Sült csirke sós lében, fűszeres mézes mártással

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sós lében sült csirke fűszeres mézes mártással

Idő: 2 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1635, összes zsír 121 G., telített zsírok 20 G., fehérjék 62 G., szénhidrátok 74 G., rost 3 G., koleszterin 306 mg, nátrium 1317 mg, cukor 24 G.

„Én inkább sós lében áztatom a csirkét sütés előtt, mert így megőrzi a szaftosságát” – mondja Cardea Brown. Ha sietsz, elég, ha egy órát áztatod szobahőmérsékleten. Ha van időd, tedd a sós lébe, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

1/4 csésze cukor
3 evőkanál fehérborecet
2 evőkanál pácfűszer
1 babérlevél
1/4 csésze + 1 evőkanál durva só + egy csipetnyi a tálaláshoz
900 g csirkecomb
900 g csirkecomb
Repceolaj sütéshez
2 csésze savanyú tej vagy kefir
3 csésze liszt
1 evőkanál szárított kapor
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál édes magyar paprika

Forró mézes szósz

1/4 csésze méz
3 evőkanál sózott vaj
2 evőkanál csípős szósz
1 teáskanál füstölt paprika
0,5 teáskanál cayenne bors
Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, borecet, baromfifűszer, őrölt cayenne bors, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a cukrot, az ecetet, a fűszereket, a babérlevelet, az 1/4 csésze sót és 2 csésze hideg vizet egy nagy lábasban, majd forraljuk fel, és addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Töltsünk meg egy nagy tálat félig jéggel. Vegyük le a páclevet a tűzről, és öntsük a jégre, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.
Helyezd a csirkét bőrrel lefelé, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje a páclé. Ha a csirke nincs teljesen ellepve, adj hozzá hideg vizet. Fedd le a serpenyőt, és hagyd szobahőmérsékleten legalább 1 órán át állni, vagy tedd hűtőbe egy éjszakára.

Amikor készen áll a sütésre, töltsön meg egy nagy vastag aljú edényt körülbelül egyharmadáig olajjal. Melegítse fel az olajat 175°C-ra. Melegítse elő a sütőt 95°C-ra, és helyezze a rácsokat két sütőlapra.
Vedd ki a csirkét a pácléből, és tedd egy nagy tálba az íróval együtt. Tedd a lisztet egy nagy papírzacskóba. Ízesítsd a lisztet kaporral, borssal, fokhagymaporral, vöröshagymaporral, paprikával és a maradék teáskanál sóval. Tedd a csirkét, egyszerre néhány darabot, a liszteszacskóba, és jól rázd össze, hogy bevonja a liszt. Helyezd a csirkét egy sütőlapon lévő rácsra.
Süsd a csirkét, egyszerre néhány darabot, amíg aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklete eléri a 74 °C-ot, oldalanként 5-6 percig.
Tedd át egy másik, ráccsal ellátott tepsire, és tedd be a sütőbe, amíg a következő adagot sütöd, a csirkét melegen tartva. Hagyd kicsit kihűlni, és forró mézes szósszal tálald.

Forró mézes szósz:
Keverd össze a mézet, a vajat, a csípős szószt, a paprikát és a cayenne borsot egy kis lábasban. Közepes lángon melegítsd, és kevergesd, amíg a szósz sima nem lesz.