsánnal helyettesítik az angolnát. A recept gyors és egyszerű, de annyira finom, hogy biztosan még a vegánok is ízleni fognak neki.

Recept: Vegán Unagi Donburi