Sertéshús párolt káposztával
Szavazatok: 2
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Tápérték adagonként:
Kalória 974, összes zsír 62 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 72 G., szénhidrátok 29 G., rost 5 G., koleszterin 247 mg, nátrium 1650 mg, cukor 18 éves G.
Kalória 974, összes zsír 62 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 72 G., szénhidrátok 29 G., rost 5 G., koleszterin 247 mg, nátrium 1650 mg, cukor 18 éves G.
„Ezt a receptet a nagyapámtól, Peptől kaptam. Gyerekkoromban szilveszterre sertéshúst ettünk párolt káposztával, de most már állandóan elkészítem” – mondja Michael Symon. A káposztát egy üstben pároljuk sertéscsülökkel, karajjal és lengyel kolbászdarabokkal, így finom, füstös ízt kap, amit szépen ellensúlyoz a fazékba adott savanyúkáposzta-püré fanyarsága.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 1 hagyma, kockára vágva
- 1 fehér káposzta, kockára vágva
- 1 liter natúr alkoholmentes almabor
- 1 doboz vagy üveg (0,33 l) India Pale Ale (IPA)
- 1 evőkanál pirospaprika pehely
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 csésze savanyú káposztapüré
- 1 sertéscsülök
- Fél füstölt sertéskaraj bordákkal (kb. 1,5 kg)
- 900 g fokhagymás vagy lengyel kolbász
- 1 csokor friss petrezselyemlevél, durvára vágva vagy tépve
- 1/4 csésze forró mustár
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéssonka, sertéskaraj, kolbász, savanyú káposzta, ale, almabor, koriander, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és a káposztát, szórjuk meg egy csipet sóval, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és szét nem esnek, 10-12 percig. Adjuk hozzá az almabort, a sört, a koriandert, a savanyú káposztapürét és a sertéscsülköt. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 30 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Add hozzá a sertéshúst és a kolbászt a fazékhoz, és folytasd a lassú tűzön főzést további 45 percig, amíg az összes hús át nem sül. 45 perc elteltével tedd át a csülköt, a sertéshúst és a kolbászt egy vágódeszkára. Szeleteld fel a húst, és tedd vissza a fazékba. Add hozzá a petrezselymet és a mustárt, és ízlés szerint sózd és borsozd.
Kategóriák:
Hasonló receptek
