Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A hagyományos burgonyagratin egy krémes, sajtos szósszal leöntött rakott burgonya, amely lenyűgöző krémes állagot és ízt kölcsönöz az ételnek. A tejmentes étrendet követők is élvezhetik ezt az ételt. A megfelelő helyettesítésekkel és ízesítésekkel ez a vegán rakott étel is ugyanolyan finom lesz. A legjobb, ha fiatal sárga burgonyát használunk. Főzés után önmagukban is csodálatos krémes állagot kapnak, ami tofuval párosítva még selymesebbé válik.

Hozzávalók:

• 1 kg nagy sárga újburgonya, meghámozva és 0,3 cm vastag karikákra vágva.
• 3 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
• 240 g puha tofu
• 2 evőkanál blansírozott szeletelt mandula
• 2 evőkanál vegán élesztő*
• 2 evőkanál citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 0,5 csésze apróra vágott friss petrezselyemlevél + petrezselyemlevél a tálaláshoz
• 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
• 1,5 csésze hideg, cukrozatlan mandulatej (nem polcon tartható)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

burgonya, tofu, mandulatej, mandula, citromlé, kakukkfű, fokhagyma

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kend ki egy 2 literes sütőtál oldalát és alját olívaolajjal.
2. lépés
• Egy aprítógépben keverjük össze a tofut, 2 evőkanál olívaolajat, mandulát, élesztőt, citromlevet, fokhagymát, 1 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot, és turmixoljuk simára.
3. lépés
• Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és gyakori kevergetés mellett főzzük 6-8 percig, amíg megpuhul és gazdagon aranybarna nem lesz. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a petrezselymet és a kakukkfüvet. Öntsük át egy kis tálba (bőven maradt még ízletes olaj a serpenyőben).
4. lépés
• Egy serpenyőben keverjük össze a burgonyát, a mandulatejet, 1 csésze vizet és 1 teáskanál sót, majd közepes lángon forraljuk fel. Főzzük, közben óvatosan kevergetve a burgonyát alulról felfelé egy szilikon spatulával, amíg a folyadék elpárolog és besűrűsödik, majd a burgonya kissé megpuhul, 15-18 percig.
5. lépés
• A burgonya és a folyadék felét helyezd egy olajozott tepsibe, és egyenletes rétegben terítsd el. Szórd meg 0,5 teáskanál sóval és egy csipet borssal. Locsold meg a tofu keverék felével, és szórd meg a hagymás keverék körülbelül egyharmadával. Tedd rá a maradék burgonyát és a folyadékot, majd szórd meg további 0,5 teáskanál sóval és egy csipet borssal. Locsold meg a maradék tofu keverékkel, és szórd meg a maradék hagymás-fűszeres keverékkel.
6. lépés
• Fedjük le a tálat alufóliával, és süssük, amíg a teteje buborékos nem lesz, körülbelül 30 percig. Távolítsuk el a fóliát, és süssük tovább, amíg a teteje aranybarna nem lesz, körülbelül 15 percig. Szórjuk meg petrezselyemlevéllel, és tálalás előtt pihentessük 10 percig.
  
  
  Megjegyzés *
  
  A táplálkozási élesztő egy melaszból tenyésztett inaktív élesztőkultúra, amely fehérjéket, lipideket és B12-vitamint tartalmaz. A főzéshez használják a sajtos íz fokozására és a túró puha állagának biztosítására..

Szavazatok: 2