Kínai konyha otthon

Bármelyik kínai étterem annyira egzotikusnak és hívogatónak tűnik számunkra! Sokak számára még mindig különleges alkalomnak számít oda járni enni. Vajon miért? Mi olyan különleges a kínai konyhában? Végül is nem használ semmilyen egzotikus zöldséget vagy fűszert – bármilyen kínai ételt el lehet készíteni otthon, ha nagyon akarjuk. Ráadásul semmilyen különleges felszerelést sem igényel. A legtöbben... Kínai konyha ételei Egy hagyományos serpenyőben sütik őket, nem pedig egy hagyományos wokban, ami egy majdnem lapos, félkör alakú edény, hasonlóan egy üsthöz.

A kínai konyha vonzerejének igazi titka az íz, az állag és a szín harmonikus kombinációjában rejlik. Vegyük például az édes-savanyú sertéshúst. A savanyú és az édes szósz ízei gyönyörűen kiegészítik egymást, vöröses színük pedig gyönyörű kontrasztot alkot az ananásszal és a zöldpaprikával. És ez nemcsak erre az ételre vonatkozik, hanem sok másra is, beleértve a leveseket is.

Miért nem akarnak az emberek maguk is valami hasonlót készíteni? Egyesek szerint a kínai konyha számunkra ismeretlen főzési eljárásokat használ. Ez nem igaz. Valójában Kínában csak három fő elkészítési módszer létezik: sütés, gőzölés és bő olajban sütés. Tényleg lehetetlen mindezt otthon elsajátítani?

Talán úgy gondolod, hogy a legtöbb kínai recept túl bonyolult és időigényes? Igen, az alapvető hozzávalók talán kissé szokatlanok. De most már bármelyik szupermarket kínai és japán élelmiszer-részlegén megtalálhatod őket. Közelebbről megvizsgálva láthatod, hogy sok étel könnyen elkészíthető pác vagy szósz segítségével. És minden más még egyszerűbb.

Most pedig az időről. Egy étel elkészítéséhez szükséges idő akár néhány perc is lehet, különösen a pirítás esetében. Sokkal több időt töltünk a zöldségek és más hozzávalók egyszerű aprításával. A kínai szakácsok azonban más főzési folyamatok során is képesek erre: például hús pácolása vagy más hozzávalók pirítása közben a későbbi ételekhez szükséges hozzávalókat aprítják fel. Az időmegtakarítás jó módja, ha reggel megmossuk a zöldségeket. A nap folyamán természetes módon száradnak, majd ebédre vagy este elkészítjük őket. Reggel a húst is pácoljuk be. Mint valószínűleg tudjuk, a pácolt húst hűtőszekrényben kell tárolni. Aztán este az összes hozzávalót össze lehet szedni, és egy finom ételt elkészíteni belőlük.

Milyen előnyei vannak annak, ha saját kezűleg készítesz kínai ételeket? Először is, kíméli a pénztárcádat. Másodszor, így szabályozhatod az ételek zsír- és szénhidráttartalmát. Lehetsz kreatív, hozzáadhatod kedvenc hozzávalóidat vagy fűszereidet. Egyes hozzávalók akár helyettesíthetők is. Például, ha egy recept petrezselymet ír, és nem vagy nagy rajongója, otthon korianderrel helyettesítheted, amit egy kínai étteremben nem találnál.

A kínai konyha további előnye, hogy a gyerekekkel együtt is lehet főzni. Imádnak segíteni a felnőtteknek. Rájuk bízható a legidőigényesebb feladat – a zöldségek aprítása. A gyerekek a palacsinták töltését és az ételek díszítését is élvezik. Így az egész család összegyűlhet, hogy elkészítsen egy egyedi kínai ételt, majd együtt élvezhesse azt.

A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"

Szavazatok: 1